Nosalty logó

Házi sajtos pogácsa 9.

Name: Házi sajtos pogácsa 9.
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; házi 25 dkg Vaj; házi 4 dl Tejföl; 2 dkg Élesztő; 0 teáskanál Cukor; házi 0 dl Tej; 4 db Tojássárgája; 2 dkg Só; házi 1 db Tojás; 8 dkg Edami sajt reszelt; 1 ek Vaj

Mártika és Feri

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
25 dkg vaj
4 dl tejföl
2.5 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor
0.5 dl tej
4 db tojássárgája
2 dkg só

A tetejére

1 db tojás
8 dkg edami sajt (reszelt)

A tepsi kikenéséhez

1 ek vaj

Tápanyag és kalória

1385

Kalória

29.1g

Fehérje

122.5g

Szénhidrát

86.9g

Zsír

133.8g

Víz

480.7g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
63g vaj

448 kcal
100g tejföl

198 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g cukor

2 kcal
13g tej

7 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
5g só

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal
20g edami sajt

71 kcal

A tepsi kikenéséhez

4g vaj

25 kcal

Összesen 1385 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
250g vaj

1793 kcal
400g tejföl

792 kcal
25g élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal
50g tej

28 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
20g só

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
80g edami sajt

286 kcal

A tepsi kikenéséhez

14g vaj

100 kcal

Összesen 5546 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

38.1g finomliszt

139 kcal
15.9g vaj

114 kcal
25.4g tejföl

50 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
3.2g tej

2 kcal
5.1g tojássárgája

16 kcal
1.3g só

0 kcal

A tetejére

3.5g tojás

4 kcal
5.1g edami sajt

18 kcal

A tepsi kikenéséhez

0.9g vaj

6 kcal

Összesen 352 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

29.1 g

Zsír

Összesen

86.9 g
Telített zsírsav

50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

481 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3164 g
Cink

3 mg
Szelén

74 mg
Kálcium

335 mg
Vas

3 mg
Magnézium

55 mg
Foszfor

484 mg
Nátrium

2209 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

122.5 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

133.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

720 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

134 micro
Kolin:

252 mg
Retinol - A vitamin:

706 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

149 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

311 micro

Összesen 1385 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

116.3 g

Zsír

Összesen

347.6 g
Telített zsírsav

199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

1923 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12656 g
Cink

14 mg
Szelén

294 mg
Kálcium

1339 mg
Vas

12 mg
Magnézium

221 mg
Foszfor

1936 mg
Nátrium

8835 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

489.9 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

535.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2878 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

230 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

537 micro
Kolin:

1008 mg
Retinol - A vitamin:

2823 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

596 micro
β-crypt

35 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1243 micro

Összesen 5546 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

7.4 g

Zsír

Összesen

22 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

802.8 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

85 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

560 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

31.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

34 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

183 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

64 mg
Retinol - A vitamin:

179 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

38 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

79 micro

Összesen 352 kcal

Elkészítés

A tésztához

Csöpögtessük le a tejfölt szitába helyezett tiszta tüllön keresztül, legalább 1-2 órán át.
A házi tejet langyosítsuk meg, majd öntsük egy bögrébe, keverjük össze a cukorral és az élesztővel, majd tegyük meleg helyre felfuttatni (10-15 perc) .
A vajat langyosítsuk fel szobahőmérsékletűre, majd a sajt kivételével keverjük össze a hozzávalókat.
Alaposan gyúrjuk át, míg pogácsatészta-masszát nem kapunk.
A kapott tésztát helyezzük kelesztőtálba, fedjük le, és legalább fél órán keresztül pihentessük.
Ezután lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki, és hajtogassuk össze a pogácsa alapanyagát, majd ismét helyezzük a belisztezett kelesztőtálba, ahol újból legalább fél órát pihentetjük.
Ismét nyújtsuk ki, és hajtogassuk össze a tésztát. Megint pihentessük fél órát, utána lisztezett nyújtódeszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki.
Rácsozzuk be kb. 3 mm mélyen a tésztát egy kés segítségével, majd a 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk pogácsákat. A pogácsákat két tenyerünk között megformázzuk, „sodorjuk”, majd tegyük azokat kivajazott tepsire.
Kenjük meg a felvert tojással, szórjuk meg reszelt sajttal. Rövid pihentetés után -kb. 15 perc- előmelegített sütőben (gázsütőnél 3-as fokozat) aranybarnára sütjük. Az illatán és a színén látjuk, amikor kész.
Sütés után kis időre letakarjuk a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Házi sajtos pogácsát készítettünk Ferenc nagymamájának receptje alapján. (Ebből az adagból 60 darab lesz.) Pogácsakészítési javaslatok Ferenc nagymamája szerint: A pogácsa állaga a lelke. A pogácsa tésztája legyen hamvas és omlós, az íze kellemes, küllemre pirospozsgás és legyen réteges. Az összetevőkre fordítsunk nagy figyelmet. 1. A házi tejfölt legalább 1-2 órával a sütés előtt kezdjük el lecsepegtetni, de még jobb, ha előző este elvégezzük a műveletet, mert így több savó csöpög ki belőle -ezáltal finomabb tejfölt kapunk. 2. A lisztet szitáljuk át, így több levegő kerül a pogácsába, amitől az omlósabb lesz. 3. Csak vajat használjunk! Lehet teavaj is, a margarin nem jó. 4. A tészta pihentetése legalább fél órán keresztül történjen, de több időt is rászánhatunk. 5. A pogácsák kiszaggatása után megmaradt tésztát újból gyúrjuk össze, és szaggassuk ki, mindaddig, míg az el nem fogy. Így kicsit keményebb tésztát kapunk, de ez a minőségen nem változtat. Gyúrás, dagasztás: 1. A kényesebbek először robotgéppel dolgozzák össze a hozzávalókat (a bátrabbak ezt elhagyhatják), majd a kezünkkel gyúrjuk, formázzuk tovább a masszát, egészen addig, amíg a tészta összeáll, és könnyedén elválik az edény falától. 2. Később ezt a karizom-erősítő műveletet a lisztezett deszkán is megismételjük. Rétegezés: A tészta hozzávalóinak összedolgozása, összegyúrása és az első hosszabb idejű (40-60 perces) kelesztés után érdemes a pogácsatésztát háromszor áthajtogatni, így érhetjük el, hogy állaga leveles legyen. Hajtogatás: 1. A tésztát téglalap alakúra hajtjuk, majd a két rövidebb oldalát behajlítjuk egymásra, először az egyik végét, majd rá a másik felét is. Így három réteget kapunk egymáson. 2. Letakarjuk, pihentetjük 15-20 percet, majd megint téglalappá nyújtjuk, és megismételjük a hajtogatást még legalább kétszer. Rácsozás, szaggatás, sodrás: 1. A pogácsát 3-5 mm mélységben egy éles kés segítségével rácsozzuk. 2. A pogácsaszaggató mérete legalább 5 cm átmérőjű legyen, mert így sütés után is megérezzük a pogácsa belső finom ízeit. 3. Szaggatás után a pogácsákat két tenyerünk között megformázzuk, „sodorjuk” , majd így tesszük azokat a kivajazott tepsire. Szép mosolygósra sütés: Szép színe lesz a pogácsának, ha a sütés előtt megkenjük a pogácsák tetejét tojássárgájával vagy tojásfehérjével vagy egy egész felvert tojással, illetve egy egész felvert tojásban elkevert kevés tejjel. „Az igazi pogácsa kemencében sütve a legfinomabb." Jó étvágyat hozzá!

Hasonló receptek

Összes befőtt

Fűszeres kékszilva-befőtt tartósítószer nélkül

Almabefőtt szegfűszeggel

Gyömbér befőtt

Fejtett meggy

Rumos fűszeres szilvabefőtt citromkarikával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kompót

Posírozott barack selymes joghurttal

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A lassú folyamatnak köszönhetően a barack ...

Fekete Melinda

fűszerek házilag

Medvehagymás só

Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Minimális aktív munka van csak vele, utána viszont hosszan ...

Rosanics Petra

fűszerek házilag

Ecetes torma házilag

Bár csíp, könnyeket csal a szemünkbe a készítés és a fogyasztás során is, mégsem tudjuk elképzelni a húsvétot ecetes torma nélkül. A bolti verziók gyakran túl édesek vagy nem elég ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept