Húsvéti kalács
Fekete Melinda
6adag
Idő
45p
Költség
olcsó
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A kalácshoz
- 500 g finomliszt
- 2 dl tej (meleg)
- 1 tasak (7 gr) instant élesztő (vagy 25 g friss)
- 30 g cukor
- 1 tk só
- 2 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 70 g vaj (puha)
- 1 db tojás (a lekenéshez)
Tápanyag és kalória
475
Kalória
13.7g
Fehérje
70.7g
Szénhidrát
14.2g
Zsír
32.1g
Víz
151.3g
Koleszterin
2.6g
Élelmi rost
6.7g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
A kalácshoz
-
83g finomliszt
303 kcal
-
33g tej
19 kcal
-
1g instant élesztő
4 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
1g só
0 kcal
-
18g tojás
23 kcal
-
3g tojássárgája
11 kcal
-
12g vaj
84 kcal
-
9g tojás
12 kcal
Összesen 475 kcal
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
A kalácshoz
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
200g tej
112 kcal
-
7g instant élesztő
23 kcal
-
30g cukor
116 kcal
-
7g só
0 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
20g tojássárgája
64 kcal
-
70g vaj
502 kcal
-
55g tojás
69 kcal
Összesen 2844 kcal
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
A kalácshoz
-
50.1g finomliszt
182 kcal
-
20g tej
11 kcal
-
0.7g instant élesztő
2 kcal
-
3g cukor
12 kcal
-
0.7g só
0 kcal
-
11g tojás
14 kcal
-
2g tojássárgája
6 kcal
-
7g vaj
50 kcal
-
5.5g tojás
7 kcal
Összesen 284 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
13.7 g
Zsír
-
Összesen
14.2 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
151 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
804.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
38 mg
-
Kálcium
72 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
161 mg
-
Nátrium
508 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
70.7 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
32.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
131 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
27 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
-
Kolin:
110 mg
-
Retinol - A vitamin:
129 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
21 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
173 micro
Összesen 475 kcal
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
82.5 g
Zsír
-
Összesen
85.3 g
-
Telített zsírsav
45 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
908 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4828.7 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
227 mg
-
Kálcium
431 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
134 mg
-
Foszfor
967 mg
-
Nátrium
3050 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
424.2 g
-
Cukor
40 mg
-
Élelmi rost
15 mg
Víz
-
Összesen
192.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
787 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
163 micro
-
K vitamin:
7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
-
Kolin:
658 mg
-
Retinol - A vitamin:
776 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
128 micro
-
β-crypt
20 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1039 micro
Összesen 2844 kcal
- 11% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 24% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.3 g
Zsír
-
Összesen
8.5 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
91 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
483.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
23 mg
-
Kálcium
43 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
13 mg
-
Foszfor
97 mg
-
Nátrium
305 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.5 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
19.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
79 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
16 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
-
Kolin:
66 mg
-
Retinol - A vitamin:
78 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
13 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
104 micro
Összesen 284 kcal
Elkészítés
A kalácshoz
- A tejet felmelegítjük, ügyelve arra, hogy ne legyen túl forró, majd beleszórunk egy teáskanál cukrot és az instant élesztőt. Elkeverjük, és hagyjuk, hogy felfusson.
- Egy nagy keverőtálba tesszük a kimért lisztet, beleszórjuk a sót, majd alaposan átkeverjük. A liszt közepében mélyedést alakítunk ki, majd beletesszük a cukrot, a tojásokat és a vajat. Mikor felfutott az élesztő, azt is a keverőtálba öntjük, és elkezdjük összeállítani a tésztát.
- Kb. 5-10 perc gépi vagy kézi dagasztás után letakarjuk a tésztát, és hagyjuk, hogy a duplájára keljen, ez kb. 45-50 perc.
- A kelesztés után átdolgozzuk a tésztát, majd lemérjük a súlyát, és 6 db egyenlő súlyú gombócot formázunk. A gombócokat további 10 percig hagyjuk keleszteni.
- 10 perc után elkezdjük megformázni a kalács szálait. Először kinyújtjuk a gombócot hosszúkásra, majd elkezdjük feltekerni szorosan, figyelve arra, hogy az összeillesztést teljesen eldolgozzuk. A szálakat kb. 30 cm hosszúságúra sodorjuk.
- A 6 szálat tegyük egymás mellé, és a felső végüket csípjük össze. Helyezzük el úgy a szálakat, hogy középen nagyobb hely legyen. A hatos fonáshoz először keresztezzük a kezünket, majd fogjuk meg a két külső szálat. Keresztezzük a tésztákat, majd tegyük a jobb kezünkben lévőt belülre. Ezután fogjuk meg a jobb kezünkkel a baloldali külső szálat, emeljük fel, keresztezzük azzal, amelyik a bal kezünkben maradt, és azt tegyük le középre, majd az üres kezünkkel fogjuk meg a külsőt, emeljük fel, és folytassuk a keresztezést. Mindig belülre tegyük a külső tésztát, így haladjunk végig. Mikor a végére értünk, csípjük össze a szálakat, és óvatosan hajtsuk be a fonat alá.
- Az összefont kalácsot kenjük le egész tojással, majd tegyük 30°C-os sütőbe, kb. 10-15 percre. Ez abban fog segíteni, hogy ne repedjen szét a kalács a sütés alatt.
- Miután letelt a 10-15 perc, újra kenjük le tojással, ilyenkor szórhatunk rá szezámmagot vagy mákot. Ezután tegyük előmelegített sütőbe, és kb. 25-30 perc alatt süssük aranybarnára. Ha azt látjuk, hogy túl hamar megbarnul a teteje, de belül még nyers lehet a tészta, akkor takarjuk le egy alufóliával a kalácsot, így megóvjuk a külsejét az égéstől, és tovább sülhet a belseje.
- Miután kihűlt, csomagoljuk konyharuhába, így másnapra is puha marad.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas illattal árasztja el az egész konyhát, ami már önmagában meghozza az ünnepi hangulatot.
A legpuhább, legfoszlósabb húsvéti fonott kalács receptje, lépésről lépésre
Nosalty
Húsvéti kalács: a foszlós ünnepi klasszikus története és hagyománya
Kevés olyan étel van a magyar húsvéti asztalon, amely annyira ikonikus lenne, mint a frissen sült, fonott kalács. A puha, enyhén édeskés kelt tészta nemcsak ízével, hanem látványával is az ünnep egyik központi eleme: a húsvéti főtt sonka, tojás, retek és torma mellett szinte elképzelhetetlen nélküle a húsvéti reggeli.
Mi az a húsvéti kalács?
A húsvéti kalács egy kelt tésztából készült, fonott formájú sütemény, amely lisztből, tejből, tojásból, cukorból, vajból és élesztőből áll össze. A tészta a francia brióséhoz hasonló: gazdag, vajas, levegős és foszlós szerkezetű.
Érdekessége, hogy csak enyhén édes, így tökéletesen illik a húsvéti sós fogások mellé – például sonkához, töltött tojásokhoz vagy zöldségekhez.
A klasszikus elkészítési mód során a megkelt tésztát több szálra osztják, majd összefonják – legismertebb a három-, négy-, öt- vagy hatfonatú kalács.
Mikor esszük húsvétkor?
A kalács elsősorban húsvétvasárnap reggelén vagy délelőtt kerül az asztalra, a hagyományos húsvéti hidegtál részeként.
A húsvéti kalács egy kelt tésztából készült, fonott formájú péksütemény
A kalács története
A kalács története messzire nyúlik vissza. A szó a szláv „koláč” kifejezésből származik, amely eredetileg ünnepi, kör alakú kenyérfélét jelentett. A közép-kelet-európai térségben már a középkorban is készítettek hasonló, gazdagabb tésztából készült ünnepi kenyereket.
Miért pont húsvétkor?
- A böjt utáni ünnep
A húsvétot megelőző 40 napos nagyböjt alatt sok helyen nem fogyasztottak drága ételeket, tojást, tejet, vajat vagy zsiradékot. A kalács viszont ezekből az alapanyagokból készül, ezért a böjt után az ünnepi bőség jelképe lett.
- A megáldott ételek része
Régebben a húsvéti reggelihez készített ételeket – sonkát, tojást, kalácsot – templomba vitték megszentelni. A kalács így az ünnepi ételszentelés része lett.
- A fonat szimbolikája
A kalács fonott formáját sokan a családi egység, az összetartozás jelképeként értelmezik. A több szál összefonása az együtt ünneplő közösséget szimbolizálhatja.
A hatos fonott kalács
A hat szálból fonott kalács a látványosabb, ünnepibb változatok közé tartozik. Elkészítése nagyobb gyakorlatot igényel, viszont különösen szép, magas fonatot ad.
Teljes kiőrlésű hagymás kalács
Húsvéti tojáskrémes kalácsbagel
Márványos kakaós kalács
A húsvéti kalács változatai
Bár a klasszikus fonott húsvéti kalács a legismertebb, Magyarországon több változata is elterjedt.
- Fonatok száma szerint: háromfonatú, négyfonatú, ötfonatú, hatfonatú stb.
- Ízesítés szerint: mazsolás, kakaós, magos, sós, hagymás, vegán, csíkos, töltött stb.
Nehogy kidobd a megszikkadt kalácsot!
Az esetlegesen megmaradt kalácsból készíthetsz maradékmentő kalácspudingot, sült bundás kalácsot, töltött sült kalácsot, kalácsos pohárkrémeket.
Sok családban még ma is a húsvéti készülődés egyik legfontosabb része a kalácssütés, amely gyakran generációról generációra öröklődő recept alapján készül.
Hasonló receptek
Rózsa kalács Györgyi konyhájából
Citrusos fonott kalács tojásfehérjével
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Pisztáciás babka
Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...
Kalácsmuffin
Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...
Nagyon vajas aranygaluska
Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...
Címlapról ajánljuk
Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...
Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.
Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...
Kedvünkre való menüsor!
Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...
Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
- Gyors pho leves csirkével
Még több friss recept