Nosalty logó

Kacsamell káposztás cvekedlivel, kacsajus-vel, marinált körtével

Name: Kacsamell káposztás cvekedlivel, kacsajus-vel, marinált körtével
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Kacsamell • 4 x 0,2 kg Moulard kacsamell; 2 ek Kacsazsír; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kk Kakukkfű; 1 ízlés szerint Só Maldon sópehely; 2 db Réteslap tavaszitekercs-lap; 300 g Friss tészta friss lasagne tészta; 1 kg Káposzta; 1 dl Napraforgó olaj; 50 g Vöröshagyma; 50 g Cukor; 1 g Zselatin; 1 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 400 g Körte Vilmos körte; 500 g Cukor; 5 dl Víz; 1 db Csillagánizs

Nosalty

4adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsamellhez

800 g kacsamell (• 4 x 0,2 kg Moulard kacsamell)
2 ek kacsazsír
2 gerezd fokhagyma
1 kk kakukkfű
1 ízlés szerint só (Maldon sópehely)
2 db réteslap (tavaszitekercs-lap)

A káposztás tésztához

300 g friss tészta (friss lasagne tészta)
1 kg káposzta
1 dl napraforgó olaj
50 g vöröshagyma
50 g cukor
1 g zselatin
1 ízlés szerint őrölt fűszerkömény
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Marinált körte

400 g körte (Vilmos körte)
500 g cukor
5 dl víz
1 db csillagánizs

Tápanyag és kalória

1354

Kalória

48.6g

Fehérje

217g

Szénhidrát

34.6g

Zsír

565.1g

Víz

160.8g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

152.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsamellhez

200g kacsamell

270 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g só

0 kcal
13g réteslap

37 kcal

A káposztás tésztához

75g friss tészta

218 kcal
250g káposzta

50 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
13g cukor

48 kcal
0g zselatin

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Marinált körte

100g körte

51 kcal
125g cukor

484 kcal
125g víz

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 1354 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsamellhez

800g kacsamell

1080 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g só

0 kcal
50g réteslap

148 kcal

A káposztás tésztához

300g friss tészta

873 kcal
1000g káposzta

200 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g cukor

194 kcal
1g zselatin

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Marinált körte

400g körte

205 kcal
500g cukor

1935 kcal
500g víz

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 5416 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír

A kacsamellhez

21.2g kacsamell

29 kcal
0.8g kacsazsír

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.1g só

0 kcal
1.3g réteslap

4 kcal

A káposztás tésztához

7.9g friss tészta

23 kcal
26.5g káposzta

5 kcal
2.3g napraforgó olaj

20 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0g zselatin

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Marinált körte

10.6g körte

5 kcal
13.2g cukor

51 kcal
13.2g víz

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal

Összesen 142 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

48.6 g

Zsír

Összesen

34.6 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

161 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1852.8 g
Cink

5 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

157 mg
Vas

9 mg
Magnézium

86 mg
Foszfor

535 mg
Nátrium

1009 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

217 g
Cukor

153 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

565.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

90 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

163 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

209 micro
Kolin:

134 mg
Retinol - A vitamin:

51 micro
α-karotin

67 micro
β-karotin

104 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 1354 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

194.4 g

Zsír

Összesen

138.5 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

39 g
Koleszterin

643 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7411.2 g
Cink

19 mg
Szelén

203 mg
Kálcium

627 mg
Vas

34 mg
Magnézium

346 mg
Foszfor

2141 mg
Nátrium

4034 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

868.1 g
Cukor

612 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

2260.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

250 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

42 mg
C vitamin:

361 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

651 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

836 micro
Kolin:

537 mg
Retinol - A vitamin:

204 micro
α-karotin

268 micro
β-karotin

416 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

401 micro

Összesen 5416 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.1 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

196.2 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

107 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

23 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A kacsamellhez

A káposztát lereszeljük, a vöröshagymát finomra vágjuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a cukrot, amit karamellizálunk. Mikor elkészült a karamellünk beletesszük a hagymát és kicsit megpirítjuk, ezután hozzáadjuk a káposztát, sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük, szép barna szín eléréséig pirítjuk. Kicsit kihűtjük.
Egy kis méretű tűzálló tál alját kiolajozzuk, két lasagne lapot helyezünk a tálba, erre rátesszük a káposztát 1/3 részét és kevés zselatinporral megszórjuk, ezt a folyamatot még kétszer megismétljük, és végül lasagne lapokkal lezárjuk. A kész lasagne-t 160 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A káposztás tésztához

A körtéket meghámozzuk, cikkekre vágjuk és a magházát eltávolítjuk. A többi összetevőt egy lábasban felforraljuk, majd hozzáadjuk a körtéket, újra felforraljuk, ezután lezárjuk a lángot és még 5 percet pihentetjük a lében. Kivesszük a körtéket, lecsepegtetjük és kihűtjük.

Marinált körte

A kacsazsírt serpenyőben felforrósítjuk és beletesszük a kacsamelleket bőrével lefelé, aranybarnára pirítjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalára is kérget sütünk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd 200 fokos előmelegített sütőben 6-8 perc alatt médiumra sütjük. A kacsamelleket 5 percig pihentetjük. A serpenyőbe vörösbort öntünk és lassan beforraljuk.
A káposztás lasagnéből 4 x 10 cm téglalapot vágunk, és a tányér közepére helyezzük. A körtéket forró serpenyőben megpirítjuk, és a lasagne tetejére ültetjük. A kacsamellet hosszában félbevágjuk, és a lasagne 2 oldalára tesszük a vágott felével felfelé, Maldon sóval meghintjük. Meglocsoljuk a beforralt mártásunkkal, és bő olajban kisütött tavaszi tekercs lapot törünk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a kiváló kacsamell receptet Kanyó Andrástól a Hilton Budapest és Láng Bistro & Grill Konyhafőnökétől, valamint Graur Zoltántól a Hilton Budapest és Láng Bistro & Grill Konyhafőnök helyettesétől kaptuk, süssétek meg feltétlenül!

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Illatos, sült kacsa

Kacsacomb céklás rizstésztával

Káposztás kacsacomb (Sült kacsacomb 2.)

Sült kacsaszárnytő fehérboros párolt káposztával

Ínyenc töltött kacsacomb tejszínes mártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept