Nosalty logó

Házi almás-mákos rétes

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához (4 rúdhoz)

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt (sima)
2 ek kacsazsír (langyos)
1 db tojás
2 dl víz (meleg)
1 tk só
1 tk ecet (10%-os)
1 teáskanál napraforgó olaj (a pihentetéshez)
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A töltelékhez (1 rúdhoz)

25 dkg mák (darált)
10 dkg melaszos nádcukor (barna )
3 közepes db alma
5 dkg mazsola
1.5 dl tej
1 evőkanál búzadara
0.5 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)

Tápanyag és kalória

531

Kalória

14.4g

Fehérje

85.1g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

99.8g

Víz

49.6g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

25.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

31g rétesliszt

114 kcal
31g finomliszt

114 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
7g tojás

9 kcal
25g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A töltelékhez (1 rúdhoz)

31g mák

164 kcal
13g melaszos nádcukor

48 kcal
75g alma

35 kcal
6g mazsola

19 kcal
19g tej

11 kcal
2g búzadara

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 531 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

250g rétesliszt

910 kcal
250g finomliszt

910 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
55g tojás

69 kcal
200g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
2g ecet

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez (1 rúdhoz)

250g mák

1313 kcal
100g melaszos nádcukor

380 kcal
600g alma

281 kcal
50g mazsola

150 kcal
150g tej

84 kcal
12g búzadara

43 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 4240 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához (4 rúdhoz)

12.6g rétesliszt

46 kcal
12.6g finomliszt

46 kcal
1.5g kacsazsír

0 kcal
2.8g tojás

3 kcal
10.1g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez (1 rúdhoz)

12.6g mák

66 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
30.3g alma

14 kcal
2.5g mazsola

8 kcal
7.6g tej

4 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 213 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.4 g

Zsír

Összesen

15.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1428.8 g
Cink

3 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

507 mg
Vas

4 mg
Magnézium

131 mg
Foszfor

377 mg
Nátrium

375 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

85.1 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

99.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

52 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

89 micro

Összesen 531 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

115.1 g

Zsír

Összesen

126.9 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

77 g
Koleszterin

397 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11430.5 g
Cink

25 mg
Szelén

231 mg
Kálcium

4054 mg
Vas

34 mg
Magnézium

1046 mg
Foszfor

3018 mg
Nátrium

2996 mg
Réz

5 mg
Mangán

21 mg

Szénhidrát

Összesen

680.5 g
Cukor

201 mg
Élelmi rost

78 mg

Víz

Összesen

798.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

170 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

83 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

416 micro
Kolin:

407 mg
Retinol - A vitamin:

152 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

164 micro
β-crypt

72 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

709 micro

Összesen 4240 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
7% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

6.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

576.4 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

204 mg
Vas

2 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

152 mg
Nátrium

151 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

34.3 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

40.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A tésztához (4 rúdhoz)

A liszteket egy tálba szitáljuk. A meleg vízben feloldjuk a sót és hozzákeverjük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a zsírt, összemorzsoljuk vele, hozzáadjuk a tojást, és a vizet.
A hozzáadott víz mennyiségét a liszt minősége határozza meg, mert ha jobb minőségű a lisztünk, több vizet vesz fel, ha rosszabb akkor kevesebbet.
Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk kb. 10-15 perc alatt. Akkor jó, mikor, fényes, hólyagos a tészta és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Ezeket az apró hólyagokat akkor is látjuk, mikor húzzuk a tésztát. Négyfelévágjuk,kevés olajjal kikent kis tálkákba tesszük a gombócokat és a tetejüket is vékonyan megkenjük olajjal és 30 percig folpack-al letakarva, langyos helyen pihentetjük.
A pihentetés után, a tészta puha, ha belenyomjuk az ujjunkat, ott marad a helye. A nyújtáshoz, az asztalra teszünk egy tiszta abroszt, belisztezzük és a tenyererünkkel kilapítgatjuk a tésztát, majd elkezdjük kihúzni. Meglisztezzük a kezünket, a tészta tetejét kissé bezsírozzuk, és alulról a kézfejünkkel, belülről kifelé haladva óvatosan húzzuk, míg szinte átlátszóvá válik. Akkor jó mikor átlátszik az abrosz mintája.
Miután egyenletesen kihúztuk, a széleiről a megmaradt vastagabb részeket óvatosan lecsipegetjük, de ollóval is egyszerűen körbevághatjuk. Ha szaftosabb a töltelékünk, ezeket a darabokat bele lehet dobálni a töltelék közé. Hagyjuk kicsit szikkadni, de nem szabad sokáig szárítani, mert akkor a feltekeréskor törik. Mielőtt megtöltjük, vékonyan kenjük meg olvasztott zsírral. A töltelék változó lehet. Ez alkalommal almás-mákos töltelékkel töltjük.
A töltelékhez amákot a cukorral összekeverjük, beletesszük egy edénybe és annyi tejet öntünk hozzá, amennyivel sűrű masszát kapunk, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a mazsolát és kissé megfőzzük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomjuk a levét, és hozzáadjuk a mákhoz, a búzadarával együtt.
Miután a tölteléket kis kupacokban elterítjük, a tészta teljes felületén, az abrosz segítségével lazánfeltekerjük, a tetejét tojássárgájával megkenjük, majdszilikon lappal, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Mikor megsült, felszeleteljük, a tetejét porcukorral meghintjük. A töltelékeknél arra kell figyelni, hogy ha lédúsabb a töltelék, tegyünk egy kevés búzadarát vagy finom morzsát a tésztára, vagy magába a töltelékbe, hogy ne áztassa el a tésztánkat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Ez a recept, amit a rétestésztához használok, elméletileg 4 rúd rétes készítéséhez elegendő. Azért írom, hogy elméletileg, mert nem biztos, hogy mindenki egyformán, szinte, hártya vékonyra tudja húzni. Én például, mikor rászántam magam a rétestészta projektre, nem viccelek, egy hétig, minden nap rétest készítettem. Igaz, már majdnem ott tartottam, hogy hagyom a csudába az egészet, de mivel tudom, hogy a párom is, és a kicsi fiam is oda van a rétesért, erőt vettem magamon, és addig gyakoroltam, amíg szinte tökéletesre sikeredett. És most már azt is tudom, hogy nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe a tésztát, és másnap ugyanúgy ki lehet húzni és megtölteni, csak fel kell langyosítani egy kicsit. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a kis tálkát amiben a tészta volt, beletettem egy nagyobb tál meleg vízbe. Tudom, az a legkönnyebb, hogy az ember elmegy a boltba és megveszi a készen kapható rétestésztát és nem nyűglődik vele otthon, pikk-pakk megtölti és megsüti. Igen ám, de ha valaki állandóan azt hallja otthon, hogy a házi rétes az az igazi, annak nincs párja, hogy a bolti rétestésztából készített, az csak a rétes kicsúfolása, akkor elgondolkodom azon, hogy anyáink, nagyanyáink, milyen természetességgel készítették otthon a rétest, mindenféle bolti vacak nélkül. Ha ők meg tudták csinálni, akkor én miért ne tudnám. És már csak azért is megéri vesződni vele, mert az elismerés biztos nem marad el. Ha egyszer ráérzünk a technikájára, onnantól kezdve már gyerekjáték. Az biztos, hogy eleinte sok türelem és kitartás kell hozzá.

Hasonló receptek

Összes almás rétes

Almás-körtés rétes vaníliaöntettel

Apfelstrudel, a világhírű osztrák almás rétes

Almás-banános leveles rétes

Bécsi almás rétes

Házi rétes Szaboliv konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

gyümölcsös rétes

Szőlős rétes borsodóval

Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a ...

Lakos Benedek

túrós rétes

Epres-túrós rétes

Igenis álljunk neki a házi réteskészítésnek, mert nemcsak a végeredmény lesz sokkal finomabb, mint a bolti tésztás verzió, hanem maga a folyamat is egészen szórakoztató. ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Család

Itt a folytatás, Rácz Jenő új menüvel érkezik a McDonald's-ba

Az idei Limited Menü részletei egyelőre titkosak, de ami biztos, hogy az első száz szerencsés vendég már a hivatalos premier előtt, október 12-én megkóstolhatja Rácz Jenő újdonságait.

Család

9 évelő fűszernövény, amit még az első fagyok előtt érdemes...

Ha fűszernövényeket nevelsz a kertben, balkonon vagy akár cserépben, az ősz vége jó alkalom arra, hogy az utolsó nagyobb adag termést is leszüreteld. Több évelő fűszernövény ugyanis tavasszal újra kihajt, de a hideg idő és az első fagyok beköszöntével a friss levelek és hajtások állapota romolhat, ezért, amit még fel tudsz használni, azt érdemes időben betakarítani.

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept