Gyoza csirkeszárnyak (Teba gyoza - Chicken Wing Gyoza)
Hering András
2adag
Idő
80p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
Csirkeszárny
- 10 db csirkeszárny (nagyobb)
- 500 g darált sertéshús (darált sertéslapocka- és comb)
- 150 g garnéla (tisztított)
- 1 csokor metélőhagyma (kínai)
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek halszósz (opcionális)
- 0.5 hüvelykujjnyi gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 0.5 teáskanál fehér bors
- 1 db tojássárgája
- 0.8 teáskanál szezámolaj
- 1 ek chilipehely (vagy 2 kisebb chilipaprika apróra vágva)
- só ízlés szerint
- 1 dl napraforgó olaj
- zöldfűszer ízlés szerint (friss ázsiai)
Ponzu
- 50 ml szójaszósz
- 25 ml citromlé (lehet lime vagy narancs is)
- 3 csepp rizsecet
Tápanyag és kalória
1623
Kalória
127.4g
Fehérje
9.6g
Szénhidrát
117.6g
Zsír
588.4g
Víz
728.7g
Koleszterin
3.3g
Élelmi rost
2.9g
Cukor
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
Csirkeszárny
-
535g csirkeszárny
634 kcal
-
250g darált sertéshús
455 kcal
-
75g garnéla
53 kcal
-
90g metélőhagyma
27 kcal
-
5g szójaszósz
3 kcal
-
5g halszósz
2 kcal
-
3g gyömbér
2 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
2g szezámolaj
13 kcal
-
2g chilipehely
6 kcal
-
0g só
0 kcal
-
43g napraforgó olaj
376 kcal
-
0g zöldfűszer
0 kcal
Ponzu
-
25g szójaszósz
15 kcal
-
13g citromlé
3 kcal
-
0g rizsecet
0 kcal
Összesen 1623 kcal
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
Csirkeszárny
-
1070g csirkeszárny
1267 kcal
-
500g darált sertéshús
910 kcal
-
150g garnéla
107 kcal
-
180g metélőhagyma
54 kcal
-
10g szójaszósz
6 kcal
-
10g halszósz
4 kcal
-
6g gyömbér
5 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
20g tojássárgája
64 kcal
-
3g szezámolaj
27 kcal
-
4g chilipehely
11 kcal
-
0g só
0 kcal
-
85g napraforgó olaj
751 kcal
-
0g zöldfűszer
0 kcal
Ponzu
-
50g szójaszósz
30 kcal
-
25g citromlé
6 kcal
-
0g rizsecet
0 kcal
Összesen 3246 kcal
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
Csirkeszárny
-
50.6g csirkeszárny
60 kcal
-
23.6g darált sertéshús
43 kcal
-
7.1g garnéla
5 kcal
-
8.5g metélőhagyma
3 kcal
-
0.5g szójaszósz
0 kcal
-
0.5g halszósz
0 kcal
-
0.3g gyömbér
0 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0.9g tojássárgája
3 kcal
-
0.1g szezámolaj
1 kcal
-
0.2g chilipehely
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
4g napraforgó olaj
36 kcal
-
0g zöldfűszer
0 kcal
Ponzu
-
2.4g szójaszósz
1 kcal
-
1.2g citromlé
0 kcal
-
0g rizsecet
0 kcal
Összesen 153 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
127.4 g
Zsír
-
Összesen
117.6 g
-
Telített zsírsav
28 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
-
Koleszterin
729 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4851.2 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
138 mg
-
Kálcium
221 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
184 mg
-
Foszfor
1272 mg
-
Nátrium
3020 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
9.6 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
588.4 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
347 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
22 mg
-
C vitamin:
58 mg
-
D vitamin:
85 micro
-
K vitamin:
196 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
-
Kolin:
609 mg
-
Retinol - A vitamin:
120 micro
-
α-karotin
46 micro
-
β-karotin
2660 micro
-
β-crypt
74 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
408 micro
Összesen 1623 kcal
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
254.8 g
Zsír
-
Összesen
235.3 g
-
Telített zsírsav
55 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
-
Koleszterin
1457 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
9702.5 g
-
Cink
20 mg
-
Szelén
275 mg
-
Kálcium
442 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
368 mg
-
Foszfor
2543 mg
-
Nátrium
6039 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
19.3 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
1176.9 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
694 micro
-
B6 vitamin:
7 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
45 mg
-
C vitamin:
115 mg
-
D vitamin:
170 micro
-
K vitamin:
393 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
-
Kolin:
1217 mg
-
Retinol - A vitamin:
240 micro
-
α-karotin
91 micro
-
β-karotin
5320 micro
-
β-crypt
147 micro
-
Likopin
1 micro
-
Lut-zea
817 micro
Összesen 3246 kcal
- 15% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12 g
Zsír
-
Összesen
11.1 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
69 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
458.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
120 mg
-
Nátrium
285 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
0.9 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
55.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
33 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
8 micro
-
K vitamin:
19 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
-
Kolin:
58 mg
-
Retinol - A vitamin:
11 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
251 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
39 micro
Összesen 153 kcal
Elkészítés
Csirkeszárny
- A csirkeszárnyakat mossuk meg, majd a kicsontozásuk előtt töröljük át őket papírtörlővel. A csirkeszárnyak csontozásakor elsőként egy éles késsel vágjuk körbe felülről befelé haladva a csontot, hogy elszakadjon a hús a csonttól. Ezután nyúljunk be a csont mellett a szárny felső részébe, majd könnyedén csavarjuk meg a szárnyat, hogy a csontrészek elváljanak a középső ízületből. Ha reccsent és elszakadtak egymástól, egy határozott mozdulattal húzzuk ki a csontot. Ebbe a részbe fogjuk beletölteni a fűszeres sertés-rák tölteléket, a csirkebőr lesz a gyozánk „kabátja”.
- Egy konyhai robotgépben vagy aprítóban keverjük/dolgozzuk össze egy sima masszává a darált sertéshúst, a garnélarákot, a metélőhagymát, gyömbért, fokhagymát, borsot és 1½ tk sót. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a szezámolajat, szójaszószt vagy halszószt, összekeverjük. Ezután mehet hozzá a chilipehely is, majd újra összekeverjük.
- A fűszeres tölteléket tehetjük habzsákba is, vagy egy kiskanál és az ujjunk segítségével is megtölthetjük a kicsontozott csirkeszárnyakat. Ha megtöltöttük őket tűzzük össze fogpiszkálóval vagy bambusznyárssal.
- A gyoza csirkeszárnyakat süthetjük növényi olajban vagy sütőben is. Melegítsük fel a sütőnket légkeveréses funkción 200 fokra. A csirkeszárnyakat kenjük meg szezámolajjal (vagy más növényi olajjal), tegyük őket egy tepsibe, majd mehetnek is sülni a sütőbe. Légkeveréses módban nagyjából 40-50 percig süssük őket, amíg aranybarna és ropogós lesz a bőrük.
- A sütés után én még serpenyőben is rápirítottam a szárnyakra: egy kis szezámolajon, mindkét oldalukon még ropogósabbra sütöttem őket. Ez a lépés kihagyható, ha már eleve olajban sütjük, vagy a sütőben a sütési időt növeljük, és időnként megforgatjuk, szezámolajjal meglocsoljuk a töltött szárnyakat.
- A megsült töltött szárnyakat papírtörlőre vagy sütőpapírra helyezzük, eltávolítjuk a fogpiszkálókat, ponzuval és friss mizunával vagy ázsiai fűszernövényekkel tálaljuk (koriander, thai bazsalikom, stb.) A gyoza csirkeszárnyakat mártogassuk bele a ponzuba, majd ropogtassuk el őket. Ha a saláta mellé még köretet is szeretnénk, akkor rizskörettel fogyasszuk.
Ponzu
- Keverjük össze a szójaszószt, a frissen facsart citruslét (yuzu) pár csepp rizsecettel (ha nem szeretjük ennyire savanyúan, akkor a rizsecetet hagyjuk ki), adjunk hozzá 3 teáskanál vizet. Ha összekevertük, tegyük a hűtőbe a csirkeszárnyak tálalásáig. Mivel én kedvelem a csipős ízeket, ezért egy kevés chilipaprikát is szórtam a ponzuhoz.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 50 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
A gyoza egy tradicionális japán étel: darált hússal és zöldségekkel töltött tésztabatyuk, amiket aztán párolnak és/vagy olajban kisütnek. A gyoza egyébként Japánban olyan fogalom, mint nálunk a töltött káposzta: mindenkinek vagy egy saját és jól bevált receptje, mindenki egy kicsit másképp csinálja, más alapanyagokkal és fűszerekkel tölti. Elengedhetetlen és egyben legjobb része a mártogatás, amihez általában ponzu szószt készítenek, vagy egyéb házi készítésű szószokat, amelyek szójaszószból, rizsecetből, szezámolajból és fűszerekből állnak. A ponzu egy klasszikus japán citrusos szósz, az umami elem (ötödik íz), amiben a mártogatást szinte lehetetlen abbahagyni. A Chicken Wing Gyoza, avagy a gyoza csirkeszárnyak alapvetően töltött csirkeszárnyak, amit nem a Magyarországon megszokott fűszeres zsemletöltelékkel töltenek, hanem a leggyakrabban ázsiai fűszeres, darált sertéshússal, zöldségekkel vagy aprított garnélarákkal. A töltött csirkeszárnyakat végül addig süssük, amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz, kívül ropogós és belül szaftos marad. A Chicken Wing Gyōza anélkül is kellően izgalmas ízvilágú, hogy bármilyen más fűszer is legyen rajta, de vannak akik a sütés előtt teriyaki szósszal is bekenegetik vagy lisztes bundában sütik ki és majonézbe tunkolják. Én azt mondom, hogy a majonéz helyett mindenképpen ponzu-mártással kóstoljuk, tálaljuk friss mizunával vagy ázsiai fűszernövényekkel (például kínai metélőhagymával, thai bazsalikommal vagy korianderrel). Ha főételként fogyasztanánk - az egyébként tökéletes vendégváró csirkeszárnyakat-, akkor rizskörettel tálaljuk. A legjobb pedig, hogy a szaftos szárnyakat kézzel is ehetjük!
Hasonló receptek
Spenótos mozzarellás csirkecomb
Töltött csirkecombok bulgurral
Gesztenyés-aszalt szilvás csirkebatyuk
Tojással töltött hús fóliában sütve
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Rántott csirkecomb klasszikusan
Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...
Labancpecsenye egyszerűen
Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...
Klasszikus bécsi szelet
A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept