Hortobágyi húsos palacsinta Audrey-tól
Audrey
4adag
Idő
70p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A palacsintatészta
- 2 db tojás
- 40 dkg finomliszt
- 4 dl tej
- 1 dl ásványvíz (buborékos, régen szóda)
- 1 kk só
A töltelék és szaft
- 50 dkg borjúhús (darálva, vagy bármilyen darált hús lehet)
- 2 db vöröshagyma (hogy sok szaft legyen)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db tv-paprika
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 2 teáskanál paprikakrém (édes piros arany)
- 1 csipet őrölt fűszerkömény
- 1 ek disznózsír (vagy bármilyen zsiradék)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 3 dl tejföl (1+2 dl)
- 2 csapott ek finomliszt
- 3 dl víz (kb.)
Tápanyag és kalória
828
Kalória
45.8g
Fehérje
93.7g
Szénhidrát
27.6g
Zsír
358.9g
Víz
235.3g
Koleszterin
4.2g
Élelmi rost
9.8g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
A palacsintatészta
-
28g tojás
35 kcal
-
100g finomliszt
364 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
25g ásványvíz
0 kcal
-
1g só
0 kcal
A töltelék és szaft
-
125g borjúhús
146 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
25g paradicsom
5 kcal
-
25g tv-paprika
4 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
1g paprikakrém
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
4g disznózsír
34 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
75g tejföl
149 kcal
-
5g finomliszt
18 kcal
-
75g víz
0 kcal
Összesen 828 kcal
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
A palacsintatészta
-
110g tojás
138 kcal
-
400g finomliszt
1456 kcal
-
400g tej
224 kcal
-
100g ásványvíz
0 kcal
-
4g só
0 kcal
A töltelék és szaft
-
500g borjúhús
585 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
100g tv-paprika
16 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
4g paprikakrém
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
15g disznózsír
135 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
300g tejföl
594 kcal
-
20g finomliszt
73 kcal
-
300g víz
0 kcal
Összesen 3309 kcal
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
A palacsintatészta
-
4.3g tojás
5 kcal
-
15.8g finomliszt
57 kcal
-
15.8g tej
9 kcal
-
3.9g ásványvíz
0 kcal
-
0.2g só
0 kcal
A töltelék és szaft
-
19.7g borjúhús
23 kcal
-
7.1g vöröshagyma
3 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
3.9g paradicsom
1 kcal
-
3.9g tv-paprika
1 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
0.2g paprikakrém
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0.6g disznózsír
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
11.8g tejföl
23 kcal
-
0.8g finomliszt
3 kcal
-
11.8g víz
0 kcal
Összesen 130 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
45.8 g
Zsír
-
Összesen
27.6 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
235 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1486.9 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
57 mg
-
Kálcium
245 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
77 mg
-
Foszfor
516 mg
-
Nátrium
583 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
93.7 g
-
Cukor
10 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
358.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
146 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
24 mg
-
D vitamin:
24 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
-
Kolin:
216 mg
-
Retinol - A vitamin:
129 micro
-
α-karotin
30 micro
-
β-karotin
174 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
643 micro
-
Lut-zea
246 micro
Összesen 828 kcal
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
183.3 g
Zsír
-
Összesen
110.3 g
-
Telített zsírsav
50 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
941 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5947.7 g
-
Cink
17 mg
-
Szelén
229 mg
-
Kálcium
980 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
307 mg
-
Foszfor
2065 mg
-
Nátrium
2332 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
375 g
-
Cukor
39 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
1435.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
584 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
95 mg
-
D vitamin:
95 micro
-
K vitamin:
40 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
-
Kolin:
862 mg
-
Retinol - A vitamin:
518 micro
-
α-karotin
118 micro
-
β-karotin
696 micro
-
β-crypt
17 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
984 micro
Összesen 3309 kcal
- 9% Fehérje
- 18% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.2 g
Zsír
-
Összesen
4.3 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
37 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
234.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
39 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
12 mg
-
Foszfor
81 mg
-
Nátrium
92 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
14.8 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
56.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
23 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
20 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
27 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
101 micro
-
Lut-zea
39 micro
Összesen 130 kcal
Elkészítés
A palacsintatészta
- Keverjük be a palacsintatésztát a szokásos módon, csak cukor nélkül: ehhez először felverjük a két tojást és a liszttel, sóval, valamint kevés tejjel keverjük csomómentesre. Azután fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet, végül annyi buborékos ásványvizet (szódát), amennyi szükséges a kellő folyós állag eléréséhez. Mivel ehhez kicsit vastagabb palacsintákat sütünk, lehet kicsit sűrűbb a tészta.
- Hagyjuk állni legalább 15 percet, amíg feltesszük a pörköltet.
- Miután felraktuk a pörköltet az alábbiak szerint, süssük ki a palacsintákat ne túl vékonyra (kb. 10 darab lesz belőle). Amíg puhul a hús, elkészülünk vele.
A töltelék és szaft
- A felaprított hagymát kevés olajon pároljuk üvegesre, majd húzzuk le a tűzről, és hintsük meg pirospaprikával. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk kis ideig, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje (legalább 3 dl), mert az a cél, hogy sok szaftja, leve legyen. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, paprikát (ezek akár ki is hagyhatóak, ha nincs otthon, én sem mindig teszek bele), fokhagymát, piros aranyat, köményt, sózzuk, borsozzuk, és főzzük puhára.
- A szaft kétharmadát öntsük egy külön edénybe (egy kevés maradjon a húson). A visszamaradt pörkölthöz keverjünk hozzá a tejfölből 1 dl-t, és pároljuk még tovább egy kicsit, hogy krémes állagú legyen.
- A leöntött szaftot habarjuk be a megmaradt 2 dl tejföllel, liszttel, kevés vízzel és főzzük fel.
- Amint elkészült minden, töltsük meg a palacsintákat (kb. 2 ek töltelék egy palacsintába), és tetszés szerint tekerjük fel vagy hajtogassuk téglalap, háromszög alakúra. A feltekert palacsintákat locsoljuk meg a tejfölös szafttal.
- További tejfölt kínálhatunk hozzá tálaláskor.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 20 p
A Hortobágyi palacsinta szülőhazája Debrecen, mégpedig az Aranybika szálló, ugyanis ott szolgálták fel elsőként ezt az ételt, ezzel a fantázianévvel. Az eredetileg darált borjúpörkölttel töltött, paprikás szafttal leöntött palacsintának ma már rengeteg változata él. Sok helyen a megmaradt csirkepaprikás pörkölt lényegül át töltelékké, de a hús megválasztása mellett az ízesítéssel is variálhatjuk ízlésünknek megfelelően, vagy szaft helyett van akik kirántják. Mindenki maga döntse el, melyik a kedvence, számunkra ez a változat a legfinomabb, és azért is szeretem, mert gyorsan és egyszerűen elkészül.
Hasonló receptek
Húsos rakott palacsinta gombamártással
Húsos palacsinta gombamártással
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Hortobágyi húsos palacsinta szaftosan
Ez az étel egy igazi magyar, retro klasszikus. Éttermekben sokszor az előételeknél szerepel, pedig igazán laktató fogásról van szó. Ebben a receptben a megtöltött palacsintákat sütőben ...
Kakaós palacsinta alaprecept
Ha szeretnénk extrázni egy kicsit a hagyományos palacsintát, adjunk hozzá egy kevés kakaóport, amitől nem csak szép színe lesz, de jó ízt is ad neki. Ezzel a recepttel garantáltan, puha, ...
Socca fetakrémmel és sült paradicsommal
A socca egy dél-francia, csicseriborsólisztből készülő lepény, ami elsőre szerénynek tűnhet, de forró serpenyőben sütve egészen zseniális lesz: a széle ropogósra pirul, a közepe ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept