Nosalty logó

Hamis vadas szalvétagombóccal Petruskától

Name: Hamis vadas szalvétagombóccal Petruskától
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykacomb filézett; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 kg Sárgarépa; 2 nagy db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 6 db Babérlevél; 175 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Mustár ízlés szerint; 2 csapott ek Cukor; 1 teáskanál Citromlé ízlés szerint; 1 ek Napraforgó olaj; 75 dkg Kenyér szikkadt, kockára vágott; 2 db Tojás; 4 evőkanál Finomliszt; 4 dl Tej; 10 dkg Vaj vagy margarin; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Petruska

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A vadashoz

1 kg pulykacomb (filézett)
1 nagy fej vöröshagyma
1 kg sárgarépa
2 nagy db fehérrépa
1 közepes db zeller
6 db babérlevél
175 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
2 csapott ek cukor
1 teáskanál citromlé (ízlés szerint)
1 ek napraforgó olaj

A szalvétagombóchoz

75 dkg kenyér (szikkadt, kockára vágott)
2 db tojás
4 evőkanál finomliszt
4 dl tej
10 dkg vaj (vagy margarin)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1448

Kalória

73.7g

Fehérje

155.7g

Szénhidrát

58.6g

Zsír

614.8g

Víz

316.9g

Koleszterin

19.5g

Élelmi rost

38.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

250g pulykacomb

299 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
65g zeller

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
44g tejföl

87 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
5g cukor

19 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A szalvétagombóchoz

188g kenyér

514 kcal
28g tojás

35 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g tej

56 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

1000g pulykacomb

1195 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
1000g sárgarépa

365 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
260g zeller

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
20g cukor

77 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A szalvétagombóchoz

750g kenyér

2055 kcal
110g tojás

138 kcal
60g finomliszt

218 kcal
400g tej

224 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5794 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

22.6g pulykacomb

27 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
22.6g sárgarépa

8 kcal
8.2g fehérrépa

5 kcal
5.9g zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A szalvétagombóchoz

17g kenyér

47 kcal
2.5g tojás

3 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
9.1g tej

5 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 131 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

73.7 g

Zsír

Összesen

58.6 g
Telített zsírsav

25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

317 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3211.4 g
Cink

10 mg
Szelén

125 mg
Kálcium

584 mg
Vas

13 mg
Magnézium

196 mg
Foszfor

920 mg
Nátrium

1360 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

155.7 g
Cukor

38 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

614.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2124 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

81 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

304 micro
Kolin:

148 mg
Retinol - A vitamin:

261 micro
α-karotin

7736 micro
β-karotin

18487 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

780 micro

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

294.7 g

Zsír

Összesen

234.4 g
Telített zsírsav

99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

38 g
Koleszterin

1268 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12845.7 g
Cink

41 mg
Szelén

502 mg
Kálcium

2335 mg
Vas

50 mg
Magnézium

782 mg
Foszfor

3681 mg
Nátrium

5440 mg
Réz

3 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

622.7 g
Cukor

153 mg
Élelmi rost

78 mg

Víz

Összesen

2459.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8496 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

138 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

326 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1217 micro
Kolin:

591 mg
Retinol - A vitamin:

1046 micro
α-karotin

30945 micro
β-karotin

73947 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

9 micro
Lut-zea

3122 micro

Összesen 5794 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

290.9 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

53 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

83 mg
Nátrium

123 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

55.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

192 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

701 micro
β-karotin

1675 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A hagymát felvágjuk, olajon megfonnyasztjuk. Rátesszük a húst, megpirítjuk a hagymán, majd kisebbre vesszük a lángot. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket is. Ha kell, időnként kevés vizet öntünk alá, hogy ne égjen le! Ha a hús már majdnem puha, rátesszük a megtisztított zöldségeket. Nem kell túl apróra vágni. Együtt pároljuk tovább.
A puha húst kivesszük egy tányérba, a babérleveleket kidobjuk, a zöldségeket vagy rúdmixerrel, vagy a hagyományossal összeturmixoljuk. (Én ilyenkor teszem bele a tejfölt és a mustárt is.)
Teflon serpenyőben 2 csapott ek cukrot pirítunk, kevés vízzel felengedjük, megvárjuk míg elolvad a cukor, és a répás szószhoz öntjük. Visszatesszük a felszeletelt húst. Egyet rottyantunk rajta és kész. Persze közben érdemes megkóstolni, hogy kell-e bele még valamiből egy kevés.
Amíg a hús puhul, elkészítjük a gombócot. Egy nagy tálba tesszük a kockázott kenyeret, megszórjuk a liszttel. A tejet vajjal, sóval, borssal felmelegítjük, míg elolvad benne a vaj. Utána ráöntjük a kenyérre és jól elkeverjük. Lehet beletenni apróra vágott petrezselymet is, vagy pirított szalonnakockákat. 20 percet pihenni hagyjuk.
Közben egy nagy lábosban sós vizet forralunk a gombócnak.
20 perc letelte után a gombócnak valót egy tiszta konyharuhára halmozzuk, középre egy vastag csíkban. Körbe tekerjük rajta a konyharuhát, a végeit és a szélénél biztosítótűvel megtűzzük. A már összetűzött ruhában kézzel kissé tömörítjük a gombócot. Vagyis kicsit formázunk még rajta, kissé megnyomkodjuk.
Belehajtogatjuk a lábasba, amiben forr a víz, és 25 percig gyöngyöző vízben főzzük. Ha nagyon feljön a tetejére, akkor félidőben megfordítjuk.
Főzés után kivesszük a vízből, leszedjük róla a konyharuhát. Vigyázat forró! Szeletelünk belőle egy adagnyit, teszünk rá a húsból és a mártásból. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Gyerekkori nagy kedvencem. Én mindig dupla adag zöldséggel készítem el, mert a mártást és a gombócot szeretem csak belőle. A húst meghagyom a többieknek.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadas ahogy anyukámtól tanultam

Vadas palóc vidékről

Vadas marha zsemlegombóccal Kornél konyhájából

Vadas mártás sertéshússal

Vadas zöldséggel helenától

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept