levesek húsleves

Hamis teknős leves

Iofiel

Iofiel

8adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

• 50 dkg marhalábszár
• 50 dkg sertéscomb
• 50 dkg csirkecomb (lebőrözött)
• 2 l csirkealaplé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 8 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• 1 evőkanál finomliszt
• 400 g konzerv paradicsom (hámozott vagy 5 hámozott friss paradicsom))
• 1 db hegyes erős paprika
• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
• 1 db citrom (apróra vágva, magok és fehér rész nélkül)
• 2 teáskanál szegfűbors
• 3 db szegfűszeg
• 2 db babérlevél
• 0.5 tk kakukkfű
• 1 ek petrezselyem
• 1 ek worcestershire-szósz (elhagyható)
• 2 ek sherry (száraz vagy más testes száraz fehér bor is megteszi, én száraz szamorodnit használtam)
• só ízlés szerint
• 10 szem fekete bors
• 8 db főtt tojás (levesbetétként)
• 1 l víz

• hétvégi
• angol
• vasárnapi ebéd
• füstmentes index

Tápanyag és kalória

498

Kalória

40.3g

Fehérje

7.3g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

356.7g

Víz

340.4g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír

• 63g marhalábszár

  80 kcal

• 63g sertéscomb

  114 kcal

• 63g csirkecomb

  70 kcal

• 250g csirkealaplé

  18 kcal

• 11g vöröshagyma

  4 kcal

• 1g fokhagyma

  2 kcal

• 10g vaj

  72 kcal

• 2g olívaolaj

  18 kcal

• 2g finomliszt

  7 kcal

• 50g konzerv paradicsom

  8 kcal

• 7g hegyes erős paprika

  1 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 21g citrom

  3 kcal

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 1g worcestershire-szósz

  1 kcal

• 2g sherry

  7 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 60g főtt tojás

  93 kcal

• 125g víz

  0 kcal

Összesen 498 kcal

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír

• 500g marhalábszár

  640 kcal

• 500g sertéscomb

  910 kcal

• 500g csirkecomb

  556 kcal

• 2000g csirkealaplé

  140 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 9g fokhagyma

  12 kcal

• 80g vaj

  574 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 15g finomliszt

  55 kcal

• 400g konzerv paradicsom

  64 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

• 3g citromhéj

  1 kcal

• 170g citrom

  26 kcal

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 1g kakukkfű

  1 kcal

• 3g petrezselyem

  1 kcal

• 10g worcestershire-szósz

  8 kcal

• 16g sherry

  52 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 480g főtt tojás

  744 kcal

• 1000g víz

  0 kcal

Összesen 3970 kcal

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír

• 8.6g marhalábszár

  11 kcal

• 8.6g sertéscomb

  16 kcal

• 8.6g csirkecomb

  10 kcal

• 34.2g csirkealaplé

  2 kcal

• 1.5g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 1.4g vaj

  10 kcal

• 0.3g olívaolaj

  2 kcal

• 0.3g finomliszt

  1 kcal

• 6.8g konzerv paradicsom

  1 kcal

• 0.9g hegyes erős paprika

  0 kcal

• 0.1g citromhéj

  0 kcal

• 2.9g citrom

  0 kcal

• 0g szegfűbors

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0.1g petrezselyem

  0 kcal

• 0.2g worcestershire-szósz

  0 kcal

• 0.3g sherry

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 8.2g főtt tojás

  13 kcal

• 17.1g víz

  0 kcal

Összesen 68 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  40.3 g

Zsír

• Összesen

  31.2 g

• Telített zsírsav

  12 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  12 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  340 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1646.9 g

• Cink

  7 mg

• Szelén

  49 mg

• Kálcium

  87 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  44 mg

• Foszfor

  439 mg

• Nátrium

  1018 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  7.3 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  356.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  187 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  3 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  19 mg

• D vitamin:

  64 micro

• K vitamin:

  11 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  9 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  43 micro

• Kolin:

  241 mg

• Retinol - A vitamin:

  172 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  187 micro

• β-crypt

  8 micro

• Likopin

  1373 micro

• Lut-zea

  308 micro

Összesen 498 kcal

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  322.2 g

Zsír

• Összesen

  250 g

• Telített zsírsav

  95 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  99 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  32 g

• Koleszterin

  2723 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  13175.4 g

• Cink

  53 mg

• Szelén

  393 mg

• Kálcium

  694 mg

• Vas

  27 mg

• Magnézium

  352 mg

• Foszfor

  3513 mg

• Nátrium

  8142 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  58.3 g

• Cukor

  27 mg

• Élelmi rost

  14 mg

Víz

• Összesen

  2853.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1499 micro

• B6 vitamin:

  7 mg

• B12 Vitamin:

  26 micro

• E vitamin:

  14 mg

• C vitamin:

  154 mg

• D vitamin:

  513 micro

• K vitamin:

  88 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  6 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  6 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  73 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  345 micro

• Kolin:

  1928 mg

• Retinol - A vitamin:

  1372 micro

• α-karotin

  18 micro

• β-karotin

  1500 micro

• β-crypt

  68 micro

• Likopin

  10980 micro

• Lut-zea

  2460 micro

Összesen 3970 kcal

• 9% Fehérje
• 2% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 82% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Likopin

Fehérje

• Összesen

  5.5 g

Zsír

• Összesen

  4.3 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  47 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  225.4 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  7 mg

• Kálcium

  12 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  6 mg

• Foszfor

  60 mg

• Nátrium

  139 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  1 g

• Cukor

  0 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  48.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  26 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  9 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  6 micro

• Kolin:

  33 mg

• Retinol - A vitamin:

  23 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  26 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  188 micro

• Lut-zea

  42 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

1. 2 dkg vajat az olívaolajjal felolvasztunk, és a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk rajta.
2. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, keverünk egyet rajta, majd felöntjük a két liter csirke alaplével és egy liter vízzel.
3. Hozzáadjuk a megmosott húsokat és a többi hozzávalót, kivéve a száraz sherryt, vajat és lisztet.
4. Az erős paprikát vágjuk karikákra, és ízlés szerint adagoljuk: akkor jó, ha kicsit csíp, mert a főzés alatt úgyis veszít az erősségéből, de a zamatához szükséges egy enyhe csípősség. Néhány karikát tegyünk félre a díszítéshez.
5. Lassú tűzön gyöngyöztetve főzzük puhára a húsokat (kb. 3 óra). A csirke hamarabb készen van, ezt vegyük ki ha megfőtt, és tegyük félre.
6. Amikor a húsok már megpuhultak, vegyük ki őket a levesből, és hagyjuk kicsit hűlni.
7. A levet szűrjük át, és a leves „sűrűjét” passzírozzuk át a szűrőn egy fakanál segítségével.
8. A húst csontozzuk ki, és vágjuk apró darabkákra.
9. Forraljuk fel a levet, és adjuk hozzá a sherryt/bort.
10. A maradék vajból és a lisztből készítsünk közepesen sötét rántást, és sűrítsük be a levest.
11. Adjuk hozzá a darabokra vágott húst, és forraljuk össze a levest.
12. Feltétként apróra vágott kemény tojást adjunk hozzá: ezt lehet tálalás előtt az egészbe belekeverni, vagy külön tálkában felszolgálni, hogy mindenki ízlése – és étvágya – szerint szedhessen. Néhány karika főtt tojást használhatunk díszítéshez.
13. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemzöldet is adhatunk hozzá.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Főzés ideje: 180 p

Karácsony környékén láttam a tévében Heston Blumenthal „viktoriánus lakomáját”, ahol az egyik fogás a kor egyik kedvelt fogása az „álteknős leves” volt. Fent említett szakácsguru a marha fejét használta a leves készítéséhez, ami elég bizarr és nehezen beszerezhető hozzávaló lett volna. Másfelől a ritka és szigorúan védett levesteknős se jöhetett szóba. Szerencsére némi utánjárás után rájöttem, hogy nem vagyok egyedül ezzel a véleménnyel: angol nyelvű weboldalakon „mock turtle soup” receptek tucatjait találtam. A változatos leírások megegyeztek a marhahús alapanyagban, de nem ragaszkodtak a fejhez. Sok receptben többféle húst használnak a leves elkészítésénél, ami megtetszett, ahogy a különleges fűszerezés is. Például soha eszembe nem jutott volna szegfűszeget tenni egy húslevesbe, pedig mint kiderült, egyáltalán nem rontja el, sőt! Úgy egy tucat recept átolvasása után raktam össze az itt közölt változatot. Végeredményben egy sűrű, tartalmas levest kaptam, nagyon különleges, komplex ízzel, ami gyorsan egyik kedvencemmé vált. Na jah, ezek a viktoriánusok tudtak valamit. Ez az a típusú leves, ami másnap felmelegítve még finomabb, mert összeérnek az ízek. Tekintve, hogy a leves sovány húsokból és minimális szénhidrátból áll, beilleszthető 90 napos diéta fehérje napjába, vagy Atkins diétába is, mint egytálétel.

Hasonló receptek

Összes húsleves

Egyszerű húsleves Rezutól

Karajcsontból leves

Kacsaaprólék-leves grízgaluskával

Galambleves töltikével

Sertéskörömből készített zöldséges bográcsos

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sajtkrémleves
• krémleves
• kagylóleves
• brokkolikrémleves
• frankfurti leves

További receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

Nosalty

frankfurti leves

Nagyon tejfölös frankfurti leves pirított virslivel

A frankfurti levest és hozzávalóit nem mindig kedvelte a közönség, mára azonban az egyik legnépszerűbb magyar ételnek számít. Frankfurthoz csupán a virsli miatt van köze, mivel a ...

Nosalty

húsleves

Scrippelle ’mbusse - olasz palacsinta húslevesben

Ha azt hitted, a palacsinta csak édes lehet, az abruzzóiak most meglepnek. A scrippelle ’mbusse egy különleges, mégis végtelenül egyszerű olasz fogás: papírvékony, sós palacsinták ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept