Nosalty logó

Húsos bableves 13. - cipóban, Re-Bab-Ra !

Name: Húsos bableves 13. - cipóban, Re-Bab-Ra !
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 4 h 17 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Fejtett bab; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 közepes db Újhagyma vagy 1 póréhagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 2 db Burgonya; füstölt 15 dkg Kolbász; füstölt 20 dkg Sertéshús vagy húsos szalonna; őrölt 1 teáskanál Fűszerpaprika; 5 db Babérlevél; 1 nagy db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; 0 tk Bors; 1 db Leveskocka; 1 teáskanál Só; 4 db Zsemle személyenként 1 db 0,5 kg-os cipó; 1 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 1 ek Olívaolaj; 1 db Tojás; 2 evőkanál Finomliszt; 1 csipet Só; 2 evőkanál Víz; 1 csokor Petrezselyem; 3 l Víz

nemnagykunszt

4adag

Idő

257p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg fejtett bab
2 közepes fej vöröshagyma
2 közepes db újhagyma (vagy 1 póréhagyma)
2 közepes db sárgarépa
2 db burgonya
15 dkg kolbász
20 dkg sertéshús (vagy húsos szalonna)
1 teáskanál fűszerpaprika
5 db babérlevél
1 nagy db paradicsom
1 közepes db paprika
0.5 tk bors
1 db leveskocka
1 teáskanál só
4 db zsemle (személyenként 1 db 0,5 kg-os cipó)
1.5 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
1 ek olívaolaj

A galuskához

1 db tojás
2 evőkanál finomliszt
1 csipet só
2 evőkanál víz
1 csokor petrezselyem
3.5 l víz

Tápanyag és kalória

1060

Kalória

59.4g

Fehérje

130.6g

Szénhidrát

35.2g

Zsír

1179.4g

Víz

99.1g

Koleszterin

25.9g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

125g fejtett bab

416 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
46g újhagyma

9 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
50g burgonya

29 kcal
38g kolbász

170 kcal
50g sertéshús

83 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g paradicsom

8 kcal
25g paprika

4 kcal
0g bors

1 kcal
3g leveskocka

8 kcal
2g só

0 kcal
54g zsemle

147 kcal
38g tejföl

74 kcal
4g finomliszt

14 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A galuskához

14g tojás

17 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
4g víz

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
875g víz

0 kcal

Összesen 1060 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

500g fejtett bab

1665 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
184g újhagyma

35 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
200g burgonya

116 kcal
150g kolbász

678 kcal
200g sertéshús

332 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g paradicsom

32 kcal
100g paprika

16 kcal
1g bors

3 kcal
10g leveskocka

33 kcal
6g só

0 kcal
216g zsemle

590 kcal
150g tejföl

297 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A galuskához

55g tojás

69 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
3500g víz

0 kcal

Összesen 4241 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

8.5g fejtett bab

28 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
3.1g újhagyma

1 kcal
2.7g sárgarépa

1 kcal
3.4g burgonya

2 kcal
2.5g kolbász

11 kcal
3.4g sertéshús

6 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g paradicsom

1 kcal
1.7g paprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
0.1g só

0 kcal
3.7g zsemle

10 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0.1g olívaolaj

1 kcal

A galuskához

0.9g tojás

1 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0.3g víz

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
59.3g víz

0 kcal

Összesen 72 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

59.4 g

Zsír

Összesen

35.2 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

99 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3664.1 g
Cink

7 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

540 mg
Vas

17 mg
Magnézium

321 mg
Foszfor

683 mg
Nátrium

2034 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

130.6 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

1179.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

448 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

56 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

263 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

592 micro
Kolin:

183 mg
Retinol - A vitamin:

66 micro
α-karotin

1288 micro
β-karotin

3939 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1158 micro
Lut-zea

1261 micro

Összesen 1060 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

237.8 g

Zsír

Összesen

140.6 g
Telített zsírsav

53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

397 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14656.3 g
Cink

28 mg
Szelén

226 mg
Kálcium

2161 mg
Vas

70 mg
Magnézium

1284 mg
Foszfor

2731 mg
Nátrium

8137 mg
Réz

6 mg
Mangán

13 mg

Szénhidrát

Összesen

522.5 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

104 mg

Víz

Összesen

4717.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1792 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

223 mg
D vitamin:

82 micro
K vitamin:

1052 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2368 micro
Kolin:

731 mg
Retinol - A vitamin:

263 micro
α-karotin

5150 micro
β-karotin

15755 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

4633 micro
Lut-zea

5046 micro

Összesen 4241 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

7 mg

Ásványi anyagok

Összesen

248.2 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

37 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

138 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

79.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

87 micro
β-karotin

267 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

78 micro
Lut-zea

85 micro

Összesen 72 kcal

Elkészítés

A leveshez

A babot előző este áztassuk be, de ha aznap készítjük, akkor minimum 2 órát át legyen vízben.
Egy 5 l-es fazékba tegyünk olívaolajat, majd kockázzunk rá egy fej vöröshagymát, és pároljuk meg.
Kockázzuk rá a kolbászt és füstölt húst is, majd pirítsuk együtt 10-15 percen keresztül.
Adjunk hozzá 1 tk őrölt pirospaprikát, majd pirítsuk ezt is kevergetve 2 percig közepes lángon, ezután aprítsunk apróra 1 burgonyát, és forgassuk hozzá.
Tegyük bele a babot az áztató vízzel együtt, majd jöhet a babérlevél az egész vöröshagyma, a 2 újhagyma, a húsleves-kocka, a só és bors, a paradicsom és az egész paprika. Öntsük fel annyi vízzel, hogy a fazék 3/4-ig legyen.
Forrás után vegyük lejjebb a lángot. Főzzük, míg a bab meg nem puhul. ha beázattuk előző este, akkor kb. 75 perc, ha nem, akkor kb. 2 óra.
Közben pucoljuk meg a répát és a burgonyát, majd ha a bab kezd puhulni, tegyük ezt is a levesbe (kb. a fenti idő 3/4-énél).
A cipók tetejét vágjuk le, mint egy kalapot, és a belsejüket távolítsuk el úgy, hogy csak egy vékony kéreg maradjon, de vigyázzunk, hogy ki ne lyukadjon. A tetejükre szükségünk lesz.
Ha a répa is megfőtt, akkor vegyük le egészen a lángot. Merjünk ki egy arra alkalmas edénybe 2 merőkanál levest, tegyünk bele 1-1,5 dl tejfölt és egy púpozott ek lisztet, majd botmixerrel turmixoljuk össze, aztán lassan keverjük vissza a leveshez.
A tojásból, a 2 ek lisztből, a csipet sóból, egy kis vízből és az összeaprított petrezselyembőlkészítsünk nokedli állagú tésztát, majd szaggasuk bele a levesbe. 10 percig főzzük még, aztán elzárhatjuk.
A cipókba merjük bele a levest, tegyük rájuk vissza a tetejüket, és előmelegített sütőbe egy tepsiben toljuk be. Addig süssük, míga kérgük meg nem pirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 130 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 7 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Re-Bab-Ra fel! A CSR és az ÖKO jegyében babozni fogunk. Nem. Nem egy sálgótarjáni gyermek bábcsoport „Hájós babó” című mese novelláját fogjuk megtekinteni, hanem főzünk egy jófajta tejfölös bablevest cipóban, mert igény mutatkozik rá (ahogy ezt az öcsém mondaná). Ráadásul megpróbálunk felhasználni hozzá egy kis maradék ezt-azt a hűtőből, és persze sok zöldséget is beszélek, meg teszünk is bele. Egy kis időutazásra van szükség, mert te ugye ma akarsz bableves enni, viszont ahhoz, hogy hamar készen legyen, már tegnap be kellett volna áztatni 50-60 dkg tarkababot, ami mára már szépen megdagadt volna. Na, most mi legyen. Azért nézd meg, hátha beáztattad, csak nem emlékszel… Ha nem, nincs gáz. Az időutazás még senkinek sem sikerült, illetve nekem de. Amikor egyszer (többször) múlt havi volánbérlettel utaztam a következő hónapban is. Úgy teltek a hónapok, hogy na, a bérlet pedig friss maradt, és mindig adott havivá avanzsált. Jó, volt egy kis preparáció… Na, pattanj le a zöldségeshez, és vásárolj 50-60 dkg fejtett babot, lehetőleg tarkát. Ha már ott vagy, akkor vegyél egy kis csokor petrezselymet is (Ha jól látom, akkor ez sincs otthon. Honnan tudom? Viccelsz?!). Borítsd bele egy nagy tálba a babot, engedj rá szobahőmérsékletű vizet. Remélem, van fűtésed és ez nem 5 fokos, mer’ az balesetveszélyes… Áztasd min. 2 órán keresztül. Aztán kutakodj a hűtőben. Szükség lenne füstölt, paprikás kolbászra vagy szalámira, és egy kis füstölt hús vagy sonka is kell még az alapízhez. Jó lenne, ha házi lenne. Nem ám ilyen gyorspácos, tömlős, legjobb áras, multis, csúcsakciós, mert ha az vagy, amit megeszel, akkor apám te szójalecitin, meg iparibörke, illetve esetleg savanyúságot szabályozó anyag vagy. Savanyúságot szabályozó anyag? Hogy kerül savanyúság a kolbászba? Egyébként ez nekem a Muterom, mert ő szokta szabályozni a savanyúságokba meg a kovászos uborkába kerülő anyagokat. Ha nincs otthon maradék, akkor inkább a hentestől szerezd be. Pl. sima füstölt csülök vagy füstölt húsos szalonna. Kockázz fel apróra 1 vöröshagymát, és szórd bele egy fazékba, párold üvegesre, majd szintén kockázd fel a húst, a kolbászt, és dobd rá a hagymára. (Ha a csajod nem rajong a füstölt húsért, de a bableves ízét komálja, akkor a húst hagyd egyben, így nem lesz nehéz kikotorni, te meg nem leszel idegbeteg, hogy a sok melódat így hálálja meg, hogy turkál a kajában). Közepes lángon csalogasd ki belőlük a zsírt 10 percen keresztül, majd dobj rá az őrölt pirospaprikát, és pirítsd őket 2 percen át, kevergetve, nehogy leégjen. Darabolj fel nagyon apróra 1 fej burgonyát, forgasd bele, majd szórd meg a sóval. A megdagadt babot borítsd rá az áztató vízzel együtt, és adj hozzá plusz annyi vizet, hogy fazék kb ¾-ig érjen. Dobd bele a húsleves-kockát, a babérlevelet, a vöröshagymát. Ismét kutakodás, maradék zöldségek felhasználása. 1 nagy paradicsom 2 szál újhagyma vagy 1 póré, ha van darált pirospaprikád, akkor abból 1 tk, ha nincs, akkor egy paprika félbevágva. Ezeket mind tedd hozzá. Kóstold meg, ha kell, sózd. Ha felforrt, akkor vedd lejjebb a póvert. Lefedve főzd, míg a bab meg nem puhul. Addig nagyon ráérsz. Ja. Nem, mert elfelejtettem megírni, hogy kellenének 0,5 kg-os barna vagy rozscipók is. Annyi, ahányan vagytok, lesztek. Legyen 4 db. Ugorjál le szépen a pékhez, és vegyél….Vágd le egy éles késsel a cipók tetejét. Vékonyan. A tetejükre szükség lesz még. A belsejüket szinte egészen szedd ki. Tedd félre őket. Ha a bab elkezd puhulni (kb. az idő 3/4-énél), akkor mehet bele a feldarabolt sárgarépa és a burgonya. Félig lefedve főzöd, míg a répa meg nem puhul. Ha megfőtt a répa, akkor vedd le a fedőt. Merj ki 2 merőkanál levet egy erre alkalmas edénybe.Tegyél bele 1-1,5 dl tejfölt, egy csipet sót és egy púpozott ek finomlisztet. Botmixerrel turmixold át, majd lassan borítsd vissza a fazékba, és keverd el. Készíts 1 tojásból, lisztből, aprított petrezselyemből galuskatésztát, és kotró mozdulatokkal szaggasd bele a fazékba. Nem ragad a kanálra, ha szaggatás közben a kanalat a levesbe mártod. (Fürge ujjak kalendárium 1962. június, Konyhai praktikák… lehetne onnan is, de nem). Merd a cipókba a levest, tetejük vissza, előmelegített sütőbe be, és pirítsd meg a kérgüket.

Hasonló receptek

Összes bableves

Káposztás paszuly csülökkel

Csülkös bableves nálunk (Bableves 10.)

Chilis-körmös bableves

Tejfölös bableves ahogy Csilla készíti

Olasz bableves kuktában

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

bableves

Fűszeres vegán bableves tofuval

Ha laktató és magyaros fogásról álmodoztok, akkor próbáljátok ki ezt az illatos és tartalmas, vegán bablevest!

Nosalty vegán

sütőtökkrémleves

Egyszerű sütőtökkrémleves

A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

amerikai palacsinta

Friss receptek

Még több friss recept