Házi almás-mákos rétes
NS
8adag
Idő
70p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához (4 rúdhoz)
- 25 dkg rétesliszt
- 25 dkg finomliszt (sima)
- 2 ek kacsazsír (langyos)
- 1 db tojás
- 2 dl víz (meleg)
- 1 tk só
- 1 tk ecet (10%-os)
- 1 teáskanál napraforgó olaj (a pihentetéshez)
- 1 db tojássárgája (a kenéshez)
A töltelékhez (1 rúdhoz)
- 25 dkg mák (darált)
- 10 dkg melaszos nádcukor (barna )
- 3 közepes db alma
- 5 dkg mazsola
- 1.5 dl tej
- 1 evőkanál búzadara
- 0.5 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
Tápanyag és kalória
531
Kalória
14.4g
Fehérje
85.1g
Szénhidrát
15.9g
Zsír
99.8g
Víz
49.6g
Koleszterin
9.8g
Élelmi rost
25.1g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
31g rétesliszt
114 kcal
-
31g finomliszt
114 kcal
-
4g kacsazsír
0 kcal
-
7g tojás
9 kcal
-
25g víz
0 kcal
-
1g só
0 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
1g napraforgó olaj
4 kcal
-
3g tojássárgája
8 kcal
A töltelékhez (1 rúdhoz)
-
31g mák
164 kcal
-
13g melaszos nádcukor
48 kcal
-
75g alma
35 kcal
-
6g mazsola
19 kcal
-
19g tej
11 kcal
-
2g búzadara
5 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
Összesen 531 kcal
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
250g rétesliszt
910 kcal
-
250g finomliszt
910 kcal
-
30g kacsazsír
0 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
7g só
0 kcal
-
2g ecet
0 kcal
-
4g napraforgó olaj
35 kcal
-
20g tojássárgája
64 kcal
A töltelékhez (1 rúdhoz)
-
250g mák
1313 kcal
-
100g melaszos nádcukor
380 kcal
-
600g alma
281 kcal
-
50g mazsola
150 kcal
-
150g tej
84 kcal
-
12g búzadara
43 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
Összesen 4240 kcal
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
12.6g rétesliszt
46 kcal
-
12.6g finomliszt
46 kcal
-
1.5g kacsazsír
0 kcal
-
2.8g tojás
3 kcal
-
10.1g víz
0 kcal
-
0.4g só
0 kcal
-
0.1g ecet
0 kcal
-
0.2g napraforgó olaj
2 kcal
-
1g tojássárgája
3 kcal
A töltelékhez (1 rúdhoz)
-
12.6g mák
66 kcal
-
5g melaszos nádcukor
19 kcal
-
30.3g alma
14 kcal
-
2.5g mazsola
8 kcal
-
7.6g tej
4 kcal
-
0.6g búzadara
2 kcal
-
0.2g citromhéj
0 kcal
Összesen 213 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
14.4 g
Zsír
-
Összesen
15.9 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
50 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1428.8 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
29 mg
-
Kálcium
507 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
131 mg
-
Foszfor
377 mg
-
Nátrium
375 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
85.1 g
-
Cukor
25 mg
-
Élelmi rost
10 mg
Víz
-
Összesen
99.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
21 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
-
Kolin:
51 mg
-
Retinol - A vitamin:
19 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
20 micro
-
β-crypt
9 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
89 micro
Összesen 531 kcal
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
115.1 g
Zsír
-
Összesen
126.9 g
-
Telített zsírsav
18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
-
Koleszterin
397 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
11430.5 g
-
Cink
25 mg
-
Szelén
231 mg
-
Kálcium
4054 mg
-
Vas
34 mg
-
Magnézium
1046 mg
-
Foszfor
3018 mg
-
Nátrium
2996 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
21 mg
Szénhidrát
-
Összesen
680.5 g
-
Cukor
201 mg
-
Élelmi rost
78 mg
Víz
-
Összesen
798.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
170 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
32 mg
-
D vitamin:
83 micro
-
K vitamin:
16 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
-
Kolin:
407 mg
-
Retinol - A vitamin:
152 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
164 micro
-
β-crypt
72 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
709 micro
Összesen 4240 kcal
- 7% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
5.8 g
Zsír
-
Összesen
6.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
20 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
576.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
204 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
53 mg
-
Foszfor
152 mg
-
Nátrium
151 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
34.3 g
-
Cukor
10 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
40.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
9 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
-
Kolin:
21 mg
-
Retinol - A vitamin:
8 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
36 micro
Összesen 213 kcal
Elkészítés
A tésztához (4 rúdhoz)
- A liszteket egy tálba szitáljuk. A meleg vízben feloldjuk a sót és hozzákeverjük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a zsírt, összemorzsoljuk vele, hozzáadjuk a tojást, és a vizet.
- A hozzáadott víz mennyiségét a liszt minősége határozza meg, mert ha jobb minőségű a lisztünk, több vizet vesz fel, ha rosszabb akkor kevesebbet.
- Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk kb. 10-15 perc alatt. Akkor jó, mikor, fényes, hólyagos a tészta és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Ezeket az apró hólyagokat akkor is látjuk, mikor húzzuk a tésztát. Négyfelévágjuk,kevés olajjal kikent kis tálkákba tesszük a gombócokat és a tetejüket is vékonyan megkenjük olajjal és 30 percig folpack-al letakarva, langyos helyen pihentetjük.
- A pihentetés után, a tészta puha, ha belenyomjuk az ujjunkat, ott marad a helye. A nyújtáshoz, az asztalra teszünk egy tiszta abroszt, belisztezzük és a tenyererünkkel kilapítgatjuk a tésztát, majd elkezdjük kihúzni. Meglisztezzük a kezünket, a tészta tetejét kissé bezsírozzuk, és alulról a kézfejünkkel, belülről kifelé haladva óvatosan húzzuk, míg szinte átlátszóvá válik. Akkor jó mikor átlátszik az abrosz mintája.
- Miután egyenletesen kihúztuk, a széleiről a megmaradt vastagabb részeket óvatosan lecsipegetjük, de ollóval is egyszerűen körbevághatjuk. Ha szaftosabb a töltelékünk, ezeket a darabokat bele lehet dobálni a töltelék közé. Hagyjuk kicsit szikkadni, de nem szabad sokáig szárítani, mert akkor a feltekeréskor törik. Mielőtt megtöltjük, vékonyan kenjük meg olvasztott zsírral. A töltelék változó lehet. Ez alkalommal almás-mákos töltelékkel töltjük.
- A töltelékhez amákot a cukorral összekeverjük, beletesszük egy edénybe és annyi tejet öntünk hozzá, amennyivel sűrű masszát kapunk, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a mazsolát és kissé megfőzzük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomjuk a levét, és hozzáadjuk a mákhoz, a búzadarával együtt.
- Miután a tölteléket kis kupacokban elterítjük, a tészta teljes felületén, az abrosz segítségével lazánfeltekerjük, a tetejét tojássárgájával megkenjük, majdszilikon lappal, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Mikor megsült, felszeleteljük, a tetejét porcukorral meghintjük. A töltelékeknél arra kell figyelni, hogy ha lédúsabb a töltelék, tegyünk egy kevés búzadarát vagy finom morzsát a tésztára, vagy magába a töltelékbe, hogy ne áztassa el a tésztánkat.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 40x40
Ez a recept, amit a rétestésztához használok, elméletileg 4 rúd rétes készítéséhez elegendő. Azért írom, hogy elméletileg, mert nem biztos, hogy mindenki egyformán, szinte, hártya vékonyra tudja húzni. Én például, mikor rászántam magam a rétestészta projektre, nem viccelek, egy hétig, minden nap rétest készítettem. Igaz, már majdnem ott tartottam, hogy hagyom a csudába az egészet, de mivel tudom, hogy a párom is, és a kicsi fiam is oda van a rétesért, erőt vettem magamon, és addig gyakoroltam, amíg szinte tökéletesre sikeredett. És most már azt is tudom, hogy nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe a tésztát, és másnap ugyanúgy ki lehet húzni és megtölteni, csak fel kell langyosítani egy kicsit. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a kis tálkát amiben a tészta volt, beletettem egy nagyobb tál meleg vízbe. Tudom, az a legkönnyebb, hogy az ember elmegy a boltba és megveszi a készen kapható rétestésztát és nem nyűglődik vele otthon, pikk-pakk megtölti és megsüti. Igen ám, de ha valaki állandóan azt hallja otthon, hogy a házi rétes az az igazi, annak nincs párja, hogy a bolti rétestésztából készített, az csak a rétes kicsúfolása, akkor elgondolkodom azon, hogy anyáink, nagyanyáink, milyen természetességgel készítették otthon a rétest, mindenféle bolti vacak nélkül. Ha ők meg tudták csinálni, akkor én miért ne tudnám. És már csak azért is megéri vesződni vele, mert az elismerés biztos nem marad el. Ha egyszer ráérzünk a technikájára, onnantól kezdve már gyerekjáték. Az biztos, hogy eleinte sok türelem és kitartás kell hozzá.
Hasonló receptek
Almás rétes Azaria konyhájából
Svájci gyűrt almás rétes karamellás dióval
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Káposztás rétes házi tésztával
Azoknak, akik már kóstolták a káposztás rétest: ennél a házi tésztás, karamellizált, borsos töltelékű verziónál kevés sütemény szól majd nagyobbat. Azoknak, akik még nem is ...
Szőlős rétes borsodóval
Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a ...
Meggyes rétes házi tésztából
Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, ...
Címlapról ajánljuk
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept