Kacsamájpástétom 4. - Mámoros konyakágyon
nemnagykunszt
4adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 30 dkg kacsamáj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej lilahagyma
- 8 ek kacsazsír
- 1 csokor bazsalikom
- 1 szál rozmaring
- 1 kk só
- 0.5 kk fehér bors
- 1.5 dl konyak
- 1.5 ek méz
- 1 teáskanál barna cukor
- 4 db újhagyma
- 8 db koktélparadicsom
Tápanyag és kalória
184
Kalória
16.5g
Fehérje
22.2g
Szénhidrát
3.9g
Zsír
189.9g
Víz
386.3g
Koleszterin
3.1g
Élelmi rost
12.9g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
75g kacsamáj
102 kcal
-
23g vöröshagyma
8 kcal
-
2g fokhagyma
3 kcal
-
23g lilahagyma
8 kcal
-
30g kacsazsír
0 kcal
-
15g bazsalikom
3 kcal
-
2g rozmaring
2 kcal
-
1g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g konyak
0 kcal
-
9g méz
29 kcal
-
1g barna cukor
5 kcal
-
92g újhagyma
18 kcal
-
34g koktélparadicsom
6 kcal
Összesen 184 kcal
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
300g kacsamáj
408 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
90g lilahagyma
33 kcal
-
120g kacsazsír
0 kcal
-
60g bazsalikom
14 kcal
-
7g rozmaring
9 kcal
-
4g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g konyak
0 kcal
-
38g méz
114 kcal
-
5g barna cukor
19 kcal
-
368g újhagyma
71 kcal
-
136g koktélparadicsom
24 kcal
Összesen 737 kcal
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
24.5g kacsamáj
33 kcal
-
7.3g vöröshagyma
3 kcal
-
0.7g fokhagyma
1 kcal
-
7.3g lilahagyma
3 kcal
-
9.8g kacsazsír
0 kcal
-
4.9g bazsalikom
1 kcal
-
0.6g rozmaring
1 kcal
-
0.3g só
0 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g konyak
0 kcal
-
3.1g méz
9 kcal
-
0.4g barna cukor
2 kcal
-
30g újhagyma
6 kcal
-
11.1g koktélparadicsom
2 kcal
Összesen 61 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
16.5 g
Zsír
-
Összesen
3.9 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
386 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
993.3 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
51 mg
-
Kálcium
98 mg
-
Vas
25 mg
-
Magnézium
49 mg
-
Foszfor
255 mg
-
Nátrium
507 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
22.2 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
189.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
9072 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
41 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
25 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
179 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
614 micro
-
Kolin:
10 mg
-
Retinol - A vitamin:
8988 micro
-
α-karotin
34 micro
-
β-karotin
955 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
875 micro
-
Lut-zea
1519 micro
Összesen 184 kcal
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
66 g
Zsír
-
Összesen
15.6 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
1545 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3973.2 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
205 mg
-
Kálcium
394 mg
-
Vas
98 mg
-
Magnézium
196 mg
-
Foszfor
1021 mg
-
Nátrium
2027 mg
-
Réz
19 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
88.9 g
-
Cukor
52 mg
-
Élelmi rost
12 mg
Víz
-
Összesen
759.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
36288 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
162 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
101 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
717 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
2456 micro
-
Kolin:
41 mg
-
Retinol - A vitamin:
35952 micro
-
α-karotin
137 micro
-
β-karotin
3818 micro
-
β-crypt
28 micro
-
Likopin
3499 micro
-
Lut-zea
6076 micro
Összesen 737 kcal
- 7% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
5.4 g
Zsír
-
Összesen
1.3 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
126 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
323.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
17 mg
-
Kálcium
32 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
16 mg
-
Foszfor
83 mg
-
Nátrium
165 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
7.2 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
61.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2959 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
13 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
8 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
58 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
-
Kolin:
3 mg
-
Retinol - A vitamin:
2931 micro
-
α-karotin
11 micro
-
β-karotin
311 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
285 micro
-
Lut-zea
495 micro
Összesen 61 kcal
Elkészítés
- Olvassszunk fel egy 2 l-es lábosban 3-4 ek kacsazsírt, majd egy mikróálló rugalmas edényt öblítsünk ki hideg vízzel. Öntsük ebbe át a zsírt, és tegyük a hűtőbe hűlni addig, míg a zsír szinte teljesen nem szilárdul meg (mehet a fagyasztóba is, gyorsabb).
- Olvasszuk fel a maradák zsírt, majd a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk meg benne, kb 5-6 perc.
- Aprítsuk bele a fokhagymát, majd pároljuk ezt is 2-3 percig kevergetve.
- A májat öblítsük át hideg vízben, és 2 cm-es darabokra felaprítva borítsuk a lábosba. Forgassuk bele, és pároljuk együtt 2-3 percig.
- A rozmaringot aprítsuk bele, és szintén keverjük át. Közben borítsukrá az 1 dl konyakot, a mézet, sót, borsot. Alaposan keverjük össze, és fedő alatt további 6-8 percig pároljuk. Ha kész, akkor vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.
- Vágjuk félbe a lilahagymát, az egyik felét tegyük félre a tálaláshoz, a másik felét ismét vágjuk ketté, és tegyük a botmixer poharába, majd az elkészült májas cuccfelét is tegyük a pohárba, és turmixoljuk le.
- Ha kész, akkor a masszát kanalazzuk bele egy keverőtálba, majd turmixoljuk le ugyanígy a másik felét is, végül ezt is kanalazzuk a keverőtálba. Alaposan forgassuk át. (Ha van egy nagyobb turmixunk vagy egymély edényünk, amelyben egyben megoldható a mixelés, akkor nem kell két adagban készíteni).
- Vegyük elő a mikróálló edényünket, és a kihűlt zsírra kanalazzuk rá a pástétomot, majd egyengessük el. Tegyük vissza a hűtőbe, és várjuk meg, míg teljesen kihűl, ha tudjuk :), mert akkor szeletelhető lesz.
- Ha kihűlt, akkor fejjel lefelé egy tányérra ki tudjuk borítani. Ütögetéssel segíthetünk neki, de ha mégsemmegy, akkor a szélét késsel körbevágva biztosan kipottyan.
- Friss bazsalikommal, koktélparadicsommal, újhagymávalegyütt a legfinomabb.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 5 p
- Főzés ideje: 25 p
Nekem családi összeköttetések miatt sikerült ötcsillagos (*****) ukrán konyakot szereznem. A hosszú évek alatt összegyűjtött képzettségem és tapasztalatom alapján, a konyak hátulján lévő cirill betűs szöveget fentről lefelé, balról jobbra haladva, a kezdőbetűket lóugrásszerűen összeolvasva, (hogy örülne ennek Egri János) az ukrán élelmiszeripar titkos utasítását kaphatjuk meg, mely a ti kedvetekért lefordítva a következőképpen néz ki: B . E . L . S . Ő . L . E . G Valljuk meg, ki az a hazánkfia, aki most, amikor ezek csapokat nyitnak ki, meg zárnak be ötpercenként, szembe mer szegülni ezzel az utasítással. Én tuti nem. Kb. másfél deci kell összesen, de ebből 2x3 centet, mintha valami influenza elleni adagolási utasítás lenne, kötelezően fogyassz el, mielőtt bármit csinálnál.A kacsamájat egy arra alkalmas edényben öblítsd át hideg vízben, aztán tedd félre. Pucolj meg egy fej vöröshagymát, és írnám, hogy vágd kockára. De mivel a végén az egészet leturmixoljuk, ezért nonfiguratív alakzatokat is vághatsz. Egy közepes lábosba (2 l-es) tegyél 3-4 evőkanál kacsa- (vagy liba-) zsírt, és közepes lángon olvaszd fel. Miután felolvadt, kapj elő egy mikróálló, rugalmas műanyag edényt. Ha nem tudnád, ezek azok, amikben a szüleidtől hétvégente hazahordod a kaját, és anyukád folyamatosan azzal szekál (!), hogy vidd már vissza, de vhogy mindig elfelejted. Óriási készleteid lehetnek különböző helyeken. Az edényt hideg vízben öblítsd el, és tedd félre. A felolvadt zsírt öntsd ebbe az edénybe, és tedd ki hűlni, hűtőbe, erkélyre, szabadba. Vigyázz a macskákra!!! Ismét tegyél föl 4-5 evőkanál zsírt ugyanabban a lábosban, és olvaszd fel, mint Rózsi jég szívét (jééééégbőőőőől vagyooook, talán fel sem olvadooook, hát nyúúúújtsd két kezed, olvaszd fel jéééég szííííííívemeeeeeeet…hu…ezért bocs, nem én voltam, hanem a konyak..). A fölolvadt kacsazsírba szórd bele a felkockázott vöröshagymát, és párold üvegesre. Már megint egy hülyeség… Ez ugyanis nem azt jelenti, hogy szaladj le a sarki képkeretező-üvegező szakihoz, vágd gerincre, és egy jóképű vöröshagymát hőlégbefúvóval piríts rá a hasára. Hogy egy újabb hasonlattal éljek, ez mindössze annyit jelent, párold olyan rideg-áttetsző halmazállapotúvá, mint amilyen a pasid szeme szokott lenni, amikor lementek miatta neked cipőt venni egy bevásárlóközpontba, és a nyolcadik próba után a „Na, tetszik?” kérdésedre azt mondja, hogy „aha, jó”. De te nem azt kérdezted, hogy JÓ-e, mert tudod, hogy JÓ, te csak örömet akartál neki szerezni, meg hogy együtt legyetek. Kár volt elhozni. Na, ilyen legyen a hagyma. Ha megvan az áttetsző állag – ez közepes hőfokon, lefedve kb. 5-6 perc, akkor mehet bele a felaprított fokhagyma. Ez további 2-3 percig pirítsd, de vigyázz, ne égjen oda, mert keserű lesz. Most kockázd fel kb. 2 cm-es darabokra a kacsamájat, aztán bele a lábosba. Forgasd át a hagymával, és 2-3 percig párold őket együtt. Ezt követően szüretelj le egy 6-8 cm-es rozmaringszárat, (a kemény, fás része nem kell, csak a levele) aprítsd föl nagyon apróra, zutty bele. Majd a megmarad konyakra is szükséged van, ami kb. 1 dl. Jöhet a méz, só, bors. Ezeket a konyakkal együtt borítsd bele. Fedő alatt párold 6-8 percig. Miután elkészült, húzd le a tűzről, és jöhet a kedvencem, csinos konyhai segítőm, Bot Mixer. Na, most kell a fej lilahagyma, amit vágj ketté, az egyik felére dekorációs céllal lesz szükséged, tedd félre. A másik felét vágd ketté, és helyezd a botmixer edényébe az egyik darabot (a kettévágott kettévágottat). Erre pakold rá az elkészült cucc felét. Botmixerrel zúzd össze őket olyan állagúra, amilyet szeretsz – lehet krémes, és lehet rusztikus is. Majd ugyanezt tedd meg a másik felével is. Azért csináljuk két adagban, mert hóttbiztos, hogy tanult kollégáink a botmixergyárban félliteres poharat adtak a botmixerhez, és ha az egészet egyszerre tennénk bele, akkor a kedves kis kacsa belsőségének a szélrózsa minden irányába szétszóródott repeszeit ütvefúróval takaríthatnánk le. A leturmixolt masszát pakold rá kanállal a már kihűlt, megalvadt, műanyag edényben lévő zsírra, aztán ezt végezd el a másik felével is. Erre az egész tortúrára azért volt szükség, mert ha most az egészet beteszed hűlni a hűtőbe, vagy a ki a szabadba, akkor pár óra múltán a kis műanyag készséget fejjel lefelé fordítva, kézzel rásegítve az egész kihuppan belőle, és szeletelhető lesz. Biztosan szembetűnt már, hogy a bazsalikomra, valamint a dekorációs célra félretett fél lilahagymára nem volt szükség. Ezek csak a késztermék élvezeti értékét javítják elfogyasztáskor.
Hasonló receptek
Hízott kacsamáj-terrine tokaji aszúzselével
Házi májkrém zsályával és chilivel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Zakuszka Erdélyből
A zakuszka egy erdélyi-román, grillezett zöldségkrém, amit nagy mennyiségben szoktak főzni, majd befőttes üvegekbe porciózzák, hogy így akár több hónapig is elálljon. Ha faszénen ...
Villámgyors tojáskrém
A tojáskrém egy igazi retro klasszikus. Készíthetjük reggelire pirítósra kenve, vendégvárónak vagy ebédre egy laktató szendvicsnek. Fogyasztás előtt érdemes pihentetni pár órát a ...
Zsidótojás
A zsidótojás egy hagyományos kóser étel, ami feltételezhetően Lengyelországból érkezett hazánkba, ezért lengyel tojás néven is ismert. Hagyományosan libazsírral készült, ami mellé ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept