Nosalty logó

Ínyesmester-csirkepörkölt tejszínes nokedlivel

Name: Ínyesmester-csirkepörkölt tejszínes nokedlivel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Füstölt szalonna; 1 kis db Vöröshagyma; 1 ek Fűszerpaprika; 1 db Csirke; 2 dl Csontlé; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Csirkemáj; 40 dkg Finomliszt; 3 db Tojássárgája; 1 dl Habtejszín; 4 dl Víz; 1 teáskanál Só; 2 ek Kacsazsír; 1 ek Tejföl

Miss Lemon

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pörkölthöz

15 dkg füstölt szalonna
1 kis db vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
1 db csirke
2 dl csontlé
só ízlés szerint
10 dkg csirkemáj

A nokedlihez

40 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
1 dl habtejszín
4 dl víz
1 teáskanál só
2 ek kacsazsír
1 ek tejföl

Tápanyag és kalória

912

Kalória

47.2g

Fehérje

53.1g

Szénhidrát

54.7g

Zsír

237.6g

Víz

345g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

25g füstölt szalonna

164 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
267g csirke

390 kcal
33g csontlé

2 kcal
0g só

0 kcal
17g csirkemáj

20 kcal

A nokedlihez

67g finomliszt

243 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
17g habtejszín

49 kcal
67g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
5g kacsazsír

0 kcal
3g tejföl

7 kcal

Összesen 912 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

150g füstölt szalonna

983 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1600g csirke

2339 kcal
200g csontlé

14 kcal
0g só

0 kcal
100g csirkemáj

119 kcal

A nokedlihez

400g finomliszt

1456 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g habtejszín

292 kcal
400g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 5465 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

4.8g füstölt szalonna

31 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
51.3g csirke

75 kcal
6.4g csontlé

0 kcal
0g só

0 kcal
3.2g csirkemáj

4 kcal

A nokedlihez

12.8g finomliszt

47 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
3.2g habtejszín

9 kcal
12.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
0.6g tejföl

1 kcal

Összesen 174 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

47.2 g

Zsír

Összesen

54.7 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

345 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1319.3 g
Cink

4 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

66 mg
Vas

4 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

466 mg
Nátrium

656 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

53.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

237.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

730 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

234 mg
Retinol - A vitamin:

710 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

203 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

7 micro
Lut-zea

248 micro

Összesen 912 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

283.4 g

Zsír

Összesen

328.3 g
Telített zsírsav

114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

54 g
Koleszterin

2070 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7915.9 g
Cink

23 mg
Szelén

384 mg
Kálcium

393 mg
Vas

27 mg
Magnézium

357 mg
Foszfor

2793 mg
Nátrium

3933 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

318.4 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1425.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4378 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

23 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

39 mg
D vitamin:

263 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

862 micro
Kolin:

1403 mg
Retinol - A vitamin:

4261 micro
α-karotin

58 micro
β-karotin

1221 micro
β-crypt

278 micro
Likopin

40 micro
Lut-zea

1489 micro

Összesen 5465 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

10.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

66 mg

Ásványi anyagok

Összesen

253.7 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

126 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

45.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

140 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

137 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A csirkét 8-10 darabra vágjuk. Nekem is nagyoknak tűntek elsőre, de a végeredménynek egyáltalán nem ártott. A csirkemellet kicsontozhatjuk, de maradhat minden csontosan is.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hosszá adjuk a szintén kicsire aprított vöröshagymát, ha már üveges, megszórjuk a pirospaprikával. Pár pillanatig együtt pirítjuk, majd rátesszük a csirkedarabokat is.
Kicsit pirítjuk, majd egy evőkanálnyi csontlevest öntünk alá. (A mellcsontból és kevés zöldségből gyorsan összedobhatjuk, mielőtt még feltennénk a pörköltet.)
Lassú tűzön rotyogtatjuk, időnként megforgatjuk a húsokat, ha szükséges, sózzuk, pótoljuk a szaftot csontlevessel.
Kb. másfél óra után, mikor már kellően puhának ítéljük a húst, hozzáadjuk a májat is, és még 10 percig főzzük.

A nokedlihez

Egy nagy lábosban felteszünk vizet forrni.
Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, tojássárgákat, a tejszínt és a vizet, ez utóbbit csak apránként adagolva, mert lehet, hogy kevesebb is elég lesz.
A tésztát nem kell nagyon alaposan kidolgozni, minél kevesebbet keverjük, annál jobb lesz.
Egy tálban a forró zsírt a tejföllel elkeverjük, 50 fokos sütőben melegen tartjuk.
Ha lobogva forr a víz, beleszaggatjuk a nokedlit (több turnusban), ha feljöttek, még hagyjuk egy percig, majd szűrőkanállal a tejfölös zsírba szedjük, összeforgatjuk.
A pörköltet a nokedlivel frissiben tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 90 p

Az Ínyesmester szakácskönyvéből való a recept, és a szerzője szerint ez a tökéletes pörkölt csirke receptje. Tehát a kezemre csaptam, és nem tettem bele se paprikát, se paradicsomot, se köményt, sem egyéb "felesleges sallangot". Nem hibáztam. A nokedli tejszínnel, forró zsírba és tejfölbe forgatva pedig... nem is értem, eddig miért nem így csináltam.

Hasonló receptek

Összes csirkepörkölt

Gombapörkölt csirkehússal

Tárkonyos csirkepaprikás székely módra

Kukoricás csirkecomb paprikás-tejfölös mártásban

Lecsós csirkepörkölt pásztortarhonyával

Tejfölös csirkepaprikás gombával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept