Házi kovászos kenyér helena konyhájából
helena26
2adag
Idő
100p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 20 dkg kovász
- 1.5 kávéskanál só
- 50 dkg finomliszt
- 0.5 dl víz (szükség szerint)
Tápanyag és kalória
1092
Kalória
30.8g
Fehérje
228.8g
Szénhidrát
2.5g
Zsír
59.8g
Víz
-
Koleszterin
7.8g
Élelmi rost
675mg
Cukor
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
100g kovász
182 kcal
-
3g só
0 kcal
-
250g finomliszt
910 kcal
-
25g víz
0 kcal
Összesen 1092 kcal
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
200g kovász
364 kcal
-
6g só
0 kcal
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
50g víz
0 kcal
Összesen 2184 kcal
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
26.5g kovász
48 kcal
-
0.8g só
0 kcal
-
66.1g finomliszt
241 kcal
-
6.6g víz
0 kcal
Összesen 289 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
30.8 g
Zsír
-
Összesen
2.5 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1714.5 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
102 mg
-
Kálcium
46 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
66 mg
-
Foszfor
324 mg
-
Nátrium
1170 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
228.8 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
59.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
-
Kolin:
31 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
54 micro
Összesen 1092 kcal
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
61.7 g
Zsír
-
Összesen
4.9 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3429 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
204 mg
-
Kálcium
92 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
133 mg
-
Foszfor
648 mg
-
Nátrium
2339 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
457.6 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
16 mg
Víz
-
Összesen
119.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
-
Kolin:
62 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
108 micro
Összesen 2184 kcal
- 10% Fehérje
- 71% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.2 g
Zsír
-
Összesen
0.6 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
453.6 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
27 mg
-
Kálcium
12 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
86 mg
-
Nátrium
309 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
60.5 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
15.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
-
Kolin:
8 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
14 micro
Összesen 289 kcal
Elkészítés
- Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
- A kovászt egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, sót, és kezdjük összedolgozni a langyos víz hozzáadásával és a felfuttatott élesztővel.
- Amikor jól kidagasztottuk, letakarjuk tiszta konyharuhával, és melegen kelesztjük.
- Amikor megkelt, megformáljuk és papírral kibélelt formába helyezzük, letakarjuk és újra kelesztjük. Ennek a kenyérnek sokkal tovább kell kelnie, mivel nincs benne élesztő.
- Előmelegített sütőben sütjük, mielőtt betesszük a kenyeret sülni, kenjük meg a tetejét vízzel, elejével magasabb fokon, majd 10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot, és még 45-50 percig sütjük. (Én a biztonság miatt papírt tettem rá, nehogy túlégjen a teteje.)
- Amikor megsült, kivesszük a sütőből, még egyszer kenjük le vízzel, és tegyük rácsra kihűlni.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 60 p
- Sütés hőfoka: 190 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Sokszor szerettem volna olyan kenyeret sütni, amit gyerekkoromban az édesanyám sütött. Emlékszem, hogy amikor kenyeret sütött korán kelt, mert be kellett dagasztani és amikor megkelt, egyforma adagokra osztotta és újra átdolgozta, megformálta, és tiszta konyharuhával kibélelt kosárba tette, letakarta és újra kelesztette. Kemencében sütötte, így ez is elég sok időbe tartott, míg bekészítette a fát, begyújtott és elég meleg lett a kemence, hogy sütni lehessen a kenyeret. Ez valójában egész napjába került. Ilyenkor a kenyértésztából szoktak lángost sütni. Megkenték zsír, krumpli, tejföl keverékével, még ma is emlékszem arra az illatra, arra az ízre. Egyszerűen fenséges volt. 5 nappal ezelőtt elkezdtem a kovászomat készíteni. Ma végre megsütöttem a kenyeremet. A kovászból tettem el kis cipót, amit szárítok. Nem altatom a hűtőben, ugyanúgy csinálom, mint valamikor az édesanyám. Sütés előtt való este beáztatta langyos vízbe, másnap a liszthez öntötte, kicsavarta a kovászt, mert a darabosat nem tette bele. A kenyér állaga nagyon jó lett, puha, rugalmas és ízre nagyon finom, teljesen más, mint amiket idáig sütöttem.
Hasonló receptek
Ropogós fitness kenyér öregtésztából
Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér
Fonott diabetikus lisztes kenyér
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Focaccia-muffin
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...
Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag
Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept