Nosalty logó

Kacsa konfit

Name: Kacsa konfit
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 db Kacsacomb hízott; 15 g Só durva szemű tengeri; 1 tk Fekete bors durvára tört; 2 db Babérlevél; 2 szál Kakukkfű; 750 g Kacsazsír

Petra

Kacsa konfit

4adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2 db kacsacomb (hízott)
15 g só (durva szemű tengeri)
1 tk fekete bors (durvára tört)
2 db babérlevél
2 szál kakukkfű
750 g kacsazsír

Tápanyag és kalória

439

Kalória

12.5g

Fehérje

0.7g

Szénhidrát

42.5g

Zsír

53.4g

Víz

82.1g

Koleszterin

336.5mg

Élelmi rost

3.2mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír

150g kacsacomb

436 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
188g kacsazsír

0 kcal

Összesen 439 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír

600g kacsacomb

1745 kcal
15g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
750g kacsazsír

0 kcal

Összesen 1756 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír

43.7g kacsacomb

127 kcal
1.1g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
54.6g kacsazsír

0 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.5 g

Zsír

Összesen

42.5 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

82 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1733 g
Cink

2 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

21 mg
Vas

3 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

153 mg
Nátrium

1522 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

53.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

54 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

44 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 439 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

50.2 g

Zsír

Összesen

170.1 g
Telített zsírsav

57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

328 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6931.9 g
Cink

6 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

84 mg
Vas

12 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

610 mg
Nátrium

6087 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

213.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

231 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

112 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

134 mg
Retinol - A vitamin:

216 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

177 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 1756 kcal

12% Fehérje
1% Szénhidrát
39% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.7 g

Zsír

Összesen

12.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

504.9 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

6 mg
Vas

1 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

44 mg
Nátrium

443 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

15.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

13 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A megtisztított kacsacombokat bőrös oldalukkal lefelé egy tálra fektetjük, bedörzsöljük a sóval, borssal, és rámorzsoljuk a babérlevelet. Lefóliázva hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap alaposan letisztogatjuk a kacsacombokat, bőrös oldalukkal lefelé egy vastag falú lábasba tesszük, amiben kényelmesen elférnek. Leöntjük annyi olvasztott kacsazsírral, hogy épp ellepje a húst. Beletesszük a kakukkfű ágakat is.
A konfitot készíthetjük sütőben, vagy nagyon kis lángon a tűzhelyen is. Ha a sütőt választjuk, 80 °C-ra előmelegítjük és 3-4, akár 5 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul, de még nem válik el a csonttól.
A tűzhelyen való készítés valamivel rövidebb procedúra: beállítjuk a lehető legkisebb lángot, vaslapot, vagy lángelosztót teszünk fölé, arra jön a kacsacombos lábas, és így melegítjük 2,5-3 órán át.
A zsírjában hagyjuk kihűlni. Ha két héten belül szándékozzuk elfogyasztani, akkor úgy, ahogy van, lefedjük, és a hűtőbe tesszük. Amennyiben azonban hosszabb távú terveink vannak a konfittal, a zsírt megtisztítjuk a pecsenyelétől, és légmentesen rétegezzük a húst a megtisztított zsírral egy zárható, nem átlátszó falú edénybe. Legfelülre sertészsírt, arra pedig zsírpapírt teszünk. Így garantáltan eláll hónapokig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 180 p

A Dél-Franciaország specialitásaként számon tartott konfitálás tulajdonképpen nem más, mint az egyik legősibb hústartósítási eljárás: az alacsony hőfokon, saját zsírjában kisütött és tárolt hús, hűtés nélkül is elállt, akár hosszú hónapokon át. Úgy tartják, hogy a comb a szárnyasok legzamatosabb konfit része.

Hasonló receptek

Összes konfitált húsok

Konfitált kacsacomb rendhagyó körettel (Kacsa konfit 3.)

Konfitált karaj

Lassan sült tarja

Konfitált császárhús Évi nénitől

Konfitált házinyúl comb sáfrányos mangó kompóttal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept