Nosalty logó

Hagyományos alföldi szárma

Name: Hagyományos alföldi szárma
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes fej Káposzta ne legyenek nagyon nagy levelei, mert akkor szét kell vágni; 2500 g Darált sertéshús; 100 g Rizs körülbelüli mennyiség, egy jó 3/4 marék; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Köménymag; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojás; 1500 g Savanyú káposzta; 1 ek Sertészsír; 2 evőkanál Finomliszt; 2 l Víz kb.

10adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 közepes fej káposzta (ne legyenek nagyon nagy levelei, mert akkor szét kell vágni)
2500 g darált sertéshús
100 g rizs (körülbelüli mennyiség, egy jó 3/4 marék)
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
2 db tojás
1500 g savanyú káposzta
1 ek sertészsír
2 evőkanál finomliszt
2 l víz (kb.)

Tápanyag és kalória

620

Kalória

57.3g

Fehérje

30.9g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

740.9g

Víz

194.9g

Koleszterin

10.7g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

300g káposzta

60 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
10g rizs

36 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
11g tojás

14 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
2g sertészsír

14 kcal
3g finomliszt

11 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

3000g káposzta

600 kcal
2500g darált sertéshús

4550 kcal
100g rizs

358 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
110g tojás

138 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
15g sertészsír

135 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 6187 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

32.3g káposzta

6 kcal
27g darált sertéshús

49 kcal
1.1g rizs

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.2g tojás

1 kcal
16.2g savanyú káposzta

3 kcal
0.2g sertészsír

1 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
21.6g víz

0 kcal

Összesen 65 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

57.3 g

Zsír

Összesen

29.5 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

195 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2727.9 g
Cink

5 mg
Szelén

56 mg
Kálcium

185 mg
Vas

6 mg
Magnézium

105 mg
Foszfor

666 mg
Nátrium

1704 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

30.9 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

740.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

110 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

202 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

168 micro
Kolin:

245 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

87 micro
β-karotin

113 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

564 micro

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

573.4 g

Zsír

Összesen

295.3 g
Telített zsírsav

99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

59 g
Koleszterin

1949 mg

Ásványi anyagok

Összesen

27279.3 g
Cink

53 mg
Szelén

565 mg
Kálcium

1849 mg
Vas

55 mg
Magnézium

1046 mg
Foszfor

6655 mg
Nátrium

17043 mg
Réz

4 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

308.8 g
Cukor

104 mg
Élelmi rost

107 mg

Víz

Összesen

7409.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

415 micro
B6 vitamin:

18 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

1101 mg
D vitamin:

545 micro
K vitamin:

2020 micro
Tiamin - B1 vitamin:

15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

10 mg
Niacin - B3 vitamin:

153 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1677 micro
Kolin:

2450 mg
Retinol - A vitamin:

280 micro
α-karotin

867 micro
β-karotin

1128 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5639 micro

Összesen 6187 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.2 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

294.1 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

72 mg
Nátrium

184 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

79.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

61 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A káposzta külső 2 réteg levelét leszedjük. A torzsáját óvatosan kivágjuk. Egy nagy fazékban 5-6 liter vizet forralunk. Belerakjuk az egész fej káposztát torzsával lefelé, így főzzük 2 percig, megfordítjuk, hogy a torzsája legyen felül, és úgy még 3 percig főzzük, utána hideg víz alá rakjuk egy kis időre. Óvatosan leszedegetjük a leveleket, és félrerakjuk hűlni. Miután meghűlt egy kicsit, kivágjuk a főeret belőle.
A darált húst a sóval, a borssal, a fűszerpaprikával, a köménymaggal, a nyers rizzsel, a fokhagymával és a tojásokkal összekeverjük. A savanyú káposztát lemossuk hideg vízzel.
Egy 15-20 literes lábas aljára inox rácsot teszünk (ha nincs rácsunk, akkor az alját a lábasnak erősen kimossuk szivaccsal). Egyenletesen eloszlatjuk az aljában a savanyú káposztát.
A káposzta levelekbe 2-2 1/2 evőkanál tölteléket rakunk. Feltekerjük, és a két végét benyomkodjuk. Ha marad töltelék, akkor gombócokat csinálunk, és a káposzták tetejére rakjuk szellősen. A lábasba úgy rakjuk, hogy az edényben a széle felé körben legyen. Felöntjük éppen annyi vízzel, ami ellepi. Fedővel lefedve, lassú tűzön, forrástól számítva 2-3 órát főzzük. Kiveszünk egyet, és ha félbevágjuk, akkor a rizs főtt és a hús nem nyers.
Ha kész, levesszük a tűzről, és kiszedjük tálaló edényekbe, a levet az edényben hagyjuk. Visszatesszük forrni a levet. A zsírból és a lisztből zsemle színű rántást készítünk. Lassan, folyamatos kevergetés mellett a káposzta levébe csurgatjuk, 10 percig főzzük a rántással. A káposztákra szedjük, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

Ezt a receptet is mamámtól tanultam. A különbség e között és a sima töltött káposzta között az, hogy ezen rántás is van, és nem főtt a rizs, hanem nyers, ami teljesen megfő, miközben készül. Karácsonyra is jó, és mi disznóvágáskor is el szoktuk készíteni friss, darált húsból egy kis kolbászhússal. Évente minimum négyszer főzzük meg.

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Töltött káposzta 2.

Chilis töltött savanyú káposzta

Szabolcsi töltött káposzta - Töltött káposzta 7.

Erdélyi lucskos töltött káposzta

Töltött káposzta újragondolva

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

falafel

Falafel, az arab csicserigolyó

Az egyik legismertebb közel-keleti étel a falafel, ami a hummusszal együtt egész Európát is meghódította. A falafel fő alapanyaga a csicseriborsó, ami ebbe a receptbe azonban nem főtt, ...

Rosanics Petra

töltött káposzta

Töltött káposzta dagadóból

A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...

Simon Gábor

töltött káposzta

Szabolcsi töltött káposzta ízesen

Ha imádjátok a töltött káposztát, de paradicsomosan még nem próbáltátok ki, akkor készítsétek el Árpi szabolcsi verzióját! Nála ugyanis a káposztába betöltött hús szaftos és ...

Pikács Árpád

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept