Nosalty logó

Házilag szuvidált kacsamell

Name: Házilag szuvidált kacsamell
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 90 dkg Kacsamell 4 fél kacsamellfilé; 0 ízlés szerint Szárnyas fűszerkeverék; 2 ek Szójaszósz édes; 5 dl Paradicsomlé; 2 ek Szójaszósz édes; 1 ek Barna cukor; 1 ek Almaecet 5 %-os; 1 kávéskanál Kínai ötfűszerkeverék; 2 narancsból nyert Narancslé; 2 ek Kacsazsír

Pogácsa

4adag

Idő

375p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pácoláshoz

90 dkg kacsamell (4 fél kacsamellfilé)
szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint
2 ek szójaszósz (édes)

A szószhoz

5 dl paradicsomlé
2 ek szójaszósz (édes)
1 ek barna cukor
1 ek almaecet (5 %-os)
1 kávéskanál kínai ötfűszerkeverék
2 narancsból nyert narancslé

A pirításhoz

2 ek kacsazsír

Tápanyag és kalória

362

Kalória

43.6g

Fehérje

14.5g

Szénhidrát

13.8g

Zsír

331.1g

Víz

173.3g

Koleszterin

715mg

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

A pácoláshoz

225g kacsamell

304 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
5g szójaszósz

3 kcal

A szószhoz

125g paradicsomlé

21 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
3g barna cukor

10 kcal
1g almaecet

0 kcal
0g kínai ötfűszerkeverék

0 kcal
45g narancslé

21 kcal

A pirításhoz

8g kacsazsír

0 kcal

Összesen 362 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

A pácoláshoz

900g kacsamell

1215 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
20g szójaszósz

12 kcal

A szószhoz

500g paradicsomlé

85 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
10g barna cukor

38 kcal
5g almaecet

1 kcal
0g kínai ötfűszerkeverék

0 kcal
180g narancslé

85 kcal

A pirításhoz

30g kacsazsír

0 kcal

Összesen 1448 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

A pácoláshoz

54.1g kacsamell

73 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
1.2g szójaszósz

1 kcal

A szószhoz

30g paradicsomlé

5 kcal
1.2g szójaszósz

1 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
0.3g almaecet

0 kcal
0g kínai ötfűszerkeverék

0 kcal
10.8g narancslé

5 kcal

A pirításhoz

1.8g kacsazsír

0 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

43.6 g

Zsír

Összesen

13.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

173 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1396.3 g
Cink

4 mg
Szelén

32 mg
Kálcium

46 mg
Vas

6 mg
Magnézium

65 mg
Foszfor

501 mg
Nátrium

740 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.5 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

331.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

87 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

114 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

136 mg
Retinol - A vitamin:

54 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

351 micro
β-crypt

67 micro
Likopin

11296 micro
Lut-zea

127 micro

Összesen 362 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

174.2 g

Zsír

Összesen

55.3 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

693 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5585.1 g
Cink

18 mg
Szelén

128 mg
Kálcium

184 mg
Vas

25 mg
Magnézium

261 mg
Foszfor

2005 mg
Nátrium

2961 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

58 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

1324.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

347 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

457 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

376 micro
Kolin:

543 mg
Retinol - A vitamin:

216 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

1402 micro
β-crypt

266 micro
Likopin

45185 micro
Lut-zea

507 micro

Összesen 1448 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.5 g

Zsír

Összesen

3.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

335.4 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

120 mg
Nátrium

178 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

79.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

84 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

2714 micro
Lut-zea

30 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

A kacsamellek bőrét óvatosan, hogy ne vágjuk át, szép szabályosan, diagonálisan bevagdaljuk. Bedörzsöljük a szárnyas fűszerkeverékkel, bekenjük a szójaszósszal. Gyorspácolóban 10 percig marináljuk, vagy ennek hiányában 1-2 órát lefedve hagyjuk állni.
Egyesével külön-külön vákuumhegesztő tasakba helyezzük a kacsamelleket, vákuum alatt lezárjuk a tasakokat. Egy akkora fazékba, amiben egyrészt kényelmesen elférnek a tasakok, másrészt be tudjuk rakni a sütőbe később, berakjuk a tasakokat. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. A vizet huzalos hőmérővel ellenőrizve 60 fokra melegítjük.
Közben a sütőt is előmelegítjük, légkeveréses üzemmódban 60 fokra. Berakjuk a fazekat a sütőbe (nem fedjük le!). A víz hőmérsékletét folyamatosan ellenőrizve 60 fokon tartjuk 6 órán keresztül.
Ha letelt a 6 óra, kivesszük a tasakokat a vízből, felvágjuk, kivesszük belőlük a kacsamelleket, tálra rakjuk, és alufóliával letakarva 20 percet pihentetjük.
Közben elkészítjük a szószt. A narancslé kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és kis lángon 30-35 perc alatt kb. a felére besűrítjük. A végén adjuk csak hozzá a narancslét.
Egy serpenyőben a kacsazsíron a húsok mindkét oldalát 2-2 percig pirítjuk. Tálra rakjuk, a szószt külön csészében szolgáljuk fel hozzá.
Köretnek készíthetünk hozzá burgonyapürét, párolt rizst, bulgurt, stb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 360 p

A férjem annyira beleszeretett a szuvidálásba, hogy nagy örömömre a következő ebéd terhét levette a vállamról, nekem csak a köretet (+leves, +deszert) kellett elkészítenem a vendégek részére. A készítés gyakorlatilag megegyezett a házilagosan szuvidált pulykamell-lel, csak a hozzá tálalt szósz (Kócsa László , Adorján Máriusz: BBQ Expedíció könyvéből) tért el.

Hasonló receptek

Összes párolt hús

Vörös(boros)csirke

Fűszeres csirkeszárny tejben főtt burgonyával

Fehérpecsenye rozéban párolva

Párolt marhahús

Párolt csirke bármihez

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept