Nosalty logó

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

Name: Hajtogatott töpörtyűs pogácsa
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt plusz a gyúráshoz, szaggatáshoz(BL55); 30 g Élesztő; 200 ml Tejföl; 130 g Vaj puha; 1 ek Só kb. 15 g; 1 ek Porcukor; 1 db Tojás L-es; 4 csepp Ecet; 150 ml Tej langyos; 320 g Libatepertő; 0 ízlés szerint Só; 0 kávéskanál Bors; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 2 db Tojássárgája lekenéshez

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

255p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

500 g finomliszt (plusz a gyúráshoz, szaggatáshoz(BL55))
30 g élesztő
200 ml tejföl
130 g vaj (puha)
1 ek só (kb. 15 g)
1 ek porcukor
1 db tojás (L-es)
4 csepp ecet
150 ml tej (langyos)
320 g libatepertő
só ízlés szerint
bors kávéskanál
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 db tojássárgája (lekenéshez)

Tápanyag és kalória

985

Kalória

21.4g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

69g

Zsír

50.9g

Víz

168.6g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
5g élesztő

5 kcal
33g tejföl

66 kcal
22g vaj

155 kcal
2g só

0 kcal
1g porcukor

5 kcal
9g tojás

12 kcal
0g ecet

0 kcal
25g tej

14 kcal
53g libatepertő

404 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

Összesen 985 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
200g tejföl

396 kcal
130g vaj

932 kcal
11g só

0 kcal
7g porcukor

27 kcal
55g tojás

69 kcal
0g ecet

0 kcal
150g tej

84 kcal
320g libatepertő

2422 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 5911 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír

34.7g finomliszt

126 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
13.9g tejföl

27 kcal
9g vaj

65 kcal
0.8g só

0 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
3.8g tojás

5 kcal
0g ecet

0 kcal
10.4g tej

6 kcal
22.2g libatepertő

168 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal

Összesen 410 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

21.4 g

Zsír

Összesen

69 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

169 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1092.8 g
Cink

1 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

94 mg
Vas

1 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

179 mg
Nátrium

754 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

68.5 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

50.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

228 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

77 micro
Kolin:

99 mg
Retinol - A vitamin:

223 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

48 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

130 micro

Összesen 985 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

128.3 g

Zsír

Összesen

414.2 g
Telített zsírsav

94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1012 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6556.5 g
Cink

9 mg
Szelén

218 mg
Kálcium

566 mg
Vas

9 mg
Magnézium

153 mg
Foszfor

1076 mg
Nátrium

4522 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

411.1 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

305.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1367 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

127 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

463 micro
Kolin:

595 mg
Retinol - A vitamin:

1340 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

291 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

779 micro

Összesen 5911 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
33% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

8.9 g

Zsír

Összesen

28.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

70 mg

Ásványi anyagok

Összesen

454.4 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

39 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

313 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

21.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

95 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

93 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

54 micro

Összesen 410 kcal

Elkészítés

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk. Eközben a töpörtyűt sóval, borssal, piros paprikával krémesre vagy darabosra daráljuk, ki hogy szereti.
A lisztet és az 1 ek sót egy nagy tálba szitájuk. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, 1 tojást, a tejfölt és a pár csepp ecetet. Jól összedolgozzuk, és mikor már összeállt a tészta, beledolgozzuk a puha vajat. Ezt azért kell utólag, mert nem omlós tésztát készítünk, hanem kelt tésztát.
Az alaposan kidagasztott tésztát letakarva 15-20 percig meleg (kb. 25 fokos) helyen pihentetjük
Ezt követően lisztezett felületen kb. 1 centi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztánkat, és megkenjük az egészet szép egyenletesen a nem túl lágy tepertőkrémmel (utóbbit tegyük hűtőbe darálás után!).
A tésztát gondolatban 3 vízszintes sávra osztjuk. A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk. Az így kapott sáv mindkét végét balról és jobbról is középre hajtjuk. (Lásd: a videóban.)
Fóliával letakarva (hogy ne száradjon ki!) 45-50 percig hűtőben pihentetjük. Majd az idő letelte után ismét meghajtogatjuk, és újabb 50 percig pihentetjük, letakarva, hűtőben. Ezt a műveletet megismételhetjük még egyszer, ettől lesz igazán látványosan réteges.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A megkelt tésztát kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra, és egy éles késsel finoman berácsozzuk, majd lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradékot kissé összenyomkodjuk, és újra kiszaggatjuk, ne hagyjuk kárba veszni!
Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket egymástól kicsit távolabb, és letakarva kb. 15 percet még kelesztjük, majd a tetejüket megkenjük felvert tojássárgájával.
Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon megsütjük.
Miután kivettük a sütőből, 10-15 percet pihentetjük, majd fogyaszthatjuk is, de ne sokat egyszerre, mert könnyen megüli a pocakunkat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 230 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A pogácsa az a vendégváró, ami sose maradhat le az asztalunkról, a töpörtyűs verzió pedig az egyik legkelendőbb, és konkrétan függőséget okoz. Langyosan, egy nagy pohár hideg tejjel felidézi gyermekkorunkat, ahogy üldögélünk a konyhapulton, nyers tésztát majszolva, várva, míg kisül az első adag, aminek aztán forró nekieshetünk. Igaz is: fogyasszuk felelősséggel, mert könnyen megüli a pocakunkat, ha túlzásba visszük!

Hasonló receptek

Összes töpörtyűs pogácsa

Burgonyás - tepertős pogácsa

Zalai töpörtyűs pogácsa Sajtospiritostól

Tepertős pogácsa Viky konyhájából

Tepertős pogácsa Évi néni konyhájából

Hajtogatott tepertőkrémes pogácsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa tejmentesen

Imádjuk a töpörtyűs pogácsát, méghozzá az ízét és az állagát is. Jó hír, hogy aki tej- vagy tojásfehérje érzékeny, ők is tudják fogyasztani.

Hankusz Sára

reform pogácsa

Gluténmentes túrós pogácsa

Gluténmentesen étkezni nem csak pluszköltségekkel járhat, de sokkal nehezebb hozzájutni kedvenc falatjainkhoz. Épp ezért most egy szaftos, túrós pogácsát készítettünk el ...

Rosanics Petra

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa, az igazi

Ismét egy nagy sikerű receptemet szeretném bemutatni. Akik eddig elkészítették, illetve akiket megkínáltam vele, egyöntetűen azt mondták, hogy ez nem csak egy jó tepertős pogácsa, hanem ...

Gábor a Házi Pék

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept