Nosalty logó

Húsmentes töltött paprika

Name: Húsmentes töltött paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Napraforgó olaj; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sűrített paradicsom; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 250 g Csiperkegomba; 150 g Rizs; 240 g Lencse konzerv; 8 közepes db Tv-paprika; 4 ek Napraforgó olaj; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Sűrített paradicsom; 3 ek Cukor; 5 db Zellerlevél 1 csokor/vagy friss petrezselyem; 100 dkg Passzírozott paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

vegán

Lakos Benedek

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A töltött paprikához

4 ek napraforgó olaj
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
250 g csiperkegomba
150 g rizs
240 g lencse (konzerv)
8 közepes db tv-paprika

A paradicsomszószhoz

4 ek napraforgó olaj
1 db vöröshagyma
1 ek sűrített paradicsom
3 ek cukor
5 db zellerlevél (1 csokor/vagy friss petrezselyem)
100 dkg passzírozott paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

325

Kalória

12.2g

Fehérje

52g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

245.9g

Víz

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír

A töltött paprikához

4g napraforgó olaj

35 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
31g csiperkegomba

7 kcal
19g rizs

67 kcal
30g lencse

106 kcal
100g tv-paprika

16 kcal

A paradicsomszószhoz

4g napraforgó olaj

35 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
4g cukor

15 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
125g passzírozott paradicsom

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 325 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír

A töltött paprikához

32g napraforgó olaj

283 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
150g rizs

537 kcal
240g lencse

845 kcal
800g tv-paprika

131 kcal

A paradicsomszószhoz

32g napraforgó olaj

283 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
30g cukor

116 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1000g passzírozott paradicsom

240 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2592 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír

A töltött paprikához

1.2g napraforgó olaj

10 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.1g csiperkegomba

2 kcal
5.4g rizs

19 kcal
8.7g lencse

31 kcal
29g tv-paprika

5 kcal

A paradicsomszószhoz

1.2g napraforgó olaj

10 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
36.3g passzírozott paradicsom

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 92 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

9.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

903.5 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

46 mg
Vas

5 mg
Magnézium

52 mg
Foszfor

189 mg
Nátrium

602 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

245.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

79 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

216 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

538 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

18519 micro
Lut-zea

311 micro

Összesen 325 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

97.7 g

Zsír

Összesen

72.6 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

27 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7228.2 g
Cink

14 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

366 mg
Vas

36 mg
Magnézium

417 mg
Foszfor

1513 mg
Nátrium

4815 mg
Réz

5 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

416.2 g
Cukor

102 mg
Élelmi rost

63 mg

Víz

Összesen

1966.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

367 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

46 mg
C vitamin:

635 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

96 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1728 micro
Kolin:

433 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

147 micro
β-karotin

4300 micro
β-crypt

76 micro
Likopin

148154 micro
Lut-zea

2485 micro

Összesen 2592 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.5 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

262.4 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

55 mg
Nátrium

175 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

71.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

156 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

5378 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A töltött paprikához

Az olajon üvegesre dinszteljük a felkockázott hagymát, majd hozzáadjuk az aprított fokhagymát és 1-2 percig pirítjuk az egészet. A hagymára nyomjuk a sűrített paradicsomot, amit magas lángon 1-2 perc alatt karamellizálunk.
Az edényt lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket és elkeverjük az alapot. Erre mehet a szeletelt csiperke, amit közepes lángon, rendszeresen megkeverve alaposan átpárolunk.
A gombás alaphoz öntjük a rizst, majd felöntjük az egészet annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk-borsozzuk, és alacsony lángon, fedő alatt majdnem puhára főzzük a rizst (nem baj, ha még belül kicsit fogkemény, a paprikába töltve tovább puhul majd).
A megfőtt rizshez adjuk a leszűrt, átmosott konzervlencsét. Az egészet elkeverjük, és az előkészített TV-paprikákba töltjük.

A paradicsomszószhoz

Az olajon üvegesre dinszteljük a felaprított hagymát, majd megszórjuk cukorral és 1-2 perc alatt karamellizáljuk. Ekkor jöhet hozzá a sűrített paradicsom, amit további 2 perc alatt lepirítunk.
A hagymás alapot felöntjük a passzírozott paradicsommal, beletesszük a zeller- vagy petrezselyemcsokrot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd alacsony lángon, lefedve, 5-7 perc alatt összefőzzük.
A paradicsomszószba helyezzük a megtöltött paprikákat. Alacsony lángon, fedő alatt 20 percig főzzük őket, majd átfordítjuk, és további 10-20 percig pároljuk a paprikákat a paradicsomszószban. Azon melegében, főtt krumplival vagy más tetszőleges körettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 80 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Annak ellenére, hogy a nyári nagy melegben gyomrunk nem kívánja a túlzottan nehéz ételeket, a klasszikus magyar konyha csak relatíve kevés olyan receptet biztosít, amivel elhagyhatnánk a zsírt, kolbászt és sült húsokat. Szerencsére a töltött paprikához hasonló hagyományos receptek húsmentesítése nem lehetetlen, sőt, mindezt végbevihetjük anélkül, hogy íz vagy állag terén bármiben kompromisszumot kéne kötnünk.

Sokan ódzkodnak a klasszikus magyar ételek megváltoztatásától, mert úgy érzik, ezzel az adott fogás teljesen mássá válna. Ehhez ragaszkodni azonban bizonyos esetekben nem javunkra válik, hanem árt nekünk – nyáron például semmi értelme nehezen emészthető, zsíros ételeket fogyasztanunk, és ezzel terhelnünk a szervezetünket.

Hús nélkül is imádni fogod

Jobban járunk, ha szezonálisan elhagyjuk a húst néhány ételből: természetesen olyan módon, hogy elkerüljük a receptek kiüresedését és megtartsuk laktató jellegüket, illetve karakteres jellemzőiket.

A töltött paprika esetében szerencsére végtelenül egyszerű megejteni az átalakítást: az így kapott húsmentes verzió nemcsak a gyomor számára, de a pénztárcának is kevesebb terhet jelent majd.

Mitől marad laktató a húsmentes töltött paprika?

Az alapanyagcsere során fontos, hogy olyan húsmentes hozzávalókat válasszunk, amelyek nemcsak helyettesítik a húst, hanem teljes körűen átveszik annak szerepét a töltelékben. Tehát: hosszan tartó jóllakottság-érzést nyújtanak, de nem nehezítenek el, emellett pedig hasznos tápanyagokat is szolgáltatnak a szervezet számára (pl. fehérje).

Könnyebb a gyomrodnak, de ugyanolyan nagyot szól a szádban

A rizs amúgy is fontos eleme a paprika töltelékének: húsos verzió esetében a térfogatot növeli, de egyben össze is fogja a masszát. Ezt megtartjuk a vega receptben is.
Gombát több vegetáriánus étel is használ, egyrészt kellemesen rágós, karakteres textúrája, másrészt különleges aromája miatt.
A konzerv lencse előnye, hogy nem kell órák hosszat áztatnunk, majd megfőznünk, hanem egy egy gyors átmosás után már használhatjuk is az általunk kiszemelt receptben.
Ahhoz, hogy a töltelék íze autentikus maradjon, és hozza a magyaros fogások jól megszokott hangulatát, fűszerezzünk bőkezűen édes és füstölt fűszerpaprikával illetve fűszerköménnyel.

Karakteres paradicsomszósz rántás nélkül

A legtöbb klasszikusnak mondható töltöttpaprika-recept vaskos rántásokat használ a paradicsomszósz főzése során. Azt leszámítva, hogy ez elhanyagolható mértékben, de mégis kissé laktatóbbá teszi az egész fogást, sok magyarázat nem adott a habarásra.

Petrezselymes újkrumplival tálalva isteni

Hagyjuk el tehát bátran, hiszen ezzel a lépéssel is csak a gyomrunknak segítünk a töltött paprika megemésztésében. Ahhoz pedig, hogy a mártás tényleg karakteres, ízes és feledhetetlen maradjon, fogadjuk meg az alábbi tippeket is.

A hagymás alapot szórjuk meg némi cukorral, amit karamellizáljunk közepes/magas hőfokon. Ez elvesz valamennyit a passzírozott paradicsom savasságából és kellemesebbé teszi az ízeket.

Könnyed, nyári ebédkaland

Ugyanezt a hatást tovább fokozhatjuk, mellette pedig a paradicsom umamis ízprofilját is erősíthetjük, ha a cukros-hagymás alapra egy kanál sűrített paradicsomot nyomunk. A koncentrált sűrítmény hő hatására csodásan lepirul, az edény aljába ragadt, karamellizált részek pedig a passzírozott paradicsom hozzáadásával visszaoldódnak majd a szószba.

Hasonló receptek

Összes töltött paprika

Töltött paprika kuktában

Töltött paprika Smaragd konyhától

Töltött paprika Gabimami konyhájából

Töltött paprika paradicsommártással

Töltött kaliforniai paprika marhahúsból

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Hering András

húsos egytálételek

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...

Fekete Melinda

rakott krumpli

Rakott krumpli lecsósan, ahogy Sipos Orsi készíti

Sipos Orsi nem viccel azzal, hogy imád főzni - konyhánkban be is bizonyította, hogy jól áll neki a szakácsszerep. Egy kicsit formabontó, enyhén lecsós beütésű rakott krumplit ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept