Házi kefir
Lousha
1adag
Idő
5p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 ek kefirgomba
- 400 ml tej
Tápanyag és kalória
224
Kalória
12g
Fehérje
16g
Szénhidrát
8g
Zsír
-
Víz
-
Koleszterin
-
Élelmi rost
16g
Cukor
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
15g kefirgomba
0 kcal
-
400g tej
224 kcal
Összesen 224 kcal
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
15g kefirgomba
0 kcal
-
400g tej
224 kcal
Összesen 224 kcal
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
3.6g kefirgomba
0 kcal
-
96.4g tej
54 kcal
Összesen 54 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12 g
Zsír
-
Összesen
8 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
656 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
456 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
200 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
16 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 224 kcal
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12 g
Zsír
-
Összesen
8 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
656 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
456 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
200 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
16 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 224 kcal
- 33% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2.9 g
Zsír
-
Összesen
1.9 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
158.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
110 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
48 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
3.9 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 54 kcal
Elkészítés
- Először is szerezzünk be kefirgombát. (Teljesen mindegy, hogy milyen néven hirdetik, kaukázusi, tibeti stb., mind ugyanazt tudja.) Ezt megtehetjük aukciós oldalon, hirdetés alapján, kereshetünk közösségi oldalon, de ha szerencsénk van, a baráti körünkben is találhatunk.
- Ha szárított gombát tudtunk szerezni, kezdetnek tegyük egy bögre kézmeleg tejbe, és hagyjuk ott (szobahőmérsékleten) egy napig, majd öntsük le róla a tejet, öblítsük le langyos vízzel, és folytassuk a következő lépéssel.
- Ha már rehidratáltuk a szárított gombánkat, vagy eleve frisset tudtunk beszerezni, tegyünk egy diónyinál kicsit nagyobb darabot üveg vagy műanyag, fedeles edénybe, ami minimum 600 ml folyadékot tud befogadni. Öntsünk rá 400 ml friss, kézmeleg tejet. Fedjük le, tegyük langyos helyre (ne közvetlen napsütésre) 24 órára. A tej lehet bolti, házi, bármilyen zsírtartalmú, lehet tehén vagy kecske, de lehetőleg friss legyen. Szükség esetén a tartós, de még a tejporból készült is, de a végeredmény jobb lesz friss tejjel. Kísérletezhetünk továbbá kókusztejjel is, ami kifejezetten érdekes ízű kefirt eredményez, de ehhez mindig extra gombát használjunk, ne az eredetit. Lehetőleg ne változtassuk a tej minőségét, ne etessük a gombát egyik nap zsírszegény, másik nap teljes tejjel, mert a változáshoz mindig alkalmazkodnia kell, ami az íz rovására megy. Ha csak aprócska darab gombát tudtunk szerezni, ne aggódjunk, hamar meg fog nőni.
- 24 óra múlva halásszuk ki a gombát a tejből műanyag vagy fa (nem fém; soha ne érjünk a gombához fém eszközzel) kanállal, tegyük új edénybe. Nem kell lemosni. A 24 órás tejet, ami mostanra jó esetben besűrűsödött, kefirré vált, egy gyors átkeverés után azonnal fogyaszthatjuk, vagy érlelhetjük/hűthetjük még egy napig a hűtőben. A gombára ismét töltsünk tejet, hagyjuk magára 24 órára, majd ismételjük a fentieket minden nap.
- A kész kefir gyakorlatilag bármeddig eláll, azaz nem fog megromlani, főleg nem a hűtőben, de az érési folyamatok sosem állnak le, így idővel az állaga, íze nem feltétlenül lesz vonzó. Egyre savanyúbb lesz, egyre több savó válik ki belőle, és egyre szénsavasabb lesz. Fogyasszuk tehát olyan hosszú hűtőben történő érlelés után, amennyi után nekünk tetsző az állaga és íze. Számomra ez 24 óra, másnak 12 vagy 48, kísérletezzünk.
- Az első 1-2 hétben nem lesz tökéletes a kefirünk. Korábbi gazdájánál biztosan más tejet kapott a gomba, más volt a hőmérséklet, az edény stb. Alkalmazkodik, ez alatt a kefir íze nem az igazi, jobbára túl savanyú, és nem is túl sűrű. Ne kedvetlenedjünk el ettől, magára fog találni, csak adjunk neki időt, hogy megszokja az új otthonát. Etessük mindig ugyanakkor, ugyanolyan tejjel, tartsuk a lehető leginkább azonos hőmérsékleten, és legyünk türelmesek.
- Egy idő után észre fogjuk venni, hogy a gomba nagyobb lett, és egyre inkább úgy néz ki, mint egy karfiol. Amikor már számunkra tökéletes állagú kefirt „gyárt”, egy etetéskor mérjük le pontosan, grammra. Pár nappal később, ha megint nőtt, tépjünk le belőle egy kis darabot, igyekezzünk akkorára „visszavágni”, amekkora a tökéletes mérete volt, majd folytassuk a szokásos etetést. A leeső darabokat kidobhatjuk, eltehetjük tartaléknak (ld. lejjebb a tárolásról), odaadhatjuk barátainknak, vagy belekeverhetjük a kutya ételébe, az ő emésztésüknek is jót tesz.
- Ha már jól működik a gombánk, néhány leeső darabból képezzünk tartalékot arra az esetre, ha valami történne az eredetivel. A legegyszerűbb módszer egy kis edényben tejjel együtt lefagyasztani. Ha újra szükség van rá, olvasszuk fel szobahőmérsékleten, öntsük le a tejet, etessük a szokásos módon, 1-2 hét alatt magára talál. De tejporba is hempergethetjük, így egy műanyag zacskóban szintén fagyasztható. Száríthatjuk is. Ehhez szintén forgassuk tejporba, miután kisebb darabokra tépkedtük, és tegyük egy réteg sütőpapírra, majd fedjük le egy másik réteggel. Erre borítsunk egy muszlinterítőt, hogy bogarak még véletlenül se érhessenek a gombához. Tegyük langyos helyre, várjuk meg, míg egészen összeaszalódik, keményre szárad. Ekkor légmentesen zárható üvegbe tehetjük, és szinte bármeddig tárolhatjuk.
- Ha egy ideig (max. két hétig) nem tudjuk gondozni a kefirt, tegyük 2-3 liter tejbe egy minimum fél decivel nagyobb edényben, és tegyük rögtön a hűtőbe. Ebből a tejből is kefirt fog csinálni, de sokkal lassabban. A kefir állaga és íze különbözni fog a szokásostól (általában sűrűbb, homogénebb, de jellegtelenebb ízű), és amikor újra a szokott módon etetjük, egy ideig savanyúbb lesz a kefirünk, de a gomba túléli a vakációnkat. Ha hosszabb időre kell magára hagynunk, akkor jobb fagyasztani vagy szárítani.
- A fenti módszer akkor is megfelelő, ha nem szeretjük túl intenzív ízzel a kefirt, vagy főzéshez is használjuk, és jól jön egy hosszabban tárolható, nagyobb mennyiség a hűtőben, vagy ha nem fogyasztjuk minden nap, csak rendszertelenül. A hűtőben nevelt gomba is örökké fog élni, csak más tempóban dolgozik, és más ízű kefirt termel.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 5 p
Évek óta készítek és fogyasztok minden nap házi kefirt. Sokkal finomabb és olcsóbb, mint a bolti, legyen szó akár a legnagyobb márkákról, és a közérzetnek is nagyon jót tesz. Elkészítése napi 5 percet vesz igénybe.
Hasonló receptek
Zabital (zabtej) készítése házilag
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Jeges tea házilag
Ha ti is rendszeresen elcsábultok a boltban egy-egy palack ízesített teára, akkor az a jó hírünk van, hogy fillérekből és percek alatt készíthettek otthon is jeges teát. Mi most egy ...
Espresso Rumtini
Ha nem tudsz választani a desszert és a koktél között, az Espresso Rumtini neked készült. A friss eszpresszó, a lágy Agárdi Coco by rum és a selymes hab találkozásából egy igazán ...
Limoncello egyszerűen
A Limoncello Dél-Olaszország napsütötte citromligeteiből származik, ahol az óriási, friss citromok héját alkoholba áztatták, majd cukorsziruppal lágyították. Ha találunk a piacon vagy ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept