Házias székelykáposzta
Simon Gábor
6adag
Idő
180p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Székelykáposzta
- 100 g füstölt szalonna
- 150 g csípős kolbász
- 150 g kolozsvári szalonna
- 2 nagy db vöröshagyma
- 2 db paprika
- 500 g sertésdagadó
- 1 ízlés szerint só
- 1 ízlés szerint bors
- 1.5 ek fűszerpaprika
- 4 db babérlevél
- 1.5 l víz
- 100 g rizs (kerekszemű)
- 1000 g savanyú káposzta
- 175 g tejföl
- hétvégi
- magyar
- ebéd
- vasárnapi ebéd
- karácsony
- karácsonyi főételek
- húsvét
- ünnepi főételek és köretek
- kolbász
- savanyú káposzta
- székelykáposzta
- császárszalonna
Tápanyag és kalória
956
Kalória
21.6g
Fehérje
28.3g
Szénhidrát
84.4g
Zsír
541.8g
Víz
54.7g
Koleszterin
7g
Élelmi rost
6.9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
Székelykáposzta
-
17g füstölt szalonna
109 kcal
-
25g csípős kolbász
113 kcal
-
25g kolozsvári szalonna
164 kcal
-
57g vöröshagyma
21 kcal
-
33g paprika
5 kcal
-
83g sertésdagadó
391 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
1g fűszerpaprika
3 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
250g víz
0 kcal
-
17g rizs
60 kcal
-
167g savanyú káposzta
32 kcal
-
29g tejföl
58 kcal
Összesen 956 kcal
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
Székelykáposzta
-
100g füstölt szalonna
655 kcal
-
150g csípős kolbász
678 kcal
-
150g kolozsvári szalonna
983 kcal
-
340g vöröshagyma
124 kcal
-
200g paprika
33 kcal
-
500g sertésdagadó
2345 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
6g fűszerpaprika
17 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
1500g víz
0 kcal
-
100g rizs
358 kcal
-
1000g savanyú káposzta
190 kcal
-
175g tejföl
347 kcal
Összesen 5730 kcal
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
Székelykáposzta
-
2.4g füstölt szalonna
16 kcal
-
3.6g csípős kolbász
16 kcal
-
3.6g kolozsvári szalonna
23 kcal
-
8.1g vöröshagyma
3 kcal
-
4.7g paprika
1 kcal
-
11.8g sertésdagadó
56 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0.1g fűszerpaprika
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
35.5g víz
0 kcal
-
2.4g rizs
8 kcal
-
23.7g savanyú káposzta
4 kcal
-
4.1g tejföl
8 kcal
Összesen 135 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
21.6 g
Zsír
-
Összesen
84.4 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
55 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2011.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
106 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
42 mg
-
Foszfor
131 mg
-
Nátrium
1722 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28.3 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
541.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
69 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
51 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
25 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
-
Kolin:
28 mg
-
Retinol - A vitamin:
37 micro
-
α-karotin
20 micro
-
β-karotin
340 micro
-
β-crypt
64 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
778 micro
Összesen 956 kcal
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
129.5 g
Zsír
-
Összesen
506.2 g
-
Telített zsírsav
191 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
-
Koleszterin
328 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
12068.9 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
33 mg
-
Kálcium
637 mg
-
Vas
23 mg
-
Magnézium
251 mg
-
Foszfor
784 mg
-
Nátrium
10329 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
169.8 g
-
Cukor
41 mg
-
Élelmi rost
42 mg
Víz
-
Összesen
3250.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
412 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
303 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
151 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
-
Kolin:
169 mg
-
Retinol - A vitamin:
219 micro
-
α-karotin
120 micro
-
β-karotin
2038 micro
-
β-crypt
384 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
4665 micro
Összesen 5730 kcal
- 3% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 80% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
3.1 g
Zsír
-
Összesen
12 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
8 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
285.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
15 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
19 mg
-
Nátrium
245 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
77 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
10 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
-
Kolin:
4 mg
-
Retinol - A vitamin:
5 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
48 micro
-
β-crypt
9 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
110 micro
Összesen 135 kcal
Elkészítés
Székelykáposzta
- Először a füstölt szalonnát vágjuk fel apró kockákra, és pirítsuk le zsírjára. Amikor szépen megsült a szalonna, akkor mehet bele a nagyobb kockákra vágott kolbász és kolozsvári szalonna. A hagymát és a paprikát finomra vágva adjuk hozzá ezen a ponton.
- Pirítsuk le szépen a pörköltalapot, ezután mehet is bele a kockákra vágott sertésdagadó. Dagadó helyett nyugodtan lehet használni combot, lapockát, de akár tarját is. A húst süssük át alaposan, kissé pörköljük is oda, mivel a keletkező pörzsanyag fogja megadni a pörkölt lelkét. Vegyük takarékra a lángot, ezután sózzuk, borsozzuk meg, tegyük bele a babérlevelet és a fűszerpaprikát.
- Kavarjuk át, és egyből öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Rotyogtassuk takarékon a pörköltöt, időnként megkeverve. Amikor teljesen elfőtt a leve, öntsük fel újra. Ezt akár háromszor, négyszer is meg kell ismételni, amíg megpuhul a hús. Így lesz igazán egynemű és sűrű a pörkölt szaftja.
- Amikor már majdnem teljesen puha a hús, akkor öntsük bele a rizst, kavarjuk el, majd halmozzuk rá a savanyított káposztát. Öntsünk hozzá még vizet, ha kevésnek bizonyul a szaft, mivel a rizs is magába fogja szívni a folyadékot.
- Fedjük le a káposztát, és főzzük takarékon további fél órát. Ezután adjuk hozzá még a tejfölt, kavarjuk át, végül rottyantsunk rajta egy utolsót.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 160 p
A téli hideg beköszöntével újra előtérbe kerülnek a kedvenc savanyú káposztás ételeink. A székelykáposztának is számos formája, verziója létezik, mi sertésdagadóból készítettük el, és rizst tettünk bele, így még gazdagabb lesz az étel, a benne lévő keményítőnek hála pedig berántani sem szükséges. Jó nagy kanál tejföllel és friss ropogós fehér kenyérrel verhetetlen.
A házias székelykáposzta sok tejföllel, fehér kenyérrel az igazi
Simon Gábor / Nosalty
Kinek a töltött káposzta, kinek a székelykáposzta... te melyik csoportba tartozol, melyiket szereted jobban? Klasszikus magyaros egytálételekről van szó, melyek főleg a téli szezonban kerülnek az asztalunkra, és sok családban a karácsonyi-szilveszteri időszakban is fontos szerepet kapnak. Savanyú káposztás alap, sertéshús darált vagy kockára vágott formában, paprikás alap, tejföl és kenyér kísérőnek - hasonló ízvilág, mégis más mindkettő.
Na de hogyan is készül az autentikus székelykáposzta?
Két kedvenc egy tányéron:
az autentikus székelykáposzta (más néven székelygulyás) tulajdonképpen a savanyú káposztát ötvözi a sertéspörkölttel, egy laktató egytálétel formájában. Húsos, télies, és sokak szerint másnap a legfinomabb – hiszen tudjuk, felmelegítve csak a káposzta jó, de az nagyon.
A hús kiválasztása
A székelykáposzta hagyományosan sertéshúsból készül:
- általában sertéslapockából
- sertéscombból
- vagy, mint ebben a receptben, sertésdagadóból
- ezen kívül füstölt szalonna vagy füstölt kolbász is kerül bele a legtöbb receptúra szerint.
A zsírjára pirított szalonnán és kolbászon indított hagymás-paprikás pörköltalap a székelykáposzta lelke, erre kerül a sertéshús kockákra vágva, majd a fűszerek, később pedig a savanyú káposzta.
A séf tanácsa: a kockákra vágott sertéshúst süssük át alaposan, kissé pörköljük is oda, mivel a keletkező pörzsanyag fogja megadni a pörkölt lelkét!
Az autentikus székelykáposzta tulajdonképpen a savanyú káposztát ötvözi a sertéspörkölttel
Simon Gábor / Nosalty
Létezik természetesen húsmentes székelykáposzta is, melybe tehetünk gombát, lencsét, tofut is. A pikáns ízek kedvelői pedig használhatnak csípős paprikakrémet, chilit, chiliszószt, erős pirospaprikát és természetesen hegyes erős paprikát, esetleg még jalapeñót is.
Receptajánló:
Húsmentes lencsés székelykáposzta
Vegán székelykáposzta gombával
A legegyszerűbb székelykáposzta
Plusz tipp: ebben a receptben rizs is kerül a székelykáposztába, mely által laktatóbb, gazdagabb, sűrűbb lesz az étel, így külön lisztes rántást/habarást sem igényel majd. Tökéletes egytálétel!
Az elkészült székelykáposzta mellé kínáljunk friss kenyeret és tejfölt!
Hasonló receptek
Székelykáposzta szójajoghurttal
Székelykáposzta paradicsomosan
Cserepes aszalt szilvás húsos káposzta
Savanyú káposzta füstölt tyúkcombbal
Fehérboros-tejfölös székelykáposzta oldalassal és húsgombóccal
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Cuccos rakott karfiol, ahogy Schoblocher Barbi készíti
Schoblocher Barbi a színpad mellett a konyhában is megállja a helyét, amit mi sem bizonyít jobban, mint ez a fantasztikusan finom rakott karfiol. Specialitása nem a megszokott rakottas, hanem ...
Borsós brassói
Sokaknál nem, de nálunk a brassói aprópecsenye elengedhetetlen tartozéka a zsenge zöldborsó. Az édeskés borsó frissességet ad az ételnek, és könnyít az egyébként zsírosabb, nehezebb ...
Rakott karfiol háziasan
Vannak olyan ételek, amiket az ember 3-4 napig is szívesen elfogyaszt és az idő nem ront az ízükön, sőt még jót is tesz nekik. Pont ilyen fogások a zöldséges rakottasok. A nagyadag ...
Címlapról ajánljuk
Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik
Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Nosalty-kvíz: Hány egzotikus gyümölcsöt ismersz fel? Vigyázat, becsapós kvíz következik!
A héten sem marad el kvízünk, ami valószínűleg sokakat próbára fog tenni, hiszen egzotikus gyümölcsöket kell kép alapján felismerni!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept