Nosalty logó

Kacsa-rillette

3adag

Idő

200p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 db kacsacomb (egész)
15 dkg kacsazsír (olvasztott)
3 dl alaplé (házi húsleves)
1.5 dl fehérbor (száraz)
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
6 db borókabogyó
1 ek kakukkfű (szárított vagy 2 szál friss)
1 teáskanál rozmaring (szárított vagy 1 szál friss)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

669

Kalória

18.1g

Fehérje

10g

Szénhidrát

56.8g

Zsír

148.8g

Víz

109.4g

Koleszterin

982.1mg

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

200g kacsacomb

582 kcal
50g kacsazsír

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
50g fehérbor

41 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 669 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

600g kacsacomb

1745 kcal
150g kacsazsír

0 kcal
300g alaplé

21 kcal
150g fehérbor

123 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2005 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

44.3g kacsacomb

129 kcal
11.1g kacsazsír

0 kcal
22.2g alaplé

2 kcal
11.1g fehérbor

9 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
4.4g fokhagyma

6 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 148 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

18.1 g

Zsír

Összesen

56.8 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

789.7 g
Cink

2 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

63 mg
Vas

4 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

246 mg
Nátrium

417 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

148.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

37 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

53 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4 micro

Összesen 669 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

54.2 g

Zsír

Összesen

170.4 g
Telített zsírsav

57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

328 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2369.1 g
Cink

7 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

190 mg
Vas

12 mg
Magnézium

106 mg
Foszfor

737 mg
Nátrium

1252 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

30.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

446.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

223 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

112 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

76 micro
Kolin:

158 mg
Retinol - A vitamin:

216 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

89 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 2005 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

175.1 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

54 mg
Nátrium

93 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

33 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A tisztított, szárazra törölt kacsacombot megsózzuk, bőrét bevagdossuk. Egy evőkanál zsíron a bőrös felével lefordítva 5-6 percig sütjük a combokat, majd megfordítjuk.
Felöntjük zsírral, hozzáadjuk a félbe vágott hagyma- és a fokhagymafejet, fűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringgal, borókabogyóval. (A hagymákat nem szükséges megpucolni, elég csak a külső héját eltávolítani.) Végül hozzáöntjük a bort és a húslevest.
Lassú tűzön, lefedve, de kis rést hagyva, 2,5-3 órát abáljuk. (Akkor kész, amikor a hús puha, könnyen elválik a csonttól.)
Ezt követően a combokat kivesszük, langyosra hűtjük, majd szálkáira szedjük. Ha maradt pecsenyelé, elválasztjuk a zsírtól. A zsírt leszűrjük, majd a szálkás húst ismét tűzre tesszük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a zsírt, ha maradt, a pecsenyelevet, ízlés szerint a sült fokhagyma húsát is, és közben kevergetjük.
Kisebb üvegekbe, cserépedénybe töltjük, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Azt a mennyiséget, amelyet nem tárolunk hosszabb ideig, miközben hűl a rillette, kevergethetjük, hogy krémesebb, pástétomosabb legyen az állaga.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés ideje: 10 p

A rilette egyfajta darabos húskrém, amelyet sertéshúsból készítettek. Több névvel is illették, pl. húsbefőtt, húslekvár, de a szegény ember pástétoma elnevezés utal leginkább születésének körülményeire. Főleg olcsóbb húsdarabokból és hájból készült, amelyeket a szegények is megengedhettek maguknak. A húst csíkokra vágták vagy darálták. Ezt követően hosszasan, alacsony hőfokon zsiradékban, néha húslevesben abálták, végül szálkáira szedték, és krémesre keverték. Eredetileg csak sóval-borssal ízesítették – a tradicionális sertésrillette készítői ma is erre esküsznek. Napjainkban már nemcsak sertéshúsból, hanem kacsából, libából, nyúlból, vadból és különféle halakból is készítenek rillette-t. A rillette készítésről bővebben a Gasztroblogger rovatban olvashattok itt. Következzék most a kacsából készült változat.

Hasonló receptek

Összes abált húsok

Sertésnyelv főzve

Nyúl-rillette

Házi abált szalonna

Borjúnyelv medvehagymamártással

Sertéspofa csécsiesen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept