Nosalty logó

Kacsamell gránátalmamártással, édesköménypürével

Name: Kacsamell gránátalmamártással, édesköménypürével
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Kacsamell nagyobb, a bőrével együtt; 1 db Édeskömény kisebb; 1 ek Olívaolaj; 50 g Vaj; 1 dl Vörösbor; 1 db Gránátalma; 1 db Vanília rúd; 1 ek Szójaszósz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

1adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 db kacsamell (nagyobb, a bőrével együtt)
1 db édeskömény (kisebb)
1 ek olívaolaj
50 g vaj
1 dl vörösbor
1 db gránátalma
1 db vanília (rúd)
1 ek szójaszósz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1278

Kalória

80.6g

Fehérje

56.8g

Szénhidrát

74.8g

Zsír

754.5g

Víz

415.5g

Koleszterin

14.6g

Élelmi rost

33.7g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
350g édeskömény

78 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g vaj

359 kcal
100g vörösbor

85 kcal
300g gránátalma

139 kcal
0g vanília

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
350g édeskömény

78 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g vaj

359 kcal
100g vörösbor

85 kcal
300g gránátalma

139 kcal
0g vanília

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

32.8g kacsamell

44 kcal
28.7g édeskömény

6 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
4.1g vaj

29 kcal
8.2g vörösbor

7 kcal
24.6g gránátalma

11 kcal
0g vanília

0 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 103 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

80.6 g

Zsír

Összesen

74.8 g
Telített zsírsav

36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

416 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2492.2 g
Cink

9 mg
Szelén

59 mg
Kálcium

206 mg
Vas

13 mg
Magnézium

156 mg
Foszfor

1046 mg
Nátrium

1000 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

56.8 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

754.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

559 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

71 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

206 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

236 micro
Kolin:

279 mg
Retinol - A vitamin:

432 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1537 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1536 micro

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

80.6 g

Zsír

Összesen

74.8 g
Telített zsírsav

36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

416 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2492.2 g
Cink

9 mg
Szelén

59 mg
Kálcium

206 mg
Vas

13 mg
Magnézium

156 mg
Foszfor

1046 mg
Nátrium

1000 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

56.8 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

754.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

559 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

71 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

206 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

236 micro
Kolin:

279 mg
Retinol - A vitamin:

432 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1537 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1536 micro

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.6 g

Zsír

Összesen

6.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

204.6 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

82 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

126 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

126 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

Az édesköményt egy kisebb fazékban az olívaolajon puhára dinszteljük, majd kicsit hagyjuk hűlni, és szitán átpasszírozzuk. Jobb íze lesz, ha engedjük, hogy kicsit odakapjon az edény alján, én legalábbis szeretem azt a sültes zöldségízt.
A kacsamell bőrét beirdaljuk, de a húst már ne vágjuk be, sózzuk borsozzuk. Alacsony lángon, bőrével lefelé serpenyőben 20 percig pirítjuk, majd a húsos felén 3 perces sütéssel zárjuk le a folyamatot.
Közben a szószhoz vajat olvasztunk egy edényben, hozzáadjuk a bort, majd a felét elfőzzük. Beledobjuk a kettévágott vaníliarudat és a szójaszószt, majd a gránátalma kivájt, puha részét. Óvatosan forralva sűrítjük, majd a felszeletelt hússal és a pürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p

A kacsamell kiváló alapanyag, a hús szép vörös és egyenletes textúrájú, s a tetején elhelyezkedő vastag zsírréteg sütés közben megóvja a kiszáradástól, s kellemes tepertős ízt kölcsönöz neki, ha ügyesen sütjük meg. Jól illenek hozzá a gyümölcsös mártások. Mostanra továbbfejlesztettem a hússütési technikát, s a Szakácsok könyvére hallgatva a következő eljárást végeztem el: a szokásos módon bevagdaltam a zsíros bőrt, majd az öntöttvas serpenyőmben bőrös részével lefelé lassú tűzön 20 percig sütöttem. Ezután még 3 percet kapott a másik oldala, és kész is. A technika bevált, a zsír teljesen kisült, és a bőrnek finom tepertőíze lett. A hús szépen rozéra sült, de nem eresztett véres levet. A gránátalmás szósz kiváló kiegészítőnek bizonyult, akár az édesköménypüré (ez utóbbi zöldség maga egyébként a Lou Lou-ban elköltött vacsora során keltette fel az érdeklődésem, persze ott sokkal professzionálisabban készítették el). A gránátalma feldolgozásakor kiskanállal vájjuk ki a magos, értékes részt, ügyelve arra, hogy a kis elválasztó hártyákat kiszedjük, mert az bizony keserű, kukában a helye. Az alábbi recept saját kreálmány, a foodstylist a barátnőm volt. A recept forrása és további izgalmas ételek: http://husosfazek.blog.hu/

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös húsok

Zsályás-narancsos pulykamáj

Kókuszos csirkecomb

Barackos-sajtos csirkemell

Dali csirke

Arab csirkecomb csicseriborsós kölessel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept