Nosalty logó

Házi tagliatelle szarvasgombás mártással

Name: Házi tagliatelle szarvasgombás mártással
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Finomliszt BL00; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 dl Víz; 1 teáskanál Só; 12 dkg Pancetta; 2 ek Olívaolaj; 3 közepes db Salottahagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 3 szál Kakukkfű; 2 dl Habtejszín; 1 dl Fehérbor; 2 dl Alaplé; 7 dkg Pecorino sajt; 5 g Szarvasgomba; 1 csokor Petrezselyem

Dávid

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt (BL00)
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 dl víz
1 teáskanál só

A mártáshoz

12 dkg pancetta
2 ek olívaolaj
3 közepes db salottahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
2 dl habtejszín
1.5 dl fehérbor
2 dl alaplé
7 dkg pecorino sajt
5 g szarvasgomba
1 csokor petrezselyem

Tápanyag és kalória

772

Kalória

21.9g

Fehérje

65.2g

Szénhidrát

42.4g

Zsír

137g

Víz

194.3g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A mártáshoz

30g pancetta

161 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
50g habtejszín

146 kcal
38g fehérbor

31 kcal
50g alaplé

4 kcal
18g pecorino sajt

68 kcal
1g szarvasgomba

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 772 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g víz

0 kcal
6g só

0 kcal

A mártáshoz

120g pancetta

643 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
200g habtejszín

584 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g alaplé

14 kcal
70g pecorino sajt

271 kcal
5g szarvasgomba

2 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 3087 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.7g finomliszt

79 kcal
4g tojás

5 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
7.2g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal

A mártáshoz

8.7g pancetta

47 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
6.1g salottahagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
14.5g habtejszín

42 kcal
10.8g fehérbor

9 kcal
14.5g alaplé

1 kcal
5.1g pecorino sajt

20 kcal
0.4g szarvasgomba

0 kcal
3.3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 224 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

21.9 g

Zsír

Összesen

42.4 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

194 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2029.4 g
Cink

2 mg
Szelén

35 mg
Kálcium

283 mg
Vas

3 mg
Magnézium

46 mg
Foszfor

316 mg
Nátrium

1344 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

65.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

137 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

231 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

189 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

175 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

668 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

756 micro

Összesen 772 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

87.4 g

Zsír

Összesen

169.5 g
Telített zsírsav

77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

777 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8117.6 g
Cink

6 mg
Szelén

140 mg
Kálcium

1131 mg
Vas

11 mg
Magnézium

185 mg
Foszfor

1264 mg
Nátrium

5377 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

260.7 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

548.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

923 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

82 mg
D vitamin:

129 micro
K vitamin:

755 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

238 micro
Kolin:

393 mg
Retinol - A vitamin:

700 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

2671 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3025 micro

Összesen 3087 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6.3 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

587 g
Cink

0 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

82 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

91 mg
Nátrium

389 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

39.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

55 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

193 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

219 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a víz kivételével az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, majd csak ezután kezdjük el adagolni hozzá a folyadékot. Éppen csak annyit, hogy összeálljon, ne ragadjon, viszont jó rugalmas legyen.
Ha a tészta kész, fóliába tekerjük, és legalább 30 percig pihentetjük. Ezután ha tésztagépünk van, akkor egyszerű a dolgunk, ha nincs, akkor jó vékonyra kinyújtjuk, közben intenzíven lisztezzük, majd feltekerjük a tésztát, és így vágunk belőle csíkokat.
Lobogó, sós vízben 3-4 perc alatt készre is fő.

A mártáshoz

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd rádobjuk a felkockázott pancettát, amit zsírjára sütünk, amíg szép piros nem lesz. Szűrőlapáttal kivesszük, és félretesszük.
Ugyanebbe a serpenyőbe jöhet bele az apróra vágott hagyma, és közepes lángon megfonnyasztjuk, ez kb. 6-7 perc. Amikor már szép üveges, mehet hozzá a szeletekre vágott fokhagyma, a kakukkfű, majd az egészet felöntjük a borral. 2-3 perc alatt elmegy belőle az alkohol, utána mehet hozzá az alaplé, majd a tejszín. Belereszeljük a sajt felét, sózzuk-borsozzuk, és addig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz. A legvégén kevés szarvasgombával ízesítjük.
A kifőtt tésztát elkeverjük a mártással, tányérokba adagoljuk, majd megszórjuk a tetejét sajttal, reszelt szarvasgombával, és kevés friss petrezselyemzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Nyilván ebben a receptben a szarvasgomba a szupersztár, amiből tényleg csak néhány reszelés kell bele, mert annyira intenzív az íze. És ilyen pazar "fűszerhez" szerintem a házi tészta dukál.

Hasonló receptek

Összes gombás tészta

Gombás-zöldborsós fusilli

Shimeji gombás tagliatelle

Kakaós tészta rozmaringos laskagombával (Tagliatelle al cioccolato)

Gombás-spárgás spagetti

Mandulabundás, sütőben sült brokkoli babáknak

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

carbonara

Krémes spárgás carbonara Rómából

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...

Hering András

carbonara

Csípős misós carbonara udon

A klasszikus olasz carbonara és az ázsiai ízek találkozásából született ez a krémes, pikáns tésztaétel. A sós miso, a csípős gochujang és a ropogós pancetta együtt olyan gazdag ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept