péksütemény briós

Írós kovászos briós

Évi néni

Évi néni

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Írós kovász

• 1.1 dl író
• 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
• 1 késhegynyi cukor

Tésztához

• 20 dkg kovász (íróval készített)
• 15 dkg öregtészta
• 35 dkg tönkölybúza liszt
• 1 db tojássárgája
• 0.8 dl író
• 0.7 dl víz
• 6 dkg vaj
• 5 dkg barna cukor
• 1 késhegynyi só
• 1 kávéskanál vanília kivonat
• 0.5 citromból nyert citromlé
• 0.5 citromból nyert citromhéj

• gyors
• magyar

Tápanyag és kalória

375

Kalória

11.8g

Fehérje

65.5g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

43.9g

Víz

44.2g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír

Írós kovász

• 14g író

  6 kcal

• 13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  42 kcal

• 0g cukor

  0 kcal

Tésztához

• 25g kovász

  46 kcal

• 19g öregtészta

  42 kcal

• 44g tönkölybúza liszt

  148 kcal

• 3g tojássárgája

  8 kcal

• 10g író

  4 kcal

• 9g víz

  0 kcal

• 8g vaj

  54 kcal

• 6g barna cukor

  24 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g vanília kivonat

  0 kcal

• 3g citromlé

  1 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

Összesen 375 kcal

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír

Írós kovász

• 110g író

  44 kcal

• 100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  338 kcal

• 1g cukor

  4 kcal

Tésztához

• 200g kovász

  364 kcal

• 150g öregtészta

  339 kcal

• 350g tönkölybúza liszt

  1183 kcal

• 20g tojássárgája

  64 kcal

• 80g író

  32 kcal

• 70g víz

  0 kcal

• 60g vaj

  430 kcal

• 50g barna cukor

  190 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 3g vanília kivonat

  0 kcal

• 20g citromlé

  4 kcal

• 3g citromhéj

  1 kcal

Összesen 2993 kcal

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír

Írós kovász

• 9g író

  4 kcal

• 8.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  28 kcal

• 0.1g cukor

  0 kcal

Tésztához

• 16.4g kovász

  30 kcal

• 12.3g öregtészta

  28 kcal

• 28.7g tönkölybúza liszt

  97 kcal

• 1.6g tojássárgája

  5 kcal

• 6.6g író

  3 kcal

• 5.7g víz

  0 kcal

• 4.9g vaj

  35 kcal

• 4.1g barna cukor

  16 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

• 0.2g vanília kivonat

  0 kcal

• 1.6g citromlé

  0 kcal

• 0.2g citromhéj

  0 kcal

Összesen 246 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  11.8 g

Zsír

• Összesen

  8.4 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  44 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  544.6 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  17 mg

• Kálcium

  57 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  86 mg

• Foszfor

  286 mg

• Nátrium

  93 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  65.5 g

• Cukor

  11 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  43.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  64 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  6 micro

• K vitamin:

  3 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  39 micro

• Kolin:

  29 mg

• Retinol - A vitamin:

  63 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  17 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  127 micro

Összesen 375 kcal

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  94.7 g

Zsír

• Összesen

  67 g

• Telített zsírsav

  35 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  19 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  354 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4357.2 g

• Cink

  16 mg

• Szelén

  134 mg

• Kálcium

  459 mg

• Vas

  21 mg

• Magnézium

  685 mg

• Foszfor

  2284 mg

• Nátrium

  742 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  13 mg

Szénhidrát

• Összesen

  524.1 g

• Cukor

  91 mg

• Élelmi rost

  52 mg

Víz

• Összesen

  351.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  513 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  6 mg

• C vitamin:

  14 mg

• D vitamin:

  46 micro

• K vitamin:

  21 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  31 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  311 micro

• Kolin:

  230 mg

• Retinol - A vitamin:

  502 micro

• α-karotin

  8 micro

• β-karotin

  137 micro

• β-crypt

  9 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1017 micro

Összesen 2993 kcal

• 9% Fehérje
• 51% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.8 g

Zsír

• Összesen

  5.5 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  29 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  357.7 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  11 mg

• Kálcium

  38 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  56 mg

• Foszfor

  188 mg

• Nátrium

  61 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  43 g

• Cukor

  7 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  28.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  42 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  26 micro

• Kolin:

  19 mg

• Retinol - A vitamin:

  41 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  11 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  84 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Írós kovász

1. A kovászhoz valókat összekeverjük egy befőttes üvegben, kilyukasztott folpackkal lefedve langyos helyen 3 napig erjesztjük.
2. A szobahőmérsékletű alapanyagokat este kenyérsütőgépbe készítjük, és dagasztóprogramra kapcsolunk (ennek híján összedagasztjuk kézzel, és kilisztezett kelesztőtálba tesszük vagy egy tálba, amit lefóliázunk). Reggelre a tészta jó kétszeresére dagad.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk 2-3-szor 20-30 percenként, majd letakarva pihentetjük, végül megformázzuk tetszés szerint (itt briós és kis fonat).
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarva újra kelesztjük kb. 1 órát, míg újra megnövekszik legalább másfélszeresére.
5. A tetejét megkenjük a maradék tojásfehérjével vagy tejjel, tejföllel, és megszórjuk barna cukorral.
6. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra hőlégkeverésen. Aljába kis tálba vizet teszünk gőzölögni.
7. A tésztát az előmelegített, gőzös sütőbe toljuk, a hőt levesszük 160 fokra, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 20 p
• Sütés hőfoka: 160 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 39x33

Nem hagy nyugodni a kovászolás. Sűrűn értekezek Tormával és Fahéjjal a tapasztalataikról. Nem törődöm bele abba, hogy olykor nem sikerül a kovászos kenyér. Szerencsémre Fahéj nagyon jó tanácsokkal látott el legutóbb, és biztatott, hogy folytassam a próbálkozást. Nagyon köszönöm neki és mindenkinek, aki erre buzdított.

Hasonló receptek

Összes briós

Mézes briós

Briós Kuktalánytól

Áfonyás - vaníliás scones

Édes brioche Medeától

Briós tojás- és laktózmentesen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• édes leveles
• burek
• buci
• zsemle
• hamburger-buci

További receptek

burek

Burek spenóttal és fetával

A spenótos-fetás burek a balkáni konyha egyik legnépszerűbb sós finomsága, amely ropogós tésztájával és finom töltelékével gyorsan a család kedvencévé válhat. Egyszerűen ...

Hankusz Sára

édes leveles

Diós búrkifli házilag

Manapság már oly kevés helyen árulják az édes péksütemények koronázatlan királyát, ahol pedig mégis kapni, hát, gyakran inkább kiábrándító vagy feledhető élményt nyújt a bolti ...

Lakos Benedek

buci

Pan de muerto, az édes-fűszeres mexikói zsemle

Mexikói hagyomány szerint Halottak napjára édes kenyérkét szoktak készíteni, aminek tetejét keresztalakban, csontszerű mintával díszítik meg. Az eredetét és jelentését illetően ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept