Nosalty logó

Hagyományos pilményi - orosz töltött tészta - Пельмени

Name: Hagyományos pilményi - orosz töltött tészta - Пельмени
Prep time: 1 h
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 8
Cuisine: orosz
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; hideg 100 ml Víz; 2 kávéskanál Só; 500 g Darált marhahús; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Bors; 0 ízlés szerint Só; 100 g Teavaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só

SweetSzenilla

8adag

Idő

68p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tészta hozzávalói:

50 dkg finomliszt
2 db tojás
100 ml víz
2 kávéskanál só

A töltelék hozzávalói:

500 g darált marhahús
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1.5 teáskanál bors
só ízlés szerint

A feltét hozzávalói:

100 g teavaj
1 közepes db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

439

Kalória

22.1g

Fehérje

51.1g

Szénhidrát

15.4g

Zsír

108g

Víz

110g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta hozzávalói:

63g finomliszt

228 kcal
14g tojás

17 kcal
13g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

A töltelék hozzávalói:

63g darált marhahús

89 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltét hozzávalói:

13g teavaj

90 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 439 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta hozzávalói:

500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
100g víz

0 kcal
8g só

0 kcal

A töltelék hozzávalói:

500g darált marhahús

710 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltét hozzávalói:

100g teavaj

717 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3504 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta hozzávalói:

30.7g finomliszt

112 kcal
6.8g tojás

8 kcal
6.1g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal

A töltelék hozzávalói:

30.7g darált marhahús

44 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltét hozzávalói:

6.1g teavaj

44 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
2.8g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 215 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

22.1 g

Zsír

Összesen

15.4 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

110 mg

Ásványi anyagok

Összesen

817.8 g
Cink

3 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

39 mg
Vas

3 mg
Magnézium

37 mg
Foszfor

239 mg
Nátrium

451 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

51.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

108 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

129 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

93 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

102 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

304 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

386 micro

Összesen 439 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

176.9 g

Zsír

Összesen

123.5 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

880 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6542.5 g
Cink

26 mg
Szelén

364 mg
Kálcium

309 mg
Vas

24 mg
Magnézium

292 mg
Foszfor

1914 mg
Nátrium

3609 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

409 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

863.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1028 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

23 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

79 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

748 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

322 micro
Kolin:

814 mg
Retinol - A vitamin:

826 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2435 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3090 micro

Összesen 3504 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

7.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

401.6 g
Cink

2 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

117 mg
Nátrium

222 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

63 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

46 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

149 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

190 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A tészta hozzávalói:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Rugalmas, leveles tészta keménységű tésztát kell, hogy kapjunk. Akkor jó, ha összeállt, és nem ragad a kezünkhöz. Konyharuhával letakarjuk, és fél órát pihentetjük. Ez nagyon fontos mozzanat minden tésztakészítésnél. Hagyni kell a lisztet dolgozni, hogy felvegye a nedvességet, és ehhez idő kell.
Ha eleget pihent a tésztánk, kettévesszük (mert így könnyebb vele dolgozni), és vékonyra kinyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztakorongokba 1-1 teáskanálnyi húsmasszát rakunk, félbehajtjuk. A széleit jól összenyomkodjuk, majd a csücskeit is összecsippentjük. Az utolsó mozzanat nem fontos, de így sokkal jobban mutat. Lisztezett tálcára tesszük (ne érjenek össze), 10 percet pihentetjük.
Lobogó sós, olajos vízben kifőzzük a töltött pilményiket. Beleteszünk párat, és megkeverjük óvatosan, hogy ne ragadjanak le. Kb. 6-8 percig főzzük.

A töltelék hozzávalói:

A darált húshoz nagyobb lyukú reszelőn legyaluljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymákat, fűszerezzük, és jól összegyúrjuk.

A feltét hozzávalói:

A vajat felolvasztjuk, és a csíkokra vágott vöröshagymát megpirítjuk benne. Sózzuk, majd a végén az aprított petrezselyemmel megszórjuk. Picit fonnyasztjuk, majd elzárjuk alatta a gázt. Ezzel a feltéttel összekeverjük a kifőtt pilményiket, és melegen tálaljuk.
Az oroszok nagyon kedvelik még a tejfölös-kapros feltétet is. Hagyomány náluk az ecettel való meglocsolás. De ehetjük tejföllel, reszelt sajttal is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 8 p

Szeretem az orosz konyha puritán egyszerűségét. A pilményi, vagyis fültészta nagyon egyszerű, laktató, finom étel akár ebédre vagy vacsorára. Mindig dupla adagot készítek, és a felét tálcára rakom, hogy ne érjenek össze, fagyasztom, majd zacskózom. Kicsit macerás, de nagyon megéri. Hasonló az olasz raviolihoz, csak finomabb.

Hasonló receptek

Összes töltött tészta

Mozzarellával töltött rántott rigatoni

Libatepertős burgonyás derelye marhapofahússal töltve, rácson sült fokhagymás vargánya gombával

Töltött tortiglioni másképp

Turbolyás varenyiki

Szentistváni krumplis-túrós derelye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes tészta

Grízes tészta klasszikusan

A grízes tészta igazi klasszikus, egyszerű hozzávalókból készülő házias fogás. A pirított búzadarával összeforgatott tésztát lekvárral tálalva kapjuk a jól ismert, nosztalgikus ...

Fekete Melinda

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

töltött tészta

Manti - török tésztabatyuk

Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept