Nosalty logó

Jordán za'ataros pogácsa

Name: Jordán za'ataros pogácsa
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Cuisine: arab
Ingredients: 45 dkg Burgonya; 50 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 6 ek Olívaolaj; 10 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Feketekömény; 2 kk Szumák szömörce; 3 ek Kakukkfű; 4 ek Szezámmag pirított; 2 ek Majoranna; 2 ek Oregánó; 2 ek Borsikafű elhagyható; 1 teáskanál Só

6adag

Idő

53p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A tésztához

45 dkg burgonya
50 dkg finomliszt
só ízlés szerint
6 ek olívaolaj

A kencéhez

10 ek olívaolaj
feketekömény ízlés szerint

A za'atar-hoz

2 kk szumák (szömörce)
3 ek kakukkfű
4 ek szezámmag (pirított)
2 ek majoranna
2 ek oregánó
2 ek borsikafű (elhagyható)
1 teáskanál só

gyors
arab

Tápanyag és kalória

570

Kalória

10.9g

Fehérje

76.2g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

55.9g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

782.1mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

75g burgonya

43 kcal
83g finomliszt

303 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A kencéhez

13g olívaolaj

118 kcal
0g feketekömény

0 kcal

A za'atar-hoz

0g szumák

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
5g szezámmag

27 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 570 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

450g burgonya

260 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
48g olívaolaj

424 kcal

A kencéhez

80g olívaolaj

707 kcal
0g feketekömény

0 kcal

A za'atar-hoz

2g szumák

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
28g szezámmag

160 kcal
6g majoranna

16 kcal
6g oregánó

16 kcal
0g borsikafű

0 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 3412 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

39.6g burgonya

23 kcal
44.1g finomliszt

160 kcal
0g só

0 kcal
4.2g olívaolaj

37 kcal

A kencéhez

7g olívaolaj

62 kcal
0g feketekömény

0 kcal

A za'atar-hoz

0.2g szumák

0 kcal
0.8g kakukkfű

1 kcal
2.5g szezámmag

14 kcal
0.5g majoranna

1 kcal
0.5g oregánó

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 299 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

24.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

752 g
Cink

1 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

107 mg
Vas

4 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

158 mg
Nátrium

395 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

76.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

55.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

102 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

58 micro

Összesen 570 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

65.3 g

Zsír

Összesen

147.9 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4512 g
Cink

7 mg
Szelén

181 mg
Kálcium

643 mg
Vas

22 mg
Magnézium

337 mg
Foszfor

945 mg
Nátrium

2368 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

457.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

335.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

51 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

84 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

160 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

242 micro
Kolin:

105 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

610 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

348 micro

Összesen 3412 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

13 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

397.5 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

57 mg
Vas

2 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

83 mg
Nátrium

209 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

40.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

29.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

54 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 299 kcal

Elkészítés

A tésztához

Ha a za'atart házilag készítjük: A hozzávaló fűszereket összekeverjük, és mozsárban összetörjük, vagy kávédarálóban leőröljük. Sötét, hűvös helyen légmentesen lezárva, akár 6 hónapig is tárolható.
A burgonyát sós vízben megfőzzük, összetörjük, picit hűlni hagyjuk. A tört krumplit elkeverjük 6 ek olívaolajjal.Ízlés szerint sózzuk.
Kisebb adagokban a krumplis masszához adjuk a lisztet. Addig gyúrjuk, míg a tészta teljesen össze nem áll.
A tészta külsejét vékonyan bekenjük olajjal, és 10 percet pihentetjük.
Enyhén lisztezett felületen kb. 6 mm vastagásúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és olívaolajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük.
Előmelegített sütőbe tesszük, és 14 percig sütjük.
A pogácsák kenéséhez elkeverünk 8 ek olívaolajat 8 ek za’atarral.
Vastagon megkenjük vele a pogácsák tetejét, és mindegyik közepét megszórjuk egy-egy csipet nigella maggal (feketeköménnyel).
Még 4 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a fűszeres kence rásüljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A za’atar egy jordán fűszerkeverék, de több arab országban is használják. Íze kissé fanyarkás. Főleg olívaolajjal elkeverve, manakeeshre (pita szerű kenyérre) kenve fogyasztják. 15-16 év körüli lehettem, amikor Jordániában találkoztam ezzel az elragadóan finom kis fűszeres pogácsával. Az ízvilága hatalmas benyomást tett rám, de sajnos akkoriban még a főzőtudományom kimerült a tojásrántotta készítésében, így nem gondoltam arra, hogy ezeket a finom falatokat itthon is reprodukálhatnám. A fejemben mindig ott motoszkált, hogy vajon mi lehetett az a fűszerkeverék, amit a pogik tetejére kentek. Most, amikor már kicsit jobban eligazodom a sütés-főzés világában megpróbáltam megalkotni, a fűszerkeverékre is sikerült rálelnem, a tészta készítésénél pedig családom emlékezetére hagyatkoztam, mely szerint a pogácsa alapja egyértelműen a burgonya volt. Nagy örömömre az eredmény megszólalásig hasonlít az ott kóstolt falatokra.

Hasonló receptek

Összes fűszeres pogácsa

Pizzakrémes pogácsa

Fokhagymás - snidlinges pogácsa

Aszalt paradicsomos - fűszeres pogácsa

Fokhagymás sajtos pogácsa

Fokhagymás-paprikás pogácsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa villámgyorsan

Imádjuk az álompuha és szaftos pogácsát, pláne, ha sok-sok sajt is kerül bele és rá is! Most egy pillanatok alatt elkészíthető tésztájú verziót mutatunk nektek, amit gyorsan ...

Rosanics Petra

sajtos pogácsa

Cheddar scones

A klasszikusan édesen fogyasztott brit klasszikuson csavartunk most egyet, és sós verzióban, jó sok cheddarral megturbózva készítettük el. Egy-egy sajtos scone remek tízórai vagy uzsonna ...

Rosanics Petra

sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa egyszerűen

A pogácsa minél többször van hajtogatva, annál finomabb lesz. Ha a sajtos pogácsa a kedvencünk, próbáljuk ki többféle sajttal, ami még jobban fokozza az ízélményt.

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept