Nosalty logó

Gundel palacsinta Katharosz konyhájából

Name: Gundel palacsinta Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Dió darált; 4 dkg Mazsola; 0 dl Rum mazsolához; 2 dkg Kandírozott narancshéj vagy reszelt narancshéj; 1 dl Habtejszín; 0 dl Tej; 12 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Fahéj őrölt; 5 dkg Vaj palacsintához; 3 dl Tej; 2 csomag Vaníliás cukor; 11 dkg Cukor; 10 dkg Étcsokoládé 60%-os; 1 dl Habtejszín; 0 dl Rum; 3 db Tojássárgája; 5 dkg Cukrozatlan kakaópor; 15 g Finomliszt; 6 db Tojás; 0 teáskanál Cukor; 1 kávéskanál Só; 1 dkg Élesztő; 7 dl Tej; 40 dkg Rétesliszt; 0 dl Napraforgó olaj; 1 dl Szódavíz

Katharosz

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A töltelékhez

20 dkg dió (darált)
4 dkg mazsola
0.5 dl rum (mazsolához)
2 dkg kandírozott narancshéj (vagy reszelt narancshéj)
1 dl habtejszín
0.5 dl tej
12 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint (őrölt)
5 dkg vaj (palacsintához)

A csokoládémártáshoz

3 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
11 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé (60%-os)
1.5 dl habtejszín
0.5 dl rum
3 db tojássárgája
5 dkg cukrozatlan kakaópor
15 g finomliszt

A palacsintához

6 db tojás
0.5 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
1.3 dkg élesztő
7 dl tej
40 dkg rétesliszt
0.5 dl napraforgó olaj
1.5 dl szódavíz

Tápanyag és kalória

1906

Kalória

43.5g

Fehérje

202.7g

Szénhidrát

99.5g

Zsír

178.6g

Víz

531.1g

Koleszterin

13.3g

Élelmi rost

105g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

50g dió

327 kcal
10g mazsola

30 kcal
13g rum

29 kcal
5g kandírozott narancshéj

16 kcal
25g habtejszín

73 kcal
13g tej

7 kcal
30g cukor

116 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g vaj

90 kcal

A csokoládémártáshoz

75g tej

42 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
28g cukor

106 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
38g habtejszín

110 kcal
13g rum

29 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A palacsintához

83g tojás

104 kcal
1g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
175g tej

98 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
38g szódavíz

0 kcal

Összesen 1906 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
40g mazsola

120 kcal
50g rum

116 kcal
20g kandírozott narancshéj

64 kcal
100g habtejszín

292 kcal
50g tej

28 kcal
120g cukor

464 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g vaj

359 kcal

A csokoládémártáshoz

300g tej

168 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
110g cukor

426 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
150g habtejszín

438 kcal
50g rum

116 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A palacsintához

330g tojás

415 kcal
3g cukor

10 kcal
4g só

0 kcal
13g élesztő

14 kcal
700g tej

392 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
150g szódavíz

0 kcal

Összesen 7624 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

6.4g dió

42 kcal
1.3g mazsola

4 kcal
1.6g rum

4 kcal
0.6g kandírozott narancshéj

2 kcal
3.2g habtejszín

9 kcal
1.6g tej

1 kcal
3.8g cukor

15 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.6g vaj

11 kcal

A csokoládémártáshoz

9.5g tej

5 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
3.5g cukor

14 kcal
3.2g étcsokoládé

17 kcal
4.8g habtejszín

14 kcal
1.6g rum

4 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

A palacsintához

10.5g tojás

13 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
22.2g tej

12 kcal
12.7g rétesliszt

46 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
4.8g szódavíz

0 kcal

Összesen 241 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

43.5 g

Zsír

Összesen

99.5 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

31 g
Koleszterin

531 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2189.3 g
Cink

5 mg
Szelén

72 mg
Kálcium

510 mg
Vas

8 mg
Magnézium

220 mg
Foszfor

694 mg
Nátrium

674 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

202.7 g
Cukor

105 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

178.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

434 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

107 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

165 micro
Kolin:

383 mg
Retinol - A vitamin:

427 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

83 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

566 micro

Összesen 1906 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

173.8 g

Zsír

Összesen

397.8 g
Telített zsírsav

140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

125 g
Koleszterin

2124 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8757.3 g
Cink

22 mg
Szelén

288 mg
Kálcium

2039 mg
Vas

34 mg
Magnézium

881 mg
Foszfor

2776 mg
Nátrium

2697 mg
Réz

7 mg
Mangán

13 mg

Szénhidrát

Összesen

811 g
Cukor

420 mg
Élelmi rost

53 mg

Víz

Összesen

714.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1737 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

28 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

426 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

660 micro
Kolin:

1533 mg
Retinol - A vitamin:

1708 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

334 micro
β-crypt

48 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2262 micro

Összesen 7624 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.5 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

68 mg

Ásványi anyagok

Összesen

278.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

65 mg
Vas

1 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

88 mg
Nátrium

86 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.8 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

22.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

54 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

72 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Töltelék: elkeverjük a diót, cukrot, vaníliát, fahéjat a vékonyra szelt, cukrozott narancshéjjal.
A tejszínt és a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a diós keveréket, a leszűrt mazsolát, majd kevergetve 1-2 percig főzzük. Ha szükséges, kevés tejet adunk még hozzá, majd hűlni hagyjuk.
Csokoládémártás: 8 dkg cukrot, a kakaóport, a lisztet, 0,5 dl hideg tejet és a tojások sárgáját egy habverővel simára keverjük.
A darabokra tördelt csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd az előbbiekhez keverjük. Közben a maradék 2,5 dl tejet felforraljuk a 3 dkg cukorral és a két csomag vaníliával, ezután egy habverő segítségével, lassan adagolva a forrásban lévő tejhez adjuk, folyamatos keverés mellett.
Egy kis ideig alacsony hőfokon tovább keverjük, de vigyázzunk, NE FORRALJUK fel, a tűzről levéve egy rövid ideig tovább keverjük. Hozzáadjuk a rumot.
Majd adagokban belekeverjük az időközben kemény habbá vert tejszínt. A tejszínt könnyebb felverni, ha jól le van hűtve, és a tál is, amiben felverjük. A tálat érdemes előtte mélyhűtőbe tenni, így biztos a siker.
Tálalás: a palacsintákat megkenjük a diós töltelékkel, háromszögre hajtjuk, majd egy serpenyőben a felmelegített vajban mindkét oldalán kissé megpirítjuk, ezután tányérra rendezzük. A csokoládémártással leöntve tálaljuk. Az eredeti recept szerint a dió is tartalmaz rumot, de én kihagytam belőle.

A csokoládémártáshoz

A tojásokat a cukorral, sóval és 1/2 dl tejjel elkeverjük, majd fokozatosan belekeverjük lisztet, hogy teljesen sűrű legyen, szinte alig keverhető.
Ekkor lassan adagolva, a tejjel állandóan keverve, felhígítjuk palacsinta sűrűségűre. Kevés szódavizet is adhatunk hozzá, így kicsit könnyebb lesz a tésztája, belemorzsolunk egy kevés élesztőt, hozzáadjuk az olajat, és kb. 40 percig pihentetjük.
Ha a pihentetés alatt túlzottan besűrűsödne, egy kevés tejjel vagy szódavízzel hígítjuk.
Majd kiolajozott palacsintasütőben kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Úgy gondolom, ez a méltán híres palacsintarecept sokak nagy kedvence a mai napig is.

Hasonló receptek

Összes csokis palacsinta

Márai, avagy Gundel-palacsinta

Csokis-vaníliás sült palacsinta túrós öntettel

Gundel palacsinta

Fehérjés gundelpalacsinta

Narancsos Gundel palacsinta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges palacsinták

Socca fetakrémmel és sült paradicsommal

A socca egy dél-francia, csicseriborsólisztből készülő lepény, ami elsőre szerénynek tűnhet, de forró serpenyőben sütve egészen zseniális lesz: a széle ropogósra pirul, a közepe ...

Hering András

különleges palacsinták

Finn tepsis palacsinta (Pannukakku)

A finnek palacsintája, vagyis a pannukakku egy roppant praktikus recept: az összeállított tésztát tepsiben, sütőben süthetjük készre, nem kell órákig a serpenyő mellett strázsálni. A ...

Lakos Benedek

különleges palacsinták

Egyszerű dutch baby palacsinta

A dutch baby névre hallgató palacsinta igen különleges édesség: serpenyőben sül, de a sütőben, és cseppet sem hasonlít egy klasszikus, lapos palacsintára. Helyette magas peremmel ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept