Nosalty logó

Ízletes vadasmarha

Name: Ízletes vadasmarha
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Kacsazsír; 1000 g Marhafartő; 4 ek Cukor; 2 közepes db Vöröshagyma; 300 g Sárgarépa; 200 g Fehérrépa; 100 g Zeller; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ízlés szerint Só; 1500 ml Marha alaplé; 100 g Burgonya; 3 kávéskanál Borókabogyó; 1 tk Bors; 3 db Babérlevél; 3 ek Tejföl; 2 ek Mustár; 1 ek Áfonyadzsem; 1 citromból nyert Citromlé

Simon Gábor

6adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Vadasmarha mártás

1 ek kacsazsír
1000 g marhafartő
4 ek cukor
2 közepes db vöröshagyma
300 g sárgarépa
200 g fehérrépa
100 g zeller
4 gerezd fokhagyma
1 ízlés szerint só
1500 ml marha alaplé
100 g burgonya
3 kávéskanál borókabogyó
1 tk bors
3 db babérlevél
3 ek tejföl
2 ek mustár
1 ek áfonyadzsem
1 citromból nyert citromlé

Tápanyag és kalória

405

Kalória

38.8g

Fehérje

26.3g

Szénhidrát

15.6g

Zsír

242.1g

Víz

120.9g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

13.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vadasmarha mártás

3g kacsazsír

0 kcal
167g marhafartő

277 kcal
7g cukor

26 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
33g fehérrépa

21 kcal
17g zeller

6 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
17g burgonya

10 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
3g mustár

2 kcal
3g áfonyadzsem

9 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 405 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vadasmarha mártás

15g kacsazsír

0 kcal
1000g marhafartő

1660 kcal
40g cukor

155 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
300g sárgarépa

109 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
100g zeller

36 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
2g só

0 kcal
1500g marha alaplé

0 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
20g mustár

12 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2429 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

Vadasmarha mártás

0.4g kacsazsír

0 kcal
27.8g marhafartő

46 kcal
1.1g cukor

4 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
8.4g sárgarépa

3 kcal
5.6g fehérrépa

4 kcal
2.8g zeller

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g só

0 kcal
41.8g marha alaplé

0 kcal
2.8g burgonya

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.7g tejföl

3 kcal
0.6g mustár

0 kcal
0.6g áfonyadzsem

2 kcal
1.1g citromlé

0 kcal

Összesen 67 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

38.8 g

Zsír

Összesen

15.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

121 mg

Ásványi anyagok

Összesen

973.4 g
Cink

7 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

92 mg
Vas

4 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

436 mg
Nátrium

320 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.3 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

242.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

384 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

58 micro
Kolin:

166 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

1547 micro
β-karotin

3693 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

123 micro

Összesen 405 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

233.1 g

Zsír

Összesen

93.4 g
Telített zsírsav

38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

725 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5840.3 g
Cink

44 mg
Szelén

281 mg
Kálcium

552 mg
Vas

23 mg
Magnézium

397 mg
Foszfor

2617 mg
Nátrium

1922 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

157.8 g
Cukor

83 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

1452.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2305 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

100 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

129 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

350 micro
Kolin:

994 mg
Retinol - A vitamin:

73 micro
α-karotin

9284 micro
β-karotin

22156 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

739 micro

Összesen 2429 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

162.6 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

73 mg
Nátrium

54 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

64 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

259 micro
β-karotin

617 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

Vadasmarha mártás

Forró zsiradékon kérgesítsük körbe a marhát, majd szedjük ki. Öntsük bele a cukrot, amit lassú tűzön karamellizáljunk.
Öntsük bele az apró kockákra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret,zellergumót és fokhagymát.
Sózzuk meg finoman, és pirítsuk le a zöldségeket. Helyezzük vissza a húst, öntsük fel az alaplével, és adjuk hozzá a felaprított burgonyát is.
A feketeborsot, a borókabogyót és a babérlevelet tegyük egy szűrőbe, és úgy főzzük bele, így sokkal könnyebb lesz kivenni a raguból.
Lefedve főzzük a vadast takarékon legalább 3 órán keresztül, amíg megpuhul a marhahús.
Miután megpuhult, vegyük ki a fűszert és a húst.
Adjuk hozzá a mustárt, a tejfölt, a vörösáfonya-lekvárt és a citromlevet.
Turmixoljuk össze szép simává a mártást (passzírozzuk át, ha extra simát szeretnénk). Ha túl sűrű lenne, higítsuk fel alaplével vagy vízzel.
Forraljuk ki a mártást, a marhát vágjuk fel szeletekre. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 200 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A vadasmártás egy kifejezetten komplex étel, mivel számos hozzávalóból áll. Azonban a megfelelő arányokat használva, egy hihetetlenül illatos, kellemesen testes, mégis lágy mártást készíthetünk, amivel garantáltan kielégíthetjük az ízlelő receptorjainkat. Szigorúan csak zsemlegombóccal tálaljuk!

Hasonló receptek

Összes vadas

Vaddisznó vadas (Vadas 2.)

Sertéshús vadasan (Vadas 4.)

Vadas mártás csirkemellből

Vadas krumpligombóccal

Egyszerű hamis vadas

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept