Nosalty logó

Hűsítő zöldbableves kapros joghurttal

Name: Hűsítő zöldbableves kapros joghurttal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Zöldbab vagy vajbab megmosva, levágva a végeit; 1 közepes fej Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma mozsárban finomra zúzva; 3 ek Olívaolaj; 1 l Zöldség alaplé; 250 g Mascarpone; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika opcionális; 3 csepp Fehérborecet opcionális; 0 ízlés szerint Kapor a tálaláshoz; 250 g Görög joghurt; 1 gerezd Fokhagyma mozsárban finomra zúzva; 1 csokor Kapor finomra vágva

Hering András

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A leveshez

1 kg zöldbab (vagy vajbab megmosva, levágva a végeit)
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (mozsárban finomra zúzva)
3 ek olívaolaj
1.5 l zöldség alaplé
250 g mascarpone
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika (opcionális)
3 csepp fehérborecet (opcionális)
kapor ízlés szerint (a tálaláshoz)

A kapros joghurthoz

250 g görög joghurt
1 gerezd fokhagyma (mozsárban finomra zúzva)
1 csokor kapor (finomra vágva)

Tápanyag és kalória

495

Kalória

12.9g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

37.6g

Zsír

257.2g

Víz

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A leveshez

250g zöldbab

68 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
375g zöldség alaplé

26 kcal
63g mascarpone

253 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A kapros joghurthoz

63g görög joghurt

64 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
45g kapor

19 kcal

Összesen 495 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A leveshez

1000g zöldbab

273 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A kapros joghurthoz

250g görög joghurt

258 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
180g kapor

77 kcal

Összesen 1984 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A leveshez

30.2g zöldbab

8 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
45.4g zöldség alaplé

3 kcal
7.6g mascarpone

31 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A kapros joghurthoz

7.6g görög joghurt

8 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
5.4g kapor

2 kcal

Összesen 59 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

12.9 g

Zsír

Összesen

37.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1642.1 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

185 mg
Vas

5 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

1242 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

24.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

257.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

251 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

98 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

152 micro
β-karotin

834 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1409 micro

Összesen 495 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

51.4 g

Zsír

Összesen

150.6 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6568.2 g
Cink

4 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

739 mg
Vas

21 mg
Magnézium

330 mg
Foszfor

493 mg
Nátrium

4968 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

97.7 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

29 mg

Víz

Összesen

1028.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1003 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

270 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

393 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

576 micro
Kolin:

142 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

607 micro
β-karotin

3337 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5637 micro

Összesen 1984 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

1.6 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

198.7 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

15 mg
Nátrium

150 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

31.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

101 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

171 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A leveshez

A friss zöldbab/vajbab végeit levágjuk, alaposan megmossuk. Egy nagyobb főzőedényben enyhén sós vizet forralunk.
A 4-5 percre forró, lobogó vízbe tesszük a zöldbabot, majd kivesszük és rövid időre jeges vízbe tesszük, visszahűtjük őket (blansírozzuk).
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát egy mozsárban finomra zúzzuk, majd három evőkanál olívaolajon megdinszteljük. Ha ragaszkodunk a fűszerpaprikához, akkor ezen a ponton szórjuk meg egy kevéssel (én kihagytam). Ezután adjuk hozzá a zöldbabunk negyed részét, a hagymás alapba forgatva pároljuk puhára. Öntsük fel 1,5 liter zöldségalaplével, kanalazzuk hozzá a mascarponét. Keverjük össze, majd egy kézi botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A kapros joghurthoz

A friss kaprot finomra vágjuk, egy gerezd fokhagymát szintén mozsárban összetörünk, majd a kaporral és egy csipet sóval együtt hozzákeverjük a görög joghurthoz.
A levest langyosan vagy jéghidegen tálaljuk a kihűlt, blansírozott zöldbabbal és a kapros joghurttal. Pár csepp borecettel ízesíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A zöldbableves klasszikus nyári fogás, imádjuk sok tejföllel, enyhén savanykásan. A forró verzió mellett (és az egyre forróbb nyarakat tekintve) érdemes hűsítően vagy akár jéghidegen is elkészíteni, jobban csúszik 30 fok felett. Az én receptemben zöldbabot (vagy vajbabot) elég blansírozni (másnéven előfőzni, vagy sokkolni), tehát forrásban lévő vízben rövid ideig hőkezeljük (előfőzzük), majd jeges vízben hirtelen lehűtjük. Célja elsősorban az alapanyagok romlásának, íz- és színváltozásának megakadályozása, de ezzel a módszerrel marad élénksárga és roppanós a zöldbab is. A hagymás alaphoz adom a zöldbab negyed részét, majd puhára párolás után felöntöm zöldségalaplével, tejföl helyett pedig a lágy krémesség elérése érdekében mascarponét használok, így turmixolom krémleves állagúra, majd lehűtöm. Tálaláskor adom hozzá a kihűlt, blansírozott zöldbab nagyobb részét, majd kapros-fokhagymás görög joghurttal frissítem fel.

Hasonló receptek

Összes zöldbableves

Tárkonyos zöldbableves

Habart zöldbableves

Nyári zöldbableves gombával

Tejfölös-kapros zöldbableves csirkemellel

Tejfölös vágott bableves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsleves

Tejmentes gyümölcsleves

Nyáron kevés jobb dolog van egy jól behűtött gyümölcslevesnél, főleg akkor, ha friss, érett gyümölcsökből készül. Mi most vegyesen raktunk bele ilyet is, olyat is. Ez a tejmentes ...

Hankusz Sára

gyümölcsleves

Selymes-krémes gyümölcsleves a nyár legjavából

Az egyik legkedvencebb nyári fogásunk a gyümölcsleves: jól behűtve igazi mentőöv a forróságban.

Rosanics Petra

gyümölcskrémleves

Szilvakrémleves

A nyári gyümölcsszezon egyik kedvenc receptje lett nálunk ez a selymes szilvakrémleves, aminek a karamellizált cukor és az earl grey ad különleges aromát. Gyorsan elkészíthető, aztán ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept