Nosalty logó

Hamis túrós és almás rétes

Name: Hamis túrós és almás rétes
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 225 g Tönkölybúza liszt rétesliszt; 225 g Zabpehelyliszt; 250 g Vaj; 1 db Tojás; 260 g Tejföl; 10 g Sertészsír olvasztott, a tepsi kikenéséhez; 750 g Tehéntúró; 25 g Xilit vaníliás; 40 g Xilit; 1 kg Alma; 40 g Xilit; 2 teáskanál Fahéj; 50 g Zabkorpa; 85 g Tejföl; 1 db Tojás; 40 g Sertészsír olvasztott

10adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

225 g tönkölybúza liszt (rétesliszt)
225 g zabpehelyliszt
250 g vaj
1 db tojás
260 g tejföl
10 g sertészsír (olvasztott, a tepsi kikenéséhez)

A túrós töltelékhez

750 g tehéntúró
25 g xilit (vaníliás)
40 g xilit

Az almás töltelékhez

1 kg alma
40 g xilit
2 teáskanál fahéj
50 g zabkorpa

A kenéshez

85 g tejföl
1 db tojás
40 g sertészsír (olvasztott)

Tápanyag és kalória

668

Kalória

21.9g

Fehérje

56.3g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

171.6g

Víz

114.9g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

14.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

23g tönkölybúza liszt

76 kcal
23g zabpehelyliszt

91 kcal
25g vaj

179 kcal
6g tojás

7 kcal
26g tejföl

51 kcal
1g sertészsír

9 kcal

A túrós töltelékhez

75g tehéntúró

110 kcal
3g xilit

6 kcal
4g xilit

10 kcal

Az almás töltelékhez

100g alma

47 kcal
4g xilit

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g zabkorpa

12 kcal

A kenéshez

9g tejföl

17 kcal
6g tojás

7 kcal
4g sertészsír

36 kcal

Összesen 668 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

225g tönkölybúza liszt

761 kcal
225g zabpehelyliszt

909 kcal
250g vaj

1793 kcal
55g tojás

69 kcal
260g tejföl

515 kcal
10g sertészsír

90 kcal

A túrós töltelékhez

750g tehéntúró

1103 kcal
25g xilit

60 kcal
40g xilit

96 kcal

Az almás töltelékhez

1000g alma

468 kcal
40g xilit

96 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g zabkorpa

123 kcal

A kenéshez

85g tejföl

168 kcal
55g tojás

69 kcal
40g sertészsír

361 kcal

Összesen 6681 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

7.2g tönkölybúza liszt

24 kcal
7.2g zabpehelyliszt

29 kcal
8g vaj

58 kcal
1.8g tojás

2 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
0.3g sertészsír

3 kcal

A túrós töltelékhez

24.1g tehéntúró

35 kcal
0.8g xilit

2 kcal
1.3g xilit

3 kcal

Az almás töltelékhez

32.2g alma

15 kcal
1.3g xilit

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.6g zabkorpa

4 kcal

A kenéshez

2.7g tejföl

5 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.3g sertészsír

12 kcal

Összesen 214 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

21.9 g

Zsír

Összesen

41.2 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

115 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1085.8 g
Cink

197 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

133 mg
Vas

152 mg
Magnézium

89 mg
Foszfor

434 mg
Nátrium

48 mg
Réz

8 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

56.3 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

171.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

232 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

90 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

225 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

74 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

164 micro

Összesen 668 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

219.5 g

Zsír

Összesen

412.3 g
Telített zsírsav

219 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

1149 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10857.7 g
Cink

1969 mg
Szelén

171 mg
Kálcium

1330 mg
Vas

1525 mg
Magnézium

889 mg
Foszfor

4339 mg
Nátrium

479 mg
Réz

78 mg
Mangán

79 mg

Szénhidrát

Összesen

563.4 g
Cukor

146 mg
Élelmi rost

68 mg

Víz

Összesen

1716.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2320 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

130 micro
K vitamin:

60 micro
Tiamin - B1 vitamin:

191 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

902 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

300 micro
Kolin:

536 mg
Retinol - A vitamin:

2250 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

736 micro
β-crypt

111 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1637 micro

Összesen 6681 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

349.1 g
Cink

63 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

43 mg
Vas

49 mg
Magnézium

29 mg
Foszfor

140 mg
Nátrium

15 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

18.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

55.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

75 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

29 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

53 micro

Összesen 214 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kétféle lisztet összekeverjük, kb. 20 grammot félreteszünk belőle, a fennmaradó részbe beleütjük a tojást, beletesszük a tejfölt, és tésztát gyúrunk belőle. Addig dagasztjuk, míg teljesen el nem válik a kezünktől és a tál falától.
A vajat mikróban kicsit megolvasztjuk, hogy puha legyen, de ne folyós! A félretett liszthez adjuk, és simára keverjük.
A meggyúrt tésztánkat szép vékonyra nyújtjuk, majd egy kés segítségével megkenjük a vajas-lisztes keverékkel. Ha ez kész, szép szorosan feltekerjük, az így kapott hengert 4 egyforma darabra vágjuk, és félretesszük pihenni. (Mivel a lisztek nem a szokásos rétestészta állagot eredményezik, így nekem akkor lett tökéletesen nyújtható és nem szakadós, amikor kb. fél órát pihent.)
Elkészítjük a túrós tölteléket: a túrót a vaníliás cukorral, 2 marék nyírfacukorral szép simára keverjük, megkóstoljuk, és ha nem érezzük elég édesnek, még korrigálunk az ízesítésen.:)
Az almás tölteléket is elkészítjük: az almát meghámozzuk, lereszeljük, a fahéjjal és 2-3 marék nyírfacukorral ízesítjük.
A 5 dkg zsírt megolvasztjuk, kikenjük vele a tepsinket, a maradékot pedig a rétesek töltésekor fogjuk használni.
Elővesszük a tepsinket, hogy előttünk legyen a "méretminta", az első tésztadarabot minden oldalról meglisztezzük, és elkezdjük nyújtani. Közben legyen kéznél a liszt ,és ha kell forgassuk, szórjuk a tésztát, hogy ne tapadjon le. A tepsi méretére nyújtjuk, majd kezdődhet a töltés.
Előtte azért melegítsük elő a sütőnket.
A töltelékkel nem teljesen kenjük meg a tésztát, hogy a feltekeréskor ne folyjon ki belőle, tehát a tészta azon szélénél, amerre feltekerjük majd kb. 5 cm üres helyet hagyjunk. Először a túró felét kenjük szét rajta, majd locsoljuk meg a fél pohár tejföl felével. Ezután villával verjünk össze egy tojást, és a fele mennyiséggel locsoljuk meg a tölteléket, ezután pedig egy ecset segítségével locsoljuk meg picit az olvasztott zsírral is.
Miután kész vagyunk a töltelék betöltésével, feltekerjük a rétesünket szépen óvatosan, hogy el ne szakadjon, majd kész is az első rúd, elhelyezzük a tepsiben.
Jöhet a következő! Az előzőhöz hasonlóan töltsük meg a túrós töltelék másik felével.
Az almásak kinyújtott tésztáit előszőr szórjuk meg egy-egy marék zabkorpával. Az ízesített almát nyomkodjuk ki egy kicsit, ezután a túróhoz hasonló módon az egyik szélétől 5 centit elhagyva kenjük meg. Locsoljuk meg zsírral és a tojással, majd óvatosan tekerjük fel.
Miután mind a négy rúd elkészült, helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és kb. 50 perc alatt megsütjük. Kihűlve szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 34x26

A Mama rétese nagy kedvencem, így az ő receptje az alap, csak kicseréltem a hozzávalókat. Persze a tészta így nem annyira "réteses" de azért nagyon finom. Elkészíthető rétes- és finomliszt keverékével, úgy igazán réteges tésztát kapunk, és az igazi rétestésztához képest jóval egyszerűbb módon.

Hasonló receptek

Összes különleges rétesek

Meggyes baklava

Baklava

Mici néni mákos-almás kígyórétese

Őszibaracklekváros-mogyorós rétes lekvárral

Céklás-túrós rétes

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept