Nosalty logó

Jókai bableves 2.

Kornél

Jókai bableves 2.

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

40 dkg fejtett bab (szárazbab)
1.3 kg füstölt sertéscsülök
50 dkg debreceni kolbász
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kis db zeller
20 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
5 dkg disznózsír
5 dkg finomliszt
2 dl tejföl (20%)
4 dkg fűszerpaprika
1 csipet só
3 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
12 dkg finomliszt
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

891

Kalória

55.2g

Fehérje

60.4g

Szénhidrát

48.6g

Zsír

604.8g

Víz

150.4g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

50g fejtett bab

167 kcal
163g füstölt sertéscsülök

325 kcal
63g debreceni kolbász

158 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g zeller

7 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
19g fehérrépa

12 kcal
6g disznózsír

56 kcal
6g finomliszt

23 kcal
25g tejföl

50 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

A csipetkéhez

7g tojás

9 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 891 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

400g fejtett bab

1332 kcal
1300g füstölt sertéscsülök

2600 kcal
500g debreceni kolbász

1260 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
160g zeller

58 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
50g disznózsír

451 kcal
50g finomliszt

182 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g fűszerpaprika

113 kcal
0g só

0 kcal
3000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 7116 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

6.3g fejtett bab

21 kcal
20.5g füstölt sertéscsülök

41 kcal
7.9g debreceni kolbász

20 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.5g zeller

1 kcal
3.2g sárgarépa

1 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
0.8g disznózsír

7 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g só

0 kcal
47.4g víz

0 kcal

A csipetkéhez

0.9g tojás

1 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

55.2 g

Zsír

Összesen

48.6 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

150 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3221.3 g
Cink

7 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

214 mg
Vas

9 mg
Magnézium

155 mg
Foszfor

600 mg
Nátrium

2176 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

60.4 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

604.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

367 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

226 micro
Kolin:

188 mg
Retinol - A vitamin:

58 micro
α-karotin

803 micro
β-karotin

3158 micro
β-crypt

310 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1040 micro

Összesen 891 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

441.5 g

Zsír

Összesen

388.7 g
Telített zsírsav

140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

1204 mg

Ásványi anyagok

Összesen

25770.4 g
Cink

56 mg
Szelén

454 mg
Kálcium

1715 mg
Vas

74 mg
Magnézium

1242 mg
Foszfor

4803 mg
Nátrium

17408 mg
Réz

7 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

483.4 g
Cukor

51 mg
Élelmi rost

95 mg

Víz

Összesen

4838.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2940 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

22 mg
C vitamin:

55 mg
D vitamin:

91 micro
K vitamin:

167 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1810 micro
Kolin:

1505 mg
Retinol - A vitamin:

462 micro
α-karotin

6427 micro
β-karotin

25263 micro
β-crypt

2481 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

8322 micro

Összesen 7116 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

6.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

19 mg

Ásványi anyagok

Összesen

407.3 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

27 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

76 mg
Nátrium

275 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

76.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

102 micro
β-karotin

399 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

132 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A leveshez

Lábasban tegyük fel főni a csülköt az előzőleg már beáztatott babbal, és a tisztított zöldségekkel (hagymát, fokhagymát ne adjuk hozzá). Ha füstölt kolbászt használunk debreceni helyett, akkor azt karikázzuk fel, és tegyük szintén a lábasba.
Ha puhára főtt a csülök emeljük ki a zöldségekkel együtt, majd vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra a kicsontozást követően.
A recept szerint a puhára főtt zöldségekre már nincs szükség, de ha valaki szereti, azokat is vissza lehet tenni a levesbe darabolás után.
Zsíron pirítsuk zsemleszínűre a lisztet egy edényben, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és zúzott fokhagymát, végül a fűszerpaprikát. Öntsük fel kevés hideg vízzel, és a tejföllel, majd keverjük csomómentesre, és adjuk a bableveshez.
Lassan forraljuk készre, közben a felkockázott csülköt tegyük vissza, és adjuk hozzá a debreceniket is. Ha a debreceni megfőtt, levesünk is elkészült.
Gyorsan készítsük el a csipetkét: liszthez üssünk fel egy tojást, sózzuk, és gyúrjunk belőle félkemény tésztát. Sós vízben főzzük puhára, majd leszűrve adjuk a leveshez.
Tálalás előtt a debreceniket vegyük ki, vágjuk félbe, majd sűrűn irdaljuk be, és egy kevés zsiradékon süssük ropogósra.
Tálaljuk a levest a sült debrecenivel és csipetkével.
A csipetkét mindig külön edényben készítsük, ne főzzük össze a levessel. Tipp: egyszerre csak annyi csipetkét készítsünk, amennyi tálaláskor az adagszámok függvényében szükséges.
Ízlés szerint tehetünk a levesbe tálaláskor egy kevés tejfölt, esetleg paprikaszínt, valamint karikára vágott zöldpaprikát is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Számomra a bableves összeforrt a füstölt csülökkel, anélkül nem az igazi. Gyerekkoromban nagyanyám mindig zöldségekkel készítette, néha-napján került bele egy kis kolbász is, de annak ízvilága egészen más volt. Egy régi kedvelt vendéglőnkben ettem igazán ízletes Jókai bablevest először úgy jó húsz éve, de miután bezárták, nem voltam hajlandó lemondani egyik kedvenc levesemről, így azóta már én főzöm, ha ahhoz van éppen kedvünk.

Hasonló receptek

Összes bableves

Bableves Salamon Csillától

Böjti bableves

Fehér-vajbableves gyorsan

Édes mungóbableves

Paradicsomos bableves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

Rosanics Petra

tésztaleves

Tortellinileves

Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...

Rosanics Petra

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...

A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!

Gasztro

Nosztalgikus ízek kedvenc melegszendvicsünkön: mutatjuk a Globus kencéit

Ha gyors, meleg és laktató vacsorára vágyunk, nem kell mindig a klasszikus szalámi-sajt kombinációnál maradnunk! A melegszendvics remek választás a rohanós hétköznapokon is. Egyszerűen elkészíthető, mégis számtalan módon variálható. A Globus melegszendvicskrémek remek inspirációt adhatnak, hogy új színt vigyünk a megszokott vacsorákba. Néhány jól megválasztott hozzávalóval kiegészítve változatos, ízletes fogásokat készíthetünk anélkül, hogy hosszasan időznénk a konyhában.

Gasztro

A kávé nem csak felébreszt: így változtathatja meg a beleid...

Egy friss dán kutatás szerint a rendszeres kávéfogyasztás összefügghet a bélbaktériumok sokféleségével és a bélrendszer működésével is.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept