Nosalty logó

Harcsafilé karamellizált körtével

Name: Harcsafilé karamellizált körtével
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Törpeharcsa kb. 3-5 cm vastag filé legyen; 20 dkg Garnéla; 2 nagy db Körte; 10 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Citrom; 2 ek Ajvár; 1 dl Olívaolaj; 3 dl Fehérbor; 5 csipet Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 ek Barna cukor; 4 szelet Kenyér

Biri36

2adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

30 dkg törpeharcsa (kb. 3-5 cm vastag filé legyen)
20 dkg garnéla
2 nagy db körte
10 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 db citrom
2 ek ajvár
1 dl olívaolaj
3 dl fehérbor
5 csipet só
bors ízlés szerint
5 ek barna cukor
4 szelet kenyér

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

1300

Kalória

50.2g

Fehérje

123.6g

Szénhidrát

58.1g

Zsír

631.7g

Víz

208.5g

Koleszterin

13.5g

Élelmi rost

55.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

150g törpeharcsa

179 kcal
100g garnéla

71 kcal
260g körte

133 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
85g citrom

13 kcal
10g ajvár

8 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g barna cukor

95 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 1300 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

300g törpeharcsa

357 kcal
200g garnéla

142 kcal
520g körte

267 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g citrom

26 kcal
20g ajvár

16 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
300g fehérbor

246 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g barna cukor

190 kcal
200g kenyér

548 kcal

Összesen 2599 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

15.6g törpeharcsa

19 kcal
10.4g garnéla

7 kcal
27.1g körte

14 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
8.9g citrom

1 kcal
1g ajvár

1 kcal
4.4g olívaolaj

39 kcal
15.6g fehérbor

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g barna cukor

10 kcal
10.4g kenyér

29 kcal

Összesen 136 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

50.2 g

Zsír

Összesen

58.1 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

209 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2539.5 g
Cink

4 mg
Szelén

74 mg
Kálcium

314 mg
Vas

7 mg
Magnézium

143 mg
Foszfor

776 mg
Nátrium

1219 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

123.6 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

631.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

152 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

68 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

414 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

177 micro
Kolin:

224 mg
Retinol - A vitamin:

54 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

1173 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1405 micro

Összesen 1300 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

100.4 g

Zsír

Összesen

116.1 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

417 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5079 g
Cink

7 mg
Szelén

147 mg
Kálcium

628 mg
Vas

15 mg
Magnézium

287 mg
Foszfor

1552 mg
Nátrium

2439 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

247.2 g
Cukor

111 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1263.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

303 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

137 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

828 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

353 micro
Kolin:

449 mg
Retinol - A vitamin:

108 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

2346 micro
β-crypt

27 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2811 micro

Összesen 2599 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

264.5 g
Cink

0 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

127 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

65.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

43 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

122 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

146 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

Először minden hozzávalót megtisztítunk, a fokhagymát apró kockára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a 2 db körtét 8 gerezdre vágjuk, a magházat kivesszük, a garnélafarkakat itt most kockákra aprítjuk (mert nagyok voltak), és a harcsafilét kb. 10x5 cm-es darabokra vágjuk.
A garnélát tálba tesszük, bőven behintjük sóval, és tekerünk rá némi fekete borsot, majd félretesszük. A harcsafiléket vastagon besózzuk, és félretesszük.
Tapadásmentes serpenyőbe egy löttyintésnyi fehérbort öntünk, és kb. 5 evőkanál barna cukrot ráhintünk. Addig forraljuk, míg meg nem karamellizálódik, vagy amíg buborékos nem lesz a cukor.
Ekkor a körtegerezdeket belerakjuk, megforgatjuk és lefedjük, de továbbra is nagy tűzön hagyjuk, hogy hirtelen párolódjon. Amikor félig puha, kiszedjük egy tűzálló tálra, ráöntjük a karamellizált cukrot, és meleg helyre (langyos, lezárt sütőbe) tesszük. (Csak azért, hogy ne hűljön ki.)
Serpenyőben a fokhagyma felét kis olívaolajon tükrösre pirítjuk, beleöntjük a garnélát, magas lángon átpirítjuk, majd egy löttyintésnyi fehérborral, kb. 4-5 perc alatt megpároljuk, ha kell, még utánasózunk. Amikor elzárjuk, petrezselyemzölddel megszórjuk.
Másik serpenyőben a fokhagyma és az olívaolaj másik felét szintén üvegesre pirítjuk, és a harcsára hirtelen kérget sütünk. Többször átforgatjuk óvatosan, nem szúrunk bele villát, hanem húsfogóval forgatjuk. Kb. 5 perc sütés után szintén fehérbort löttyintünk alá, és lefedjük fedővel. A filé vastagságától függően kb. még 3-5 percig pároljuk.
Amikor kitálaljuk borsot őrlünk rá, megszórjuk petrezselyemmel, és facsarunk rá némi citromlevet.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, és fokhagymával bedörzsöljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Ma garnélát akartam főzni, de "belebotlottam" egy szép darab harcsafilébe, így mindkettőt megsütöttem. Nagyon szeretjük a halféléket, sokat sütök, főzök esténként, mert nagyon gyorsan kész van, és nagyon sokféle módon elkészíthető.

Hasonló receptek

Összes harcsareceptek

Baconos-gombás harcsafilé

Harcsapaprikás túrós tésztával

Harcsakolbász fűszeres sült krumplival

Harcsafilé baconbe tekerve gombás-pórés rizzsel

Harcsával rakott krumpli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

harcsareceptek

Krémes harcsapaprikás egyszerűen

A harcsapaprikás elkészítésének nem kell bonyolultnak lennie - ha követitek ezt a receptet egy órán belül életetek legjobb paprikását kanalazhatjátok!

Rosanics Petra

sült hal

Tengeri sügér édesköménnyel és koktélparadicsommal

A tengeri sügér az egyik legfinomabb fehér húsú hal. Egészben sütve, olívaolajjal meglocsolva igazán szaftos marad, az édeskömény enyhén ánizsos aromája pedig remekül passzol hozzá. ...

Nosalty

harcsareceptek

Harcsakolbász fűszeres sült krumplival

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept