Nosalty logó

Homár risotto Szardínia szigetéről

Name: Homár risotto Szardínia szigetéről
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Homár; 19 dkg Rizottó rizs; száraz 1 dl Fehérbor; 10 dkg Paradicsom hámozott, egész; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 kis db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 ek Olívaolaj

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

20 dkg homár
19 dkg rizottó rizs
1.3 dl fehérbor
10 dkg paradicsom (hámozott, egész)
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis db sárgarépa
1 szál petrezselyem
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

481

Kalória

12.2g

Fehérje

84.3g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

191.1g

Víz

38.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

100g homár

23 kcal
95g rizottó rizs

340 kcal
63g fehérbor

51 kcal
50g paradicsom

9 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 481 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

200g homár

46 kcal
190g rizottó rizs

680 kcal
125g fehérbor

103 kcal
100g paradicsom

18 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 966 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír

26.5g homár

6 kcal
25.2g rizottó rizs

90 kcal
16.6g fehérbor

14 kcal
13.3g paradicsom

2 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

476.7 g
Cink

2 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

55 mg
Vas

5 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

180 mg
Nátrium

148 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

84.3 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

191.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

172 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

242 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

669 micro
β-karotin

1725 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

137 micro

Összesen 481 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

24.5 g

Zsír

Összesen

9.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

76 mg

Ásványi anyagok

Összesen

953.4 g
Cink

5 mg
Szelén

67 mg
Kálcium

109 mg
Vas

9 mg
Magnézium

103 mg
Foszfor

360 mg
Nátrium

296 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

168.6 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

382.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

344 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

35 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

485 micro
Kolin:

63 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

1339 micro
β-karotin

3450 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

273 micro

Összesen 966 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
2% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

3.2 g

Zsír

Összesen

1.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

126.4 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

48 mg
Nátrium

39 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

64 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

178 micro
β-karotin

458 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

341 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

Vágjuk le a fejét és az ollóit a homárnak, s tegyük fel főni kb. 1 liter vízbe a petrezselyemmel, sárgarépával és fél hagymával. Főzzük kis lángon kb. fél órát.
Ha kész, a a hagyma másik felének felét - azaz egy negyed hagymát - vágjuk apróra, s pároljuk meg kevés olajon. Majd adjuk hozzá a kettévágott homártörzset, s alacsony lángon főzzük 5 percig.
Ezután öntsük fel a borral, 1-2 percig főzzük, amíg el nem párolog az alkoholtartalma, adjuk hozzá a paradicsomot, s 10 percig kis lángon főzzük, néha alaposan keverjük át.
A maradék negyed hagymát vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe kevés olajjal, s pároljuk meg. Ha kész, öntsük hozzá a riszt, s pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük fel a rizst a főzőlével - amiben a fej és az ollók főttek - úgy, hogy a rizs mennyiségének kétszerese legyen.
Adjuk hozzá az ollókat is a rizshez, s fedjük le, és főzzük félideig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomos homárt, s főzzük addig, amíg a rizs meg nem fő - ezt az időpontot a rizs zacskóján szokták jelölni -. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel.
Ne feledjük, a homár ollója is tele van finom falatokkal. Igaz, nehéz hozzájutni, mert nagyon kemény a páncélja, de ha nincs otthon homárollónk, megteszik a metszőolló is.:-)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Szerintem az olaszok legmegosztóbb szigete. Leginkább abban, hogy van-e ott tényleg látnivaló, vagy inkább egy unalmas, mára már modernné vált sziget. Nos, én azokat erősítem, akik találtak érdekességet ezen a szigeten, leginkább a gasztronómiájában. Íme egy a sok közül. Csak ajánlani tudom, hogy friss homárból készítsük el ezt a receptet. Én sem bírom szegényt sehogy sem megölni, de pl. az egyik nagyáruház halosztályán készséggel elvégezték helyettem.

Hasonló receptek

Összes rizottó

Rókagombás rizottó

Klasszikus olaszos rizottó

Spárgás rizottó lordgomba konyhájából

Zöldborsós rizottó

Tenger gyümölcsei rizottó garnélával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

tojásos nokedli

Medvehagymás tojásos nokedli - ahogy Hering Andris készíti

Ha szeretnéd feldobni a klasszikus tojásos nokedlit, ez a medvehagymás, baconös verzió biztosan betalál. A krémes görög joghurt, a friss zöldfűszer és a csípős chiliolaj együtt ...

Hering András

tojásos nokedli

Hagyományos tojásos nokedli

A tojásos nokedli örök klasszikus, nincs is nála egyszerűbb és jobb kaja a Földön. Megfizethető, és jó kiadós, egy nagy adaggal az egész családot jól lehet lakatni. Nemcsak magában, ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept