Nosalty logó

Kacsamáj brióssal és karamellizált barackkal

SIÓ

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Brióshoz

50 dkg finomliszt (átszitálva)
10 dkg vaj
20 dkg cukor
5 dkg élesztő
3 db tojás
2.2 dl tej
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 hüvelykujjnyi gyömbér (reszelve)

Karamellizált gyümölcshöz

20 dkg sárgabarack (magozva, felkockázva)
1 dl rozé
3 ek cukor
2 dkg vaj (hideg)

Kacsamájhoz

60 dkg kacsamáj (hízott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1239

Kalória

49.3g

Fehérje

169.4g

Szénhidrát

37.5g

Zsír

229.2g

Víz

972g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

64.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

125g finomliszt

455 kcal
25g vaj

179 kcal
50g cukor

194 kcal
13g élesztő

13 kcal
41g tojás

52 kcal
55g tej

31 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

50g sárgabarack

22 kcal
25g rozé

21 kcal
8g cukor

29 kcal
5g vaj

36 kcal

Kacsamájhoz

150g kacsamáj

204 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1239 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
200g cukor

774 kcal
50g élesztő

53 kcal
165g tojás

208 kcal
220g tej

123 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

200g sárgabarack

89 kcal
100g rozé

82 kcal
30g cukor

116 kcal
20g vaj

143 kcal

Kacsamájhoz

600g kacsamáj

816 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4954 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

22.7g finomliszt

83 kcal
4.5g vaj

33 kcal
9.1g cukor

35 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
7.5g tojás

9 kcal
10g tej

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

9.1g sárgabarack

4 kcal
4.5g rozé

4 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.9g vaj

7 kcal

Kacsamájhoz

27.2g kacsamáj

37 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 225 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

49.3 g

Zsír

Összesen

37.5 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

972 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1410.3 g
Cink

7 mg
Szelén

156 mg
Kálcium

137 mg
Vas

49 mg
Magnézium

80 mg
Foszfor

671 mg
Nátrium

300 mg
Réz

9 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

169.4 g
Cukor

64 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

229.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18284 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

81 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1260 micro
Kolin:

132 mg
Retinol - A vitamin:

18235 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

556 micro
β-crypt

52 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

247 micro

Összesen 1239 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

197.1 g

Zsír

Összesen

150.1 g
Telített zsírsav

77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

3888 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5641.4 g
Cink

29 mg
Szelén

623 mg
Kálcium

548 mg
Vas

194 mg
Magnézium

318 mg
Foszfor

2686 mg
Nátrium

1200 mg
Réz

37 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

677.7 g
Cukor

258 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

916.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

73136 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

326 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

54 mg
D vitamin:

119 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5041 micro
Kolin:

526 mg
Retinol - A vitamin:

72942 micro
α-karotin

35 micro
β-karotin

2225 micro
β-crypt

209 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

987 micro

Összesen 4954 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.9 g

Zsír

Összesen

6.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

176 mg

Ásványi anyagok

Összesen

256.1 g
Cink

1 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

25 mg
Vas

9 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

122 mg
Nátrium

54 mg
Réz

2 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

30.8 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

41.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3320 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

15 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

229 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

3311 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

101 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

Brióshoz

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, hozzámorzsolunk 5 dkg élesztőt és hozzáreszeljük a gyömbért. Hozzáadunk 2 egész tojást, a cukrot, a tejet és hozzáreszeljük egy egész citrom héját.
Ezt a masszát összegyúrjuk először tálban, majd lisztes gyúródeszkán. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és fél órára kirakjuk pihenni a napra.
A rozét cukorral serpenyőben összehevítjük és a kockázott barackot hozzáadjuk. Mindössze 10-20 másodpercig összeforgatjuk, majd 2 dkg vajat teszünk hozzá.
Sodrófával kisodorjuk a tésztát, vajjal megkenjük, megszórjuk kristálycukorral és feltekerjük.
Utána csigákat vágunk belőle, tepsire tesszük, 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, és 30-35 percig sütjük. A sütés tizedik percénél egy felvert tojással lekenegetjük a csigák tetejét.
A májat felszeleteljük, megsózzuk és megborsozzuk, majd 1-1,5 percig sütjük, úgy, hogy belül lágy legyen.
A májat az elkészített brióssal és a karamellizált gyümölccsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p

A kacsamáj mindig igazi luxus ételnek számít. Leginkább ünnepnapokon kerül az asztalunkra. Hazánkban igen nagy hagyománya van a kacsamájból készült ételeknek. Elő- és főételként is kiváló, különösen némi gyümölccsel megbolondítva. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H-, K-vitamin, folsav, vas, króm, foszfor, cink, réz egyaránt található benne. Nagyon tápláló és tartalmas étel, de éppen ezért érdemes vigyázni vele. www.siogyumolcs.hu

Hasonló receptek

Összes májas húsételek

Rakott májas

Ünnepi kacsamáj pirítóson és párolt almán tálalva

Csirkemáj tejszínes gombamártással

Libamáj narancskrémen

Tiroli máj

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept