Indiáner torta és tortácskák karamellmázzal
Gonoszka1
6adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 5 db tojássárgája
- 10 db tojásfehérje
- 10 dkg cukor (kristály)
- 20 dkg finomliszt
- 50 ml víz
- 1 csipet só
- 1 ek vaj (a formák kikenéséhez)
- 1 evőkanál finomliszt (a formák kikenéséhez)
A mázhoz
- 20 dkg cukor (kristály)
- 1 dl tej
- 7 dkg vaj
- 2 dkg étcsokoládé
- 10 dkg sárgabaracklekvár (a máz alá a kenéshez)
A krémhez
- 7 dl növényi habtejszín
- 11 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 3 csomag habfixáló
Tápanyag és kalória
979
Kalória
18g
Fehérje
127.3g
Szénhidrát
44.5g
Zsír
87.1g
Víz
213.5g
Koleszterin
1.4g
Élelmi rost
89.5g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
17g tojássárgája
54 kcal
-
67g tojásfehérje
35 kcal
-
17g cukor
65 kcal
-
33g finomliszt
121 kcal
-
8g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
2g vaj
17 kcal
-
3g finomliszt
9 kcal
A mázhoz
-
33g cukor
129 kcal
-
17g tej
9 kcal
-
12g vaj
84 kcal
-
3g étcsokoládé
18 kcal
-
17g sárgabaracklekvár
46 kcal
A krémhez
-
117g növényi habtejszín
293 kcal
-
18g porcukor
71 kcal
-
3g vaníliás cukor
13 kcal
-
4g habfixáló
15 kcal
Összesen 979 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
100g tojássárgája
322 kcal
-
400g tojásfehérje
208 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
200g finomliszt
728 kcal
-
50g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
A mázhoz
-
200g cukor
774 kcal
-
100g tej
56 kcal
-
70g vaj
502 kcal
-
20g étcsokoládé
109 kcal
-
100g sárgabaracklekvár
278 kcal
A krémhez
-
700g növényi habtejszín
1757 kcal
-
110g porcukor
426 kcal
-
20g vaníliás cukor
77 kcal
-
24g habfixáló
90 kcal
Összesen 5869 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
A tésztához
-
4.5g tojássárgája
14 kcal
-
18g tojásfehérje
9 kcal
-
4.5g cukor
17 kcal
-
9g finomliszt
33 kcal
-
2.2g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.6g vaj
5 kcal
-
0.7g finomliszt
2 kcal
A mázhoz
-
9g cukor
35 kcal
-
4.5g tej
3 kcal
-
3.1g vaj
23 kcal
-
0.9g étcsokoládé
5 kcal
-
4.5g sárgabaracklekvár
13 kcal
A krémhez
-
31.5g növényi habtejszín
79 kcal
-
4.9g porcukor
19 kcal
-
0.9g vaníliás cukor
3 kcal
-
1.1g habfixáló
4 kcal
Összesen 264 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
18 g
Zsír
-
Összesen
44.5 g
-
Telített zsírsav
35 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
214 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
453.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
36 mg
-
Kálcium
60 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
127 mg
-
Nátrium
206 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
127.3 g
-
Cukor
89 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
87.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
159 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
36 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
-
Kolin:
145 mg
-
Retinol - A vitamin:
156 micro
-
α-karotin
7 micro
-
β-karotin
38 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
190 micro
Összesen 979 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
107.7 g
Zsír
-
Összesen
266.8 g
-
Telített zsírsav
211 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
1281 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2723.3 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
215 mg
-
Kálcium
360 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
132 mg
-
Foszfor
763 mg
-
Nátrium
1239 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
764 g
-
Cukor
537 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
522.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
956 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
218 micro
-
K vitamin:
9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
-
Kolin:
873 mg
-
Retinol - A vitamin:
935 micro
-
α-karotin
39 micro
-
β-karotin
226 micro
-
β-crypt
33 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1139 micro
Összesen 5869 kcal
- 7% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.8 g
Zsír
-
Összesen
12 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
58 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
122.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
10 mg
-
Kálcium
16 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
6 mg
-
Foszfor
34 mg
-
Nátrium
56 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
34.4 g
-
Cukor
24 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
23.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
43 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
39 mg
-
Retinol - A vitamin:
42 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
10 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
51 micro
Összesen 264 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A tésztához a tojássárgákat a vízzel és 5 dkg liszttel kikeverjük. A tojásfehérjéket a cukorral, csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákba óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Ezután szórjuk hozzá 2-3 részletben a lisztet, és óvatosan összekeverjük.
- A tortaformákat vajjal és liszttel kikenjük, és a tésztát belesimítjuk.
- 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük, majd pár perc múlva levesszük a hőfokot 170 fokra. Lényeges, hogy gőzmentes legyen a sütő. (Én egy vékony léccel résnyire kitámasztottam a sütő ajtaját.) A kis formában lévő tortácskákat kb. 35 percig, a 22 cm-es tortaformában lévőt kb. 45 percig sütjük. Tűpróba!
- Ha megsült a torta, rácsra téve kihűtjük. Ha kihűltek a torták, akkor levágjuk vékonyan a tetejét. A belsejüket kanállal óvatosan kivájjuk, de arra vigyázzunk, hogy a tortát ne vágjuk át, és körbe kb. fél cm maradjon a tésztából.
- A mázhoz kb. 5 dkg kristálycukrot karamellizálunk, majd ha szép a színe már akkor hozzáöntjük a tejet óvatosan, mert fröcsög, és kevergetve felolvasztjuk a karamellt.
- Ezután hozzáöntjük a maradék cukrot, és beletesszük az étcsokoládét is. Állandóan kevergetve besűrítjük egy kicsit (kb. 4-5 perc), majd belekeverjük a vajat. Lehúzzuk a tűzről, és egyneművé keverjük. Langyossá hűtjük. (Nekem nem volt elég türelmem, így egy kicsit jobban lefolyt a tortáról.)
- Amíg hűl a karamell, felmelegítjük a lekvárt, és körbekenjük vele a tortákat.
- Ezután rácsra tesszük a tortákat, és ráöntjük-kenjük a mázat. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
- Ha megdermedt a karamell, akkor felverjük a 7 dl tejszínt a porcukorral, vaníliás cukrokkal és a habfixálókkal.
- Óvatosan leemeljük a torták tetejét, és beletöltjük a tejszínhabot úgy, hogy magasabb legyen, mint a torta pereme. Ezután visszahelyezzük a "kalapjukat", és a hűtőbe tesszük rövid időre, majd szeletelve tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 15 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 22
A Férjemmel beszéltünk arról, hogy régen a Keletinél volt az Eszkimó cukrászda, ami sajnos évekkel ezelőtt megszünt. Ott nagyon finom süteményeket lehetett kapni olcsón. Ott voltak ilyen mázzal indiánerek, lekvárral a máz alatt. Nagyon-nagyon finomak voltak. Ez adta az ötletet, hogy ilyen tortát készítsek. Azért készítettem két kis tortácskát is, mert az egyiket az egyik ismerősöm kisfiának sütöttem, aki most lett nyolc éves. Természetesen lehet 26 cm-es tortaformában is sütni, vagy kis halmokat nyomva kis indiánereket sütni. A pihentetési, hűtési időket nem számolom az előkészületi időhöz. A kikapart belsejét gondoltam, hogy lekvárral, tejszínnel és a lefolyt karamellel lerétegezem, de erre már nem volt időm, mert a Férjem egy kevés lekvárral és karamellel addigra megette.
Hasonló receptek
Tejszínes-meggyes torta Prencsi konyhájából
Keksztorta tejszínes mogyorókrémmel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)
Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy ...
Lisztmentes máktorta mascarponekrémmel és gránátalmával
Nagyon kedveljük az egyszerű, sallangmentes és klasszikus recepteket. Ez a mákos sütemény is ilyen: szuper szaftos, puha, könnyű, ugyanakkor gazdag és karakteres mákhangsúlyos íze van. A ...
Mákosguba-torta sült tojáshabbal
Mákimádók, figyelem! Egy olyan tortát hoztunk nektek, amit ha egyszer elkészítetek, biztosan kötelezően felveszitek a karácsonyi repertoárotokba. A mákos guba az egyik nagy kedvencünk, de ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept