Nosalty logó

Hátszínpecsenye örmény módra

Durcsó

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

70 dkg marha hátszín
só ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj

A mártáshoz

300 g marhacsont
75 g sárgarépa
75 g fehérrépa
25 g karalábé
25 g zeller
5 dkg vöröshagyma
1 db alma
5 dkg sűrített paradicsom
2 dkg cukor
1 db citromhéj (ízlés szerint)
5 dkg tárkony
2 db babérlevél
5 dkg mustár
1 gerezd fokhagyma
5 dkg finomliszt
25 ek áfonyadzsem (vagy feketeribizlilekvár)
3 dl száraz vörösbor
só ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

1162

Kalória

41.3g

Fehérje

124.5g

Szénhidrát

50g

Zsír

324.3g

Víz

136.5g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

74.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

175g marha hátszín

375 kcal
0g só

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A mártáshoz

75g marhacsont

0 kcal
19g sárgarépa

7 kcal
19g fehérrépa

12 kcal
6g karalábé

1 kcal
6g zeller

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
50g alma

23 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
5g cukor

19 kcal
0g citromhéj

0 kcal
13g tárkony

37 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13g mustár

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g finomliszt

46 kcal
125g áfonyadzsem

348 kcal
75g száraz vörösbor

62 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1162 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

700g marha hátszín

1498 kcal
0g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A mártáshoz

300g marhacsont

0 kcal
75g sárgarépa

27 kcal
75g fehérrépa

48 kcal
25g karalábé

5 kcal
25g zeller

9 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
200g alma

94 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
20g cukor

77 kcal
0g citromhéj

0 kcal
50g tárkony

148 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g mustár

30 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g áfonyadzsem

1390 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 4639 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

27.3g marha hátszín

58 kcal
0g só

0 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal

A mártáshoz

11.7g marhacsont

0 kcal
2.9g sárgarépa

1 kcal
2.9g fehérrépa

2 kcal
1g karalábé

0 kcal
1g zeller

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
7.8g alma

4 kcal
1.9g sűrített paradicsom

2 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1.9g tárkony

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.9g mustár

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
19.5g áfonyadzsem

54 kcal
11.7g száraz vörösbor

10 kcal
0g só

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 181 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

41.3 g

Zsír

Összesen

50 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

137 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1179.2 g
Cink

7 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

247 mg
Vas

8 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

452 mg
Nátrium

303 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

124.5 g
Cukor

74 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

324.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

177 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

30 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

172 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

584 micro
β-karotin

1515 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

3596 micro
Lut-zea

73 micro

Összesen 1162 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

165.2 g

Zsír

Összesen

200.1 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

40 g
Koleszterin

546 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4716.7 g
Cink

29 mg
Szelén

203 mg
Kálcium

987 mg
Vas

33 mg
Magnézium

438 mg
Foszfor

1807 mg
Nátrium

1212 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

497.8 g
Cukor

297 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

1297.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

709 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

46 mg
C vitamin:

121 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

58 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

366 micro
Kolin:

689 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2336 micro
β-karotin

6059 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

14383 micro
Lut-zea

291 micro

Összesen 4639 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

7.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

183.8 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

38 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

47 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

91 micro
β-karotin

236 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

561 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

A húshoz

Elkészítjük a mártást. Ehhez először felaprózott csontot veszünk (én kaptam marhacsontot, a hentessel felvágattam), jól megmossuk és szilánkjait eltávolítjuk.
A zöldséget megtisztítjuk, karikára, illetve vékony szeletekre vágjuk. Az almát és a hagymát is hámozzuk, karikázzuk.
Kevés forró olajon megforgatjuk a csontot, hozzáadjuk a zöldséget, az almát, a hagymát, a paradicsompürét és a cukrot, és az egészet erős tűzön, állandó keverés mellett hirtelen megpirítjuk.
Hozzáadjuk a citromhéjat, tárkonyt, babért, mustárt, fokhagymát. Megszórjuk a liszttel, végül belekeverjük a lekvárt és a vörösbort is. Sózzuk, szükség esetén vízzel vagy borral higíthatjuk.
A mártást néha megkeverve, lassú tűzön 1-1,5 órán át főzzük, míg minden íz össze nem oldódott.
Ezután leszűrjük vagy a csontok és a babérlevél eltávolítása után összeturmixoljuk. (Ez esetben nem lesz olyan szép és krémes, viszont extra ízekkel gazdagodik.)
A megmosott, kivert és sóval megszórt hússzeleteket forró olajban kisütjük. Tálra helyezve, a mártással leöntve tálaljuk. A maradék mártást külön csészében szervírozzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 100 p
Sütés ideje: 10 p

Búcsúvacsorát tartottunk. Indulok vissza Albionba, vár az egyetem, el kellett köszönnöm a szüleimtől és Pesttől. Az utolsó napokban nagyon rámjött az izgalom, meg előre a honvágy is, persze, ez most a leginkább meghatározó. De az elkövetkező hónapokra nézve az sem elhanyagolható változás, hogy "menzás" leszek. A mindennapi főzés hiányozni fog, remélem, azért néha feltűnök majd itt nemcsak olvasóként! Addig is fogadjátok ezt a receptet - feltétlenül csak átmeneti! - búcsúként ti is, régóta készültem az elkészítésére, a kóstolás után pedig kiderült: megérdemelte a megelőlegezett bizalmat. Lajos Mari 99 húsételes könyve a forrás. Nézegettem jópár hete, rögtön megakadt a szemem az örmény szón. Akkor kezdtem neki Werfel A Musza Dag negyven napja című regényének, 1957-es magyar kiadás, a nagyszüleim hagyatéka. Édesanyám mindig sokat emlegette, mindenképp el kell olvasni, méltó emléket állít a '15-ös örmény népirtásnak. Tudtam már egyet s mást az örményekről, gyönyörű, őskeresztény templomaikról és hányatott sorsukról is, de a könyv nyomán különösen is elkezdett érdekelni ez a nép. Töltöttem már fel örmény receptet (a hasonlóan édes-sós keveredésű mazsolás répasalátát), de mindenképp ki akartam próbálni ezt a másik hasonló ízvilágút is. Így lett belőle búcsúvacsora. Remélem, hamarosan visszatérek! :)

Hasonló receptek

Összes pecsenye

Pecsenye tarjaszeletek

Fokhagymás majorannás pecsenye

Hagymás marha

Bojtár pecsenye

Neszmélyi pecsenye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

tepsis hús

Tepsis pulykamell vele sült zöldségekkel

A könnyen elkészíthető fogások között nagyon népszerűek a tepsis húsok, körettel. Mi most pulykamellet sütöttünk újkrumplival, répával és brokkolival és nagyon egyszerűen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept