Nosalty logó

Hajdinamagos vadkovászos kenyér Tormától

Name: Hajdinamagos vadkovászos kenyér Tormától
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt; 1 közepes db Burgonya langyos, villával tört; 1 tk Só; 0 teáskanál Méz vagy cukor (elhagyható); 15 g Hajdina 3 ek.,; 1 ek Lenmag; 1 dl Víz 1-2dl langyos; 1 ek Zabkorpa a tetejére (elhagyható); 1 bögre Kenyérliszt BL80; 200 g Kovász 1 bögre aktív vadkovász; 2 ek Olívaolaj

Torma

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 közepes db burgonya (langyos, villával tört)
1 tk só
0.5 teáskanál méz (vagy cukor (elhagyható))
15 g hajdina (3 ek.,)
1 ek lenmag
1 dl víz (1-2dl langyos)
1 ek zabkorpa (a tetejére (elhagyható))
1 bögre kenyérliszt bl80
200 g kovász (1 bögre aktív vadkovász)
2 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

432

Kalória

12.2g

Fehérje

82.4g

Szénhidrát

6.6g

Zsír

52.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
25g burgonya

14 kcal
2g só

0 kcal
1g méz

3 kcal
4g hajdina

13 kcal
3g lenmag

13 kcal
25g víz

0 kcal
1g zabkorpa

3 kcal
38g kenyérliszt bl80

135 kcal
50g kovász

91 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 432 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
100g burgonya

58 kcal
7g só

0 kcal
4g méz

11 kcal
15g hajdina

51 kcal
10g lenmag

53 kcal
100g víz

0 kcal
5g zabkorpa

12 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
200g kovász

364 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1730 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

19.8g teljes kiőrlésű liszt

66 kcal
13.2g burgonya

8 kcal
0.9g só

0 kcal
0.5g méz

1 kcal
2g hajdina

7 kcal
1.3g lenmag

7 kcal
13.2g víz

0 kcal
0.7g zabkorpa

2 kcal
19.8g kenyérliszt bl80

72 kcal
26.4g kovász

48 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal

Összesen 230 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

6.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1070.5 g
Cink

2 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

33 mg
Vas

2 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

233 mg
Nátrium

684 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

82.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

52.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

137 micro

Összesen 432 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

48.6 g

Zsír

Összesen

26.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4282.1 g
Cink

7 mg
Szelén

119 mg
Kálcium

131 mg
Vas

9 mg
Magnézium

339 mg
Foszfor

934 mg
Nátrium

2735 mg
Réz

1 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

329.4 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

211.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

145 micro
Kolin:

91 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

547 micro

Összesen 1730 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

566 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

362 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

27.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

72 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A hozzávalókból közepesen lágy, sima tésztát dagasztunk, majd letakarva kelesztjük. Óránkénthajtogatjuk, mint a pogácsát, de ez el is hagyható. Aduplájára kelesztjük(kb. 2-3 óra, de több is lehet).
Ekkor megformázzuk, és sütőpapírral bélelt kelesztőtálban újból kelesztjük, míg másfélszeresére emelkedik (kb. 1-2 óra).Ezalatt felforrósítjuk a sütőt 230 fokra; egy fedeles jénaivalvagy öntöttvas edénnyel, és egy kis vizes edénnyel a sütőaljában.
Ezután vízzel lepermetezzük a tésztát, beszórjuk zabkorpával, bevagdaljuk, majd óvatosan a forró edénybe pottyantjuk - a sütőpapírral együtt.
Lefedve sütjük 30 percet, majd a fedőt levéve aranybarnára sütjük (ez még kb. 15-20 perc). Ha az alja kongó hangot ad, akkor van készen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Megtetszett a bioboltban a durvára tört hajdinamag; ki kellett próbálnom a vadkovászos kenyérben! Jól sikerült a próba; a kenyér héja kissé ropogós, a bélzet puha, ízes, ruganyos lett. A magok szépen megpuhultak a kelesztés és sütés alatt. A szokásosnál rövidebb ideig dagasztottam (csak éppen addig, amíg fényes, sima nem lett), majd óránként hajtogattam. A forró sütőben szépen felemelkedett, a teljes kiőrlésű liszt és a sok mag ellenére is!

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Joghurtos kovászos kenyér

Kovászos kenyér kezdőknek

Kovászos tönkölykenyér

Kovászos tönkölykenyér Évi nénitől

Dagasztás nélküli kenyér Torma konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept