Nosalty logó

Kacsacomb zsírjában sült krumplival

Name: Kacsacomb zsírjában sült krumplival
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsacomb; 80 dkg Burgonya; 1 teáskanál Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Rozé; 1 ek Sertészsír

Fonott Kalács

2adag

Idő

200p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2 db kacsacomb
80 dkg burgonya
1 teáskanál rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl rozé
1 ek sertészsír

Tápanyag és kalória

1162

Kalória

31g

Fehérje

53.6g

Szénhidrát

87.1g

Zsír

386g

Víz

165.9g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g rozé

41 kcal
8g sertészsír

17 kcal

Összesen 1162 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

600g kacsacomb

1745 kcal
800g burgonya

462 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g rozé

82 kcal
15g sertészsír

34 kcal

Összesen 2323 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

39.6g kacsacomb

115 kcal
52.8g burgonya

30 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.6g rozé

5 kcal
1g sertészsír

2 kcal

Összesen 152 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

31 g

Zsír

Összesen

87.1 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

166 mg

Ásványi anyagok

Összesen

827.3 g
Cink

4 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

60 mg
Vas

8 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

471 mg
Nátrium

154 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

53.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

386 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

108 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

65 mg
D vitamin:

58 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

73 micro
Kolin:

104 mg
Retinol - A vitamin:

108 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

27 micro

Összesen 1162 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

62 g

Zsír

Összesen

174.2 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

332 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1654.5 g
Cink

8 mg
Szelén

56 mg
Kálcium

120 mg
Vas

15 mg
Magnézium

203 mg
Foszfor

942 mg
Nátrium

308 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

107.2 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

772 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

216 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

130 mg
D vitamin:

116 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

146 micro
Kolin:

208 mg
Retinol - A vitamin:

216 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

54 micro

Összesen 2323 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.1 g

Zsír

Összesen

11.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

109.2 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

8 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

20 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

51 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A kacsacombot bőrénél kicsit beirdaljuk, majd egy-egy csipet sót és sorsot szórunk mindkét oldalára.
Egy jénai tálat kikenünk vékonyan zsírral, beletesszük a combokat. Meglocsoljunk 1 dl rosé borral és annyi vízzel, hogy félig lepje el a combokat. Rátesszük a fedőt.
A sütőt a legalacsonyabb fokozatra állítjuk, és a legmagasabb rácsra helyezzük a jénait. 2 órán keresztül semmit sem kell vele csinálni, amíg kisül belőle a zsírja, és elfő a lé.
Ha letelt a két óra, levesszük a fedőt a jénairól. A sütő hőfokát ne változtassuk meg, és ugyanúgy a legmagasabb rácson tartsuk!
Meghámozzuk a krumplit, cikkekre vágjuk, és feltesszük bő vízben főni. Éppen csak addig főzzük, amíg puhulni kezd, nagyon figyeljünk oda, hogy ha teljesen megpuhul, akkor sütés közben csak felszívja a zsírt, mint a szivacs, és nem lesz ropogós. Tehát forrás után kb. 10 perc.
Addigra a kacsa bőre gyönyörűen megpirul. Kivesszük a sütőből, félretesszük egy tányérra. Előveszünk egy terebélyes tepsit, amin egyenletesen eloszlatjuk a krumplit, úgy hogy ne érjenek egymáshoz a darabok. Megszórjuk kevés sóval, majd ráöntjük a kacsa zsírját.
A középső rácsra helyezzük, magasabbra vesszük a lángot, és addig sütjük, amíg pirulni kezdenek, kb. 30 perc. Akkor egyenként óvatosan, hogy ne törjenek össze, mindegyiket átfordítjuk a másik oldalunkra, és még további 20 percig sütjük. Amikor kész, papírtörlőre kiszedjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 170 p
Sütés hőfoka: 70 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kacsasütés nekem sokáig nagy mumusom volt. Egyszer próbálkoztam a combbal, hát szörnyű rágós, ehetetlen lett. Aztán húsvét előtt a hentessel beszélgetni kezdtünk, hogy mit főzzek, és ezt ajánlotta, jól elmagyarázta, hogyan süssem meg, és sikerült. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, csak idő kell hozzá, egyébként semmit sem kell csinálni vele. Az a legegyszerűbb, ha sütés közben elindítasz egy 2 órás filmet, és akkor tuti nem nézed el az időt. A burgonya, ami a zsírjában sült, életem nagy műve, ennél finomabb steak burgonyát még sosem sikerült készítenem (mellesleg azóta sem sikerült újra). És még másnap újramelegítve is ropogós! Aki még sosem sütött kacsát, annak ajánlom ezt a receptet. Nem lehet elrontani.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Kacsacomb sült zöldségekkel

Sült kacsacomb Mariettától

Ropogós kacsa ízletes pecsenyeszósszal

Ropogós kacsacomb és kacsamell párolt vöröskáposztával és petrezselymes burgonyával

Káposztás kacsa 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept