Hagymás rostélyos Lakatos Márktól
NS
1adag
Idő
210p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A húshoz:
- 25 dkg marhalapocka (vagy pofa)
- 1 db vöröshagyma
- 1 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 2 közepes szár halványító zeller
- 1 db paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér
- 100 ml szójaszósz
- 100 ml rizsecet
- 1 db chili
- 2 dl zöldség alaplé (vagy víz)
- 10 dkg vaj (kis kockákra vágva)
- 1 ek olívaolaj (a hússütéshez)
A lilaburgonya-csipszhez:
- 20 dkg fekete burgonya (lila burgonya)
- 1 dl víz (kb.)
- só ízlés szerint
A mustármaghoz:
- 0.5 ek cukor
- 1 ek só
- 1 db babérlevél
- 1 db salottahagyma
- 1 teáskanál ecet
- 2 dl víz
- 2 ek mustármag
- 1 dl olívaolaj (tároláshoz)
Az üvegtésztához:
- 2 dkg üvegtészta
- 1 ek napraforgó olaj
A hagymaszószhoz:
- 1 db póréhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 1 csokor snidling
- 3 db salottahagyma
- 1 db sonkahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál kakukkfű (1-2 ág)
- 1 ek olívaolaj
- 15 dkg vaj
- 1 dl fehérbor
- 1 teáskanál cukor
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Tápanyag és kalória
3958
Kalória
88.6g
Fehérje
157.9g
Szénhidrát
331.3g
Zsír
1723.9g
Víz
705g
Koleszterin
27.6g
Élelmi rost
50.4g
Cukor
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
A húshoz:
-
250g marhalapocka
330 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
90g fehérrépa
57 kcal
-
80g halványító zeller
10 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
12g gyömbér
10 kcal
-
100g szójaszósz
60 kcal
-
100g rizsecet
18 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
200g zöldség alaplé
14 kcal
-
100g vaj
717 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
A lilaburgonya-csipszhez:
-
200g fekete burgonya
116 kcal
-
100g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A mustármaghoz:
-
5g cukor
19 kcal
-
11g só
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
28g salottahagyma
18 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
10g mustármag
51 kcal
-
85g olívaolaj
751 kcal
Az üvegtésztához:
-
20g üvegtészta
70 kcal
-
8g napraforgó olaj
71 kcal
A hagymaszószhoz:
-
200g póréhagyma
54 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
180g snidling
54 kcal
-
84g salottahagyma
55 kcal
-
78g sonkahagyma
28 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
3g kakukkfű
3 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
-
150g vaj
1076 kcal
-
100g fehérbor
82 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 3958 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
A húshoz:
-
250g marhalapocka
330 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
90g fehérrépa
57 kcal
-
80g halványító zeller
10 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
12g gyömbér
10 kcal
-
100g szójaszósz
60 kcal
-
100g rizsecet
18 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
200g zöldség alaplé
14 kcal
-
100g vaj
717 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
A lilaburgonya-csipszhez:
-
200g fekete burgonya
116 kcal
-
100g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A mustármaghoz:
-
5g cukor
19 kcal
-
11g só
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
28g salottahagyma
18 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
10g mustármag
51 kcal
-
85g olívaolaj
751 kcal
Az üvegtésztához:
-
20g üvegtészta
70 kcal
-
8g napraforgó olaj
71 kcal
A hagymaszószhoz:
-
200g póréhagyma
54 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
180g snidling
54 kcal
-
84g salottahagyma
55 kcal
-
78g sonkahagyma
28 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
3g kakukkfű
3 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
-
150g vaj
1076 kcal
-
100g fehérbor
82 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 3958 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
A húshoz:
-
9g marhalapocka
12 kcal
-
3.2g vöröshagyma
1 kcal
-
2.9g sárgarépa
1 kcal
-
3.2g fehérrépa
2 kcal
-
2.9g halványító zeller
0 kcal
-
3.6g paradicsom
1 kcal
-
0.3g fokhagyma
0 kcal
-
0.4g gyömbér
0 kcal
-
3.6g szójaszósz
2 kcal
-
3.6g rizsecet
1 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
7.2g zöldség alaplé
1 kcal
-
3.6g vaj
26 kcal
-
0.3g olívaolaj
3 kcal
A lilaburgonya-csipszhez:
-
7.2g fekete burgonya
4 kcal
-
3.6g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A mustármaghoz:
-
0.2g cukor
1 kcal
-
0.4g só
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
1g salottahagyma
1 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
7.2g víz
0 kcal
-
0.4g mustármag
2 kcal
-
3g olívaolaj
27 kcal
Az üvegtésztához:
-
0.7g üvegtészta
3 kcal
-
0.3g napraforgó olaj
3 kcal
A hagymaszószhoz:
-
7.2g póréhagyma
2 kcal
-
3.2g vöröshagyma
1 kcal
-
6.5g snidling
2 kcal
-
3g salottahagyma
2 kcal
-
2.8g sonkahagyma
1 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
0.1g kakukkfű
0 kcal
-
0.3g olívaolaj
3 kcal
-
5.4g vaj
39 kcal
-
3.6g fehérbor
3 kcal
-
0.2g cukor
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 145 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
88.6 g
Zsír
-
Összesen
331.3 g
-
Telített zsírsav
147 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
-
Koleszterin
705 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
13445.9 g
-
Cink
18 mg
-
Szelén
97 mg
-
Kálcium
627 mg
-
Vas
19 mg
-
Magnézium
399 mg
-
Foszfor
1354 mg
-
Nátrium
10925 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
157.9 g
-
Cukor
50 mg
-
Élelmi rost
28 mg
Víz
-
Összesen
1723.9 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
2840 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
28 mg
-
C vitamin:
214 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
568 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
506 micro
-
Kolin:
366 mg
-
Retinol - A vitamin:
1683 micro
-
α-karotin
2577 micro
-
β-karotin
12612 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
2574 micro
-
Lut-zea
2850 micro
Összesen 3958 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
88.6 g
Zsír
-
Összesen
331.3 g
-
Telített zsírsav
147 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
-
Koleszterin
705 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
13445.9 g
-
Cink
18 mg
-
Szelén
97 mg
-
Kálcium
627 mg
-
Vas
19 mg
-
Magnézium
399 mg
-
Foszfor
1354 mg
-
Nátrium
10925 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
157.9 g
-
Cukor
50 mg
-
Élelmi rost
28 mg
Víz
-
Összesen
1723.9 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
2840 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
28 mg
-
C vitamin:
214 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
568 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
506 micro
-
Kolin:
366 mg
-
Retinol - A vitamin:
1683 micro
-
α-karotin
2577 micro
-
β-karotin
12612 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
2574 micro
-
Lut-zea
2850 micro
Összesen 3958 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
3.2 g
Zsír
-
Összesen
11.9 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
25 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
481.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
22 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
49 mg
-
Nátrium
392 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.7 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
61.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
102 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
8 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
20 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
13 mg
-
Retinol - A vitamin:
60 micro
-
α-karotin
92 micro
-
β-karotin
452 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
92 micro
-
Lut-zea
102 micro
Összesen 145 kcal
Elkészítés
A húshoz:
- Tedd fel főni jól megsózott vízben az alaposan ledörzsölt lila burgonyát. Melegítsd elő a sütőt 90 ºC-ra. Hártyázd le a húst, majd készíts egy 10 %-os sóoldatot (1 l vízhez 10 g só). Ebbe tedd a húst, és hagyd állni 1 órán keresztül. Közben, ha elkészült a burgonya, hámozd meg, de óvatosan Édesem, forró, a főzővizet pedig őrizd meg. Erős turmixban turmixold le a burgonyát annyi főzővízzel, amennyi a tejszínállaghoz szükséges, majd sütőpapíron simítsd el nagyon vékonyan, és tedd a sütőbe 1 órát száradni. Akkor jó, ha ropogós lappá szárad. Látod, milyen egyszerű?
- A zöldségeket (hagymát, sárga- és fehérrépát, angol zellert, paradicsomot) vágd nagyobb darabokra. A fokhagymát préseld, a gyömbért hámozd és szeleteld, vagy aprítsd. A pácolt húst csöpögtesd le, papírtörölközővel töröld szárazra, majd pirítsd körben forró olajon. Vedd ki, tedd félre, és add az olajhoz a fokhagymát és a gyömbért, valamint a zöldségeket. Ezeket is pirítsd meg, majd helyezd a tetejére a húst, öntözd meg a szójaszósszal és a rizsecettel, és az alaplevet is add hozzá. Forrald fel, majd fedd le alufóliával, és alacsony lángon hagyd a tűzön.
- Közben, ha elkészült a burgonyacsipsz, a sütőt tekerd fel 150 ºC-ra, majd tedd be a húst. Legalább 1 ½ órán keresztül párold, de minél tovább, annál jobb. Ezalatt van időd elkészíteni az üvegtésztát is: közepesen magas lángon hevíts olajat (190 ºC), majd az ollóval darabokra vágott száraz tésztát kb. 5-10 másodperc alatt süsd ki. Szedd papírtörölközőre, és tedd félre.
- A mustármagot is savanyítsd (de készen is megveheted): készíts savanyítólevet a cukorból, sóból, ecetből és vízből. Forrald fel a babérlevéllel és a mogyoróhagymával együtt, majd add hozzá a mustármagot, és főzd 20 percig. Ha kihűlt, szűrd le, és tárold olívaolajban.
- Majdnem kész vagyunk, Drágám! Eddig minden simán ment, ugye? A hagymaszószhoz a különféle hagymákat tisztítsd meg és aprítsd fel. Dobd a forró olajra a kakukkfűvel együtt, sózd, borsozd, öntsd fel a borral, pár percig főzd, majd egy kicsivel nagyobb sütőpapírral, mint amekkora a lábos, fedd le (alaposan nyomkodd rá), és alacsony lángon kb. 30 percig párold. Ha kész, turmixszal pürésítsd (ha nem elég híg, adhatsz hozzá alaplevet vagy vizet), közben adagold hozzá a vajat, végül az egészet passzírozd át. Kóstold meg, és szükség szerint fűszerezd sóval, borssal és egy csipet cukorral. Fóliával közvetlenül a felszínén lefedve tartsd melegen.
- Amikor a hús elkészült – nekem szó szerint omlóssá sült, neked is? - tedd félre, a zöldségeket szűrd át, és a levet kezdd el visszaforralni. Ha már szép fényes, és legalább a harmadára visszaforrt, a tűzről levéve apránként adagold hozzá a vajat, és alaposan keverd el.
- Tálaláshoz kanalazz a tányérra a hagymaszószból, helyezd rá húst félbevágva, majd a tetejére halmozz az üvegtésztából. Díszítsd a lilaburgonya-csipsszel, a mustármaggal és a szósszal!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 150 p
- Sütés hőfoka: 190 °C
Elsőként egy igazán villantós ételt mutatok neked, aminek ugyan sok összetevője van, de egyiktől sem kell megijedned, mert mindegyik pofonegyszerű. Kezdjük is!
Hasonló receptek
Rövid szaftos marharostélyos sült hagymakarikával
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Eszterházy rostélyos
Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...
Hagymás rostélyos csípős mustáros pácban
Ez az egész éjszakára csípős mustárba pácolt rostélyos hirtelen pirítva, sült hagymával, krumplival és savanyúval tálalva varázsolja ünnepivé a vacsoraasztalt. A marha felső ...
Ünnepi pulykatekercs dióval és aszalt áfonyával
Új arcát mutatja a pulyka ebben a dióval és aszalt áfonyával töltött hústekercsben. A bacönnel körbeölelt rolád a magtól ropogós, az aszalványtól pedig édes, így előkelő helyet ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept