Nosalty logó

Hagyományos francia töltött csiga

Name: Hagyományos francia töltött csiga
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Éticsiga kb. 70 db (tömegre nem mértem); 4 l Víz; 10 db Babérlevél; 1 nagy db Vöröshagyma; egész 1 teáskanál Fekete bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 60 dkg Vaj; 2 csokor Petrezselyem; 1 kis db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Fehérbor; 15 dkg Gomba; 3 ek Olívaolaj; 2 db Szárított paradicsom

csakegygourmet

10adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Csigák előkészítése

1 kg éticsiga (kb. 70 db (tömegre nem mértem))
4 l víz
10 db babérlevél
1 nagy db vöröshagyma
1 teáskanál fekete bors
rozmaring ízlés szerint

Töltőanyag elkészítése

60 dkg vaj
2 csokor petrezselyem
1 kis db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl fehérbor
15 dkg gomba
3 ek olívaolaj
2 db szárított paradicsom

Összeállítás

Tápanyag és kalória

584

Kalória

18.2g

Fehérje

8.3g

Szénhidrát

52.7g

Zsír

548.5g

Víz

179g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

Csigák előkészítése

100g éticsiga

90 kcal
400g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Töltőanyag elkészítése

60g vaj

430 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
20g fehérbor

16 kcal
15g gomba

3 kcal
2g olívaolaj

21 kcal
2g szárított paradicsom

5 kcal

Összeállítás

Összesen 584 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

Csigák előkészítése

1000g éticsiga

900 kcal
4000g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Töltőanyag elkészítése

600g vaj

4302 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
150g gomba

32 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
18g szárított paradicsom

46 kcal

Összeállítás

Összesen 5848 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

Csigák előkészítése

15.7g éticsiga

14 kcal
62.9g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Töltőanyag elkészítése

9.4g vaj

68 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.8g vöröshagyma

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.1g fehérbor

3 kcal
2.4g gomba

1 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0.3g szárított paradicsom

1 kcal

Összeállítás

Összesen 93 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

18.2 g

Zsír

Összesen

52.7 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

179 mg

Ásványi anyagok

Összesen

805.6 g
Cink

1 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

67 mg
Vas

5 mg
Magnézium

270 mg
Foszfor

328 mg
Nátrium

103 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

548.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

479 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

154 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

85 mg
Retinol - A vitamin:

433 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

560 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

826 micro
Lut-zea

528 micro

Összesen 584 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

181.6 g

Zsír

Összesen

526.9 g
Telített zsírsav

310 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

1790 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8056 g
Cink

14 mg
Szelén

303 mg
Kálcium

674 mg
Vas

45 mg
Magnézium

2699 mg
Foszfor

3282 mg
Nátrium

1031 mg
Réz

6 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

82.6 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

5484.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4791 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

68 mg
C vitamin:

161 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

1544 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

293 micro
Kolin:

852 mg
Retinol - A vitamin:

4326 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5596 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

8262 micro
Lut-zea

5277 micro

Összesen 5848 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

2.9 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

126.6 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

52 mg
Nátrium

16 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

86.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

75 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

88 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

130 micro
Lut-zea

83 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

Csigák előkészítése

Egy héttel a tervezett elkészítési idő előtt szedjünk csigákat. Figyeljünk gyűjthetőségi időre (április 1-től június 15-ig, máskülönben védett állat), illetve arra, hogy megfelelő méretű példányokat gyűjtsünk (értem ezalatt a 3 cm-nél nagyobbakat).
Jól szellőző, árnyékos helyre tegyük (pl. gyümölcsrekeszbe, hálóval lefedve), és mindennap mossuk át friss vízzel, és keféljük át őket. Ekkor már ne adjunk nekik enni, hogy kiürüljön a bélrendszerük, és ne legyen zöld-ízük.
Az elkészítés napján szintén tegyük meg a fentebb leírt rituálét különösen figyelve a nem aktív (visszahúzódott) példányok eltávolítására.
Tegyük oda a főzővizet forralni fűszerekkel: rozmaring, babérlevél, vöröshagyma, egész fekete bors, ételízesítő, tetszés szerint oregánó, fehér- és sárgarépa. Amikor kellőképpen forr gyújtsunk egy gyertyát, adjunk hálát a csigáknak, és búcsúzzunk el tőlük beletéve a lobogó vízbe. Főzzük egy órát.
Miután lehűltek a csigaházak, készüljünk oda a ház és a csigahús elválasztására: bal kezünkbe fogjuk a házat, majd egy villa segítségével és egy csavaró csuklómozdulattal húzzuk ki belőle. A legtöbb esetben ez könnyűszerrel megtörténik, ha netán beleszakad, az sem tragédia.
A most már üressé vált csigaházakat újfent mossuk át.
A csigatestekről vágjuk le a haslábukat, és ecetes vízzel többször súrolva mossuk át őket, amíg a nyálkaréteg teljesen el nem tűnik.

Töltőanyag elkészítése

Robotgépbe téve kavarjuk krém állagúra a szobahőmérsékletű vajat, a lereszelt fokhagymát, egy kisebb apróra vágott vöröshagymát, a friss petrezselymet, a fekete borsot, sót és a fehérbort.
Ízlés szerint a töltelékbe vagy legalább egy részébe tehetünk egy kis csavart: erdei gombákat vágjunk apróra aszalt paradicsommal, és dinszteljük meg, majd ezt adjuk hozzá a fentebb részletezett alap egy részéhez.

Összeállítás

Egy vastagabb zacskóba töltsük a vajas keveréket, majd az egyik sarkát vágjuk le, hogy precízebben tudjuk adagolni a házakba a krémet.
Egy réteg krém-egy csiga-zárókrém.
Forrós sütőben süssük addig, amíg a vaj el nem kezd sercegni, és kellemes színt kap (kb. 30 perc)
Együk franciásan bagettel. Locsoljuk meg citromlével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p

Egy kedves baráttal szeretünk előrukkolni nem hétköznapi ínyencségekkel (lásd később a szöcskereceptem) a különböző összejöveteleken. Így történt ez a legutóbbi házibuli alkalmával is, amikor is mindenki odáig volt a haslábúakért. Valahogy a gombás jobban ízlett az embereknek. Ez a 70 csiga kevésnek bizonyult a 25 fős baráti társaságnak. Aki szereti a tengeri herkentyűket, az eztán az éticsigát szárazföldi (macerás) kagylónak fogja hívni.

Hasonló receptek

Összes csigareceptek

Éticsiga szezámmagos bundában

Éticsigás-zöldséges rizs

Éticsiga finomság

Éticsiga velővel

Szuronycsiga, avagy bátraké a szerencse!

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lazacreceptek

Grillezett lazac kapros-citromos fűszervajjal

A grillre bármit feldobhatunk, ez alól nem kivétel az omlós halfilé sem: a lazacnak amúgy is jól áll a faszén füstös íze, amit a vajba kevert friss kapor és reszelt citromhéj csak ...

Lurpak

lazacreceptek

Toszkán lazac sült spárgával

A lazacot általában simán megsütve szoktuk fogyasztani, de érdemes kipróbálni ezt az ízgazdag-krémes verziót is. A Vénusz Plusz szárított paradicsomos zöldségkrémmel szuper lesz a ...

Vénusz

lazacreceptek

Grillezett lazac házi gnocchival és thai mártással

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept