Nosalty logó

Ízletes szárnyas pho

Rosanics Petra

6adag

Idő

330p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

levesfőzés

1 kg csirkeaprólék (szárny, láb, farhát, akármi)
4 közepes db kacsacomb
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 hüvelykujjnyi gyömbér
3 db újhagyma
1 db chili
1 db fahéjrúd
3 db csillagánizs
1 tk koriandermag
1 tk szegfűbors
só ízlés szerint
4 ek nádcukor
6 ek halszósz

tálalás

20 dkg rizstészta
3 db újhagyma zöldje
koriander ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint (thai bazsalikom)
menta ízlés szerint
1 db lime (negyedekbe vagy nyolcadokba vágva)
1 kis fej vöröshagyma

Tápanyag és kalória

917

Kalória

38.7g

Fehérje

42.5g

Szénhidrát

64.7g

Zsír

228.8g

Víz

194.7g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

167g csirkeaprólék

245 kcal
167g kacsacomb

485 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g gyömbér

3 kcal
46g újhagyma

9 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
7g nádcukor

25 kcal
10g halszósz

4 kcal

tálalás

33g rizstészta

121 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
14g lime

4 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

1000g csirkeaprólék

1470 kcal
1000g kacsacomb

2909 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g gyömbér

19 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
2g koriandermag

6 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
40g nádcukor

152 kcal
60g halszósz

21 kcal

tálalás

200g rizstészta

728 kcal
90g újhagyma zöldje

24 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
85g lime

21 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal

Összesen 5499 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

33.2g csirkeaprólék

49 kcal
33.2g kacsacomb

97 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
9.2g újhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.3g nádcukor

5 kcal
2g halszósz

1 kcal

tálalás

6.6g rizstészta

24 kcal
3g újhagyma zöldje

1 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
2.8g lime

1 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal

Összesen 185 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

38.7 g

Zsír

Összesen

64.7 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

195 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1645.3 g
Cink

4 mg
Szelén

35 mg
Kálcium

87 mg
Vas

5 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

421 mg
Nátrium

1013 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

42.5 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

228.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

371 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

87 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

86 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

327 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

529 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

444 micro

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

232.2 g

Zsír

Összesen

388.4 g
Telített zsírsav

125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

59 g
Koleszterin

1168 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9872.1 g
Cink

23 mg
Szelén

212 mg
Kálcium

523 mg
Vas

33 mg
Magnézium

470 mg
Foszfor

2528 mg
Nátrium

6077 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

255.2 g
Cukor

59 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1372.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2227 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

122 mg
D vitamin:

187 micro
K vitamin:

524 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

517 micro
Kolin:

282 mg
Retinol - A vitamin:

1963 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3174 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2665 micro

Összesen 5499 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

12.9 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

39 mg

Ásványi anyagok

Összesen

328.1 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

84 mg
Nátrium

202 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

45.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

105 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

89 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

levesfőzés

A csirkeaprólékot (nálam mind szárny volt, de láb és csont is mehet bele, úgy még tutibb) egy nagy fazékba rakjuk, és felengedjük hideg vízzel, legalább 3-4 literrel. Feltesszük főni.
Amikor már erősebben gyöngyözni kezd a víz, takarékra (tényleg a legalacsonyabb fokozatra!) vesszük a lángot, és így főzzük 12-24 órát.
Mikor már igazán húsleves illatú, kiszedjük a csirkemaradványokat (igen, NAGYON szét fog főni minden), és átszűrjük a házi csirkealapelvünket.
Egy serpenyőben aztán lepirítjuk a kacsacombokat, a bőrös felükkel kezdve. Nekem most combom volt itthon, de mellel is működni fog! A jól lepirított combokat eztán áttesszük az alaplébe, és kicsit feljebb vesszük a lángot.
A hagyományos pho hű védelmezői most forduljanak el: a félbevágott hagymát és gyömbért, a fokhagymákat, az újhagymát, a chilit és a fűszereket a kacsacombok után hátramaradt zsírba tesszük és jól odakapatjuk. Persze szárazon is lepiríthatjuk, de szerintem a zsíron való pirítás még intenzívebb ízeket szabadít fel.
Amikor már alaposan megperzselődtek, a combok után küldjük az alaplébe. A zsírt próbáljuk meg minél jobban becsepegtetni róluk, hogy ne legyen nagyon olajos a leves.
Közel forralásig melegítjük a levest, majd ekkor hozzáadjuk a sót, a nádcukrot és halszószt. Kóstolgassuk, mert mindenkinek más mennyiségben és arányban fűszerezve ízlik.
Mérsékeljük a lángot, és így főzzük további 2-3 órát. Szükség szerint pótolhatjuk az elfőtt víz egy részét, de túl sokat nem érdemes, mert úgy veszít az ízéből a lé.
A kész levesből kiszedjük a húst és a zöldségeket-fűszereket, majd hagyjuk 1 órát ülepedni és hűlni a levest. Amikor ez letelt, finom szövésű szűrőn átszűrjük a levet, és szükség eseten utána fűszerezzük.

tálalás

Amíg pihen a leves, a rizstésztát megfőzzük (én csak forró vízzel szoktam leönteni és lefedem negyed órára), a kacsacombokról leszedjük a húst, és előkészítjük a zöldfűszereket. Újhagymazöld, koriander, thai bazsalikom és menta mind mehet bele, ha tudunk szerezni.
Végül tálalunk: a tányérokba egy-egy adag rizstésztát és húst szedünk, rámerjük a levest, majd ízlés szerint megszórjuk a zöldekkel, a vékonyra szelt hagymával, babcsírával, szezámmaggal vagy amivel szeretjük.
Befejezésképpen meglocsoljuk egy kevés limelével, majd az utolsó cseppig bekanalazzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 240 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Sokak számára elképzelhetetlen a nem marhából, de legalábbis jó adag disznóból készített pho, én se ettem túl sok emlékezetest. De ennek most vége, mert ez a csirke-kacsa pho ténylegesen a legjobb dolog, amit szárnyasokból ki lehet hozni ebben a műfajban. Ízletes, tartalmas, fűszeres, nulla ízfokozóval. Picit időigényes, de egyáltalán nem bonyolult, a művelet 90%-ában magában is elvan a leves, a végeredmény pedig tényleg megér egy misét!

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Autentikus japán miso leves

Gyömbéres soba tofuval

Kukoricás csirkeleves

Soto ayam Jawa, Elice-től

Thai tökleves rákokkal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept