Nosalty logó

Kacsarillette savanykás rebarbarával és ropogós bagettal

Nosalty

4adag

Idő

260p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsa

3 db kacsacomb (konfitált)
1 szál rozmaring
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
6 ek kacsazsír
2 ek olívaolaj
2 db újhagyma
4 csipet só (sópehely)
3 csipet fekete bors (frissen őrölt)
1 ek dijoni mustár

A köret

1 közepes szár rebarbara (friss)
1.5 ek barna cukor
0.5 kg bagett (hosszú francia)

Tápanyag és kalória

1075

Kalória

33.2g

Fehérje

69.3g

Szénhidrát

73.7g

Zsír

192.1g

Víz

123.1g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsa

225g kacsacomb

654 kcal
2g rozmaring

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g kacsazsír

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
46g újhagyma

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal

A köret

31g rebarbara

5 kcal
4g barna cukor

14 kcal
125g bagett

343 kcal

Összesen 1075 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsa

900g kacsacomb

2618 kcal
7g rozmaring

9 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g kacsazsír

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
184g újhagyma

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal

A köret

125g rebarbara

20 kcal
15g barna cukor

57 kcal
500g bagett

1370 kcal

Összesen 4301 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsa

46.2g kacsacomb

135 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
4.6g kacsazsír

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
9.5g újhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.5g dijoni mustár

0 kcal

A köret

6.4g rebarbara

1 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
25.7g bagett

70 kcal

Összesen 221 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

33.2 g

Zsír

Összesen

73.7 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

123 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1537 g
Cink

4 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

233 mg
Vas

9 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

413 mg
Nátrium

729 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

69.3 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

192.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

99 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

82 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

153 micro
Kolin:

79 mg
Retinol - A vitamin:

81 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

182 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

413 micro

Összesen 1075 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

132.7 g

Zsír

Összesen

294.8 g
Telített zsírsav

92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

43 g
Koleszterin

492 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6148.2 g
Cink

15 mg
Szelén

231 mg
Kálcium

931 mg
Vas

37 mg
Magnézium

358 mg
Foszfor

1652 mg
Nátrium

2916 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

277.1 g
Cukor

50 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

768.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

395 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

58 mg
D vitamin:

168 micro
K vitamin:

326 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

611 micro
Kolin:

316 mg
Retinol - A vitamin:

324 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

729 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1650 micro

Összesen 4301 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
20% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.8 g

Zsír

Összesen

15.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

315.9 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

48 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

85 mg
Nátrium

150 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

39.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

37 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

85 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A kacsa

Első lépésben elkészítjük a konfitált kacsacombot. A friss combokat sózzuk és borsozzuk, majd ráöntjük az olvasztott kacsazsírt, a felvágott vöröshagymát, fokhagyma gerezdeket, rozmaringot és 2 evőkanál olíva olajat.
Alacsony hőmérsékleten 3-4 órán keresztül, sütőben szép lassan puhára konfitáljuk.
Hagyjuk langyosra hűlni, a saját zsírjában, majd 2 villa segítségével szedjük szép szálakra.
A húst keverjük össze egy kevés sült zsírral, mustárral, szeletelt újhagymával, szükség szerint sóval, borssal ízesítjük, fűszerezzük.
Az elkészült kacsa rillettet célszerű akár egy csatos üvegben tárolni és tálalni is.

A köret

Pucoljuk meg a rebarbarát, majd a cukrot lekaramellizáljuk, és rátesszük a kockára vágott rebarbarát.
Enyhén sózzuk, majd 2-3 perc alatt puhára főzzük a forró cukor segítségével.
Az elkészült kacsa rillettet célszerű akár egy csatos üvegben tárolni és tálalni is.
A friss ropogós bagetteket felszeleteljük és lazán ráhalmozzuk a kacsahúst, és egy kevés rebarbara darabkákat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 240 p

A fine dining éttermekben bármikor megkóstolhatjuk a legkülönlegesebb fogásokat mesterszakácsok keze alól, azonban vannak olyan ételek, amelyekkel otthon is meglephetjük párunkat vagy családunkat. Íme egy könnyű nyári recept, Orosz Gábortól, a KIOSK Budapest séfjétől, aki az idei Le Diner en Blanc fogásaiért is felel. Ha szeretnétek részt venni ezen a különleges budapesti titkos eseményen, itt tudtok regisztrálni!

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Ropogós kacsasült pofonegyszerűen

Narancsos kacsacomb savanyú káposztás tésztával

Sült kacsacomb hagymás krumplipürével

Ropogós-omlós sült kacsacomb

Kólás kacsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept