Nosalty logó

Hosszan főtt citromos borjú

Name: Hosszan főtt citromos borjú
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúhús borjúpofa; 1 csokor Petrezselyem; száraz 1 dl Fehérbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 6 ek Olívaolaj; 4 db Szardella (konzerv); 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 10 dl Marha alaplé; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 2 dl Tejföl vagy tejszín

Évi néni

4adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg borjúhús (borjúpofa)
1 csokor petrezselyem
1.5 dl fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 ek olívaolaj
4 db szardella (konzerv)
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
10 dl marha alaplé
1 evőkanál étkezési keményítő
2 dl tejföl (vagy tejszín)

Tápanyag és kalória

558

Kalória

55.3g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

29.9g

Zsír

278.8g

Víz

227.9g

Koleszterin

594mg

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

250g borjúhús

293 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
4g szardella (konzerv)

8 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 558 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1000g borjúhús

1170 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
16g szardella (konzerv)

34 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
1000g marha alaplé

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 2232 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

39.7g borjúhús

46 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
6g fehérbor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.6g szardella (konzerv)

1 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
39.7g marha alaplé

0 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
7.9g tejföl

16 kcal

Összesen 88 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.3 g

Zsír

Összesen

29.9 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

228 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1155.5 g
Cink

6 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

94 mg
Vas

3 mg
Magnézium

83 mg
Foszfor

613 mg
Nátrium

329 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

278.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

110 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

203 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

58 micro
Kolin:

240 mg
Retinol - A vitamin:

61 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

581 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

629 micro

Összesen 558 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

221 g

Zsír

Összesen

119.5 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

912 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4622.2 g
Cink

25 mg
Szelén

109 mg
Kálcium

376 mg
Vas

12 mg
Magnézium

332 mg
Foszfor

2451 mg
Nátrium

1315 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.4 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1115 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

440 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

85 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

811 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

98 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

233 micro
Kolin:

962 mg
Retinol - A vitamin:

244 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2325 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2518 micro

Összesen 2232 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

4.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

183.4 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

97 mg
Nátrium

52 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

44.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

92 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A borjúpofát megtisztítjuk az inaktól, és a nagyobb darabokat két szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olaj + fehérbor + citrom + aprított petrezselyemből álló pácba tesszük fél napra.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a pácból kiemelt, leitatott hússzeletek mindkét oldalát 3-3 percig elősütjük.
Egy nagy edénybe tesszük a szeleteket, ráöntjük a páclevet és a húslevest. Lefedve 120 fokos sütőben hőlégkeverésen 3 órán át sütjük.
Mikor teljesen megpuhult a hús, kiszedjük a léből, melybe belekeverjük, és összetörjük a négy szardellafilét, majd behabarjuk a keményítővel elkevert tejföllel.
Friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az eredeti receptleírás hátszínből készítette a fogást, de nekem ült a hűtőmbe ez a finom kis hús, amit már egyszer kipróbáltam, és remekül bevált. Akkor szerelmese lettem ennek a ma divatossá vált bocialkatrésznek. Hosszan főzve szenzációs ételeket lehet belőle varázsolni. Ez a fogás is pikáns, izgalmas volt, amit bármikor szívesen újra elkészítenék.

Hasonló receptek

Összes citromos húsok

Vajas-citromos csirkecombok

Chilis citromos csirkemell

Görög citromos csirkecombok

Citromos csirkemell zsemlegombóccal

Görög citromos csirke

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept