Nosalty logó

Hajtogatott káposztás lepény

Name: Hajtogatott káposztás lepény
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj vagy margarin; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 2 ek Tejföl; 1 dkg Friss élesztő; 1 kg Káposzta felaprítva ennyi; 2 tk Só; 1 ek Napraforgó olaj; 2 ek Cukor bőven mért; 2 kk Fekete bors vagy ízlés szerint; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Víz szükség esetén; 1 db Tojásfehérje

Lizinka_

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojássárgája
1 csipet só
2 ek tejföl
1 dkg friss élesztő

Töltelékhez

1.4 kg káposzta (felaprítva ennyi)
2 tk só
1.5 ek napraforgó olaj
2 ek cukor (bőven mért)
2 kk fekete bors (vagy ízlés szerint)
1 db tojásfehérje
2 ek víz (szükség esetén)

Tetejére

1 db tojásfehérje

Tápanyag és kalória

543

Kalória

13.2g

Fehérje

61.1g

Szénhidrát

28.7g

Zsír

303.9g

Víz

168.2g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

14.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Töltelékhez

350g káposzta

70 kcal
4g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
5g cukor

19 kcal
1g fekete bors

1 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
4g víz

0 kcal

Tetejére

10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 543 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Töltelékhez

1400g káposzta

280 kcal
14g só

0 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
20g cukor

77 kcal
2g fekete bors

5 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
16g víz

0 kcal

Tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 2174 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

10.3g finomliszt

38 kcal
5.2g vaj

37 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0g só

0 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Töltelékhez

72.4g káposzta

14 kcal
0.7g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
1g cukor

4 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
2.1g tojásfehérje

1 kcal
0.8g víz

0 kcal

Tetejére

2.1g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.2 g

Zsír

Összesen

28.7 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

168 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1881.8 g
Cink

1 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

154 mg
Vas

2 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

192 mg
Nátrium

1453 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

61.1 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

303.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

236 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

103 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

216 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

170 micro
Kolin:

125 mg
Retinol - A vitamin:

217 micro
α-karotin

96 micro
β-karotin

170 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

205 micro

Összesen 543 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

52.9 g

Zsír

Összesen

114.9 g
Telített zsírsav

61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

673 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7527.2 g
Cink

6 mg
Szelén

113 mg
Kálcium

614 mg
Vas

9 mg
Magnézium

203 mg
Foszfor

766 mg
Nátrium

5811 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

244.6 g
Cukor

59 mg
Élelmi rost

35 mg

Víz

Összesen

1215.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

943 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

410 mg
D vitamin:

87 micro
K vitamin:

864 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

679 micro
Kolin:

500 mg
Retinol - A vitamin:

868 micro
α-karotin

385 micro
β-karotin

680 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

820 micro

Összesen 2174 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.7 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

389.2 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

32 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

40 mg
Nátrium

300 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

62.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

49 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

45 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

42 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Tésztához

A lisztet összedörzsöljük a vajjal. Hozzáadjuk az elmorzsolt élesztőt, a sót, a tojások sárgáját, valamint a tejfölt. Szép, egynemű tésztává gyúrjuk.
A tésztát kettéosztjuk, és cipókat formálunk belőle. Negyed órát pihentetjük.
Ezután a cipókat egyenként kinyújtjuk, és balról jobbra, majd alulról felfelé három részben összehajtogatjuk. Ismét pihentetjük negyed óráig. A műveletet még egyszer megismételjük.

Töltelékhez

A fejes káposztát apró kockákra vágjuk (én így szoktam, majd éles késsel még aprítom egy kicsit, ahogy a petrezselymet szokás). Egy nagy tálba tesszük a vagdalékot, és rátesszük a sót.
Amikor levet engedett, kicsavarjuk belőle a sós levet. Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, és aranybarnára pirítjuk benne a cukrot. Ezután beletesszük a kifacsart káposztát. Jól összekeverjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, tegyünk hozzá egy-két kanál vizet.
Amikor elkészült, szórjuk meg őrölt borssal. Tegyük félre hűlni.
Az egyik összehajtogatott tésztát nyújtsuk vékony lappá (26x26 cm), és tegyük egy tepsibe. Ezután 2-3 csipet sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze a kihűlt káposztával.
A tölteléket kenjük rá a kinyújtott tésztára, és fedjük be a másik tésztalappal, amit szintén vékony lappá nyújtottunk.

Tetejére

A tésztát kenjük meg tojásfehérjével, majd itt-ott szurkáljuk meg villával.
Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük, majd kockákra vágva, langyosan kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Ez egy feledésbe merült recept édesanyámtól. Mostanában jutott eszembe, hogy régebben sokszor készítettem. Borsos és sós egyszerre, valamint kicsit édes is. Nagyszerű fogás egy édes leves után, de vendégvárónak is kitűnő.

Hasonló receptek

Összes zöldséges pite

Húsos-zöldséges pite

Spenót-torta

Diétás pite

Brokkoli leveles tésztában Puzsitól

Póréhagymás-sonkás-brokkolis pite

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges pite

Paradicsomos pite

Ropogósra sült leveles tésztán krémes ricotta és lédús paradicsom, mindez megkoronázva a kapribogyó sósságával a bazsalikom frissességével és az olívaolaj lágyságával. Bármilyen ...

Fekete Melinda

zöldséges pite

Paradicsomos flat tart leveles tésztából

Ha nyár, akkor paradicsom - és ha paradicsom, akkor jöhet ez a villámgyors, mégis pazar paradicsomos tart, ami leveles tésztából készül, és garantáltan befér egy zsúfolt hétköznap ...

Hering András

cseresznyés pite

Cseresznyés pite egyszerűen

Két omlós tésztaréteg közé bármit bezárhatunk, ez alól nem képeznek kivételt a július legzamatosabb szem cseresznyéi sem. Készítsük el az alábbi régimódi pitét, ami még kissé ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept