Nosalty logó

Kacsamell karamellizált naranccsal

Name: Kacsamell karamellizált naranccsal
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsamell; 2 db Narancs; 1 ek Barna cukor világos; 2 ek Vaj; 1 fél narancsból nyert Narancslé; 3 dl Csirkealaplé; 1 dl Fehérbor; 40 ml Cointreau; 2 ek Vaj; 1 közepes db Sonkahagyma; 1 gerezd Fokhagyma

4adag

Idő

39p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kacsához

2 db kacsamell
2 db narancs
1.5 ek barna cukor (világos)
2 ek vaj

A mártáshoz

1 fél narancsból nyert narancslé
3 dl csirkealaplé
1 dl fehérbor
40 ml cointreau
2 ek vaj
1 közepes db sonkahagyma
1 gerezd fokhagyma

Tápanyag és kalória

491

Kalória

37.9g

Fehérje

20.5g

Szénhidrát

23.4g

Zsír

286.6g

Víz

184.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

14.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

200g kacsamell

270 kcal
130g narancs

45 kcal
4g barna cukor

14 kcal
7g vaj

50 kcal

A mártáshoz

11g narancslé

5 kcal
75g csirkealaplé

5 kcal
25g fehérbor

21 kcal
10g cointreau

23 kcal
7g vaj

50 kcal
20g sonkahagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

800g kacsamell

1080 kcal
520g narancs

178 kcal
15g barna cukor

57 kcal
28g vaj

201 kcal

A mártáshoz

45g narancslé

21 kcal
300g csirkealaplé

21 kcal
100g fehérbor

82 kcal
40g cointreau

92 kcal
28g vaj

201 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsához

40.9g kacsamell

55 kcal
26.6g narancs

9 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
1.4g vaj

10 kcal

A mártáshoz

2.3g narancslé

1 kcal
15.3g csirkealaplé

1 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
2g cointreau

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
4g sonkahagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 99 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

37.9 g

Zsír

Összesen

23.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

184 mg

Ásványi anyagok

Összesen

996.3 g
Cink

4 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

75 mg
Vas

5 mg
Magnézium

54 mg
Foszfor

436 mg
Nátrium

393 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.5 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

286.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

155 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

85 micro
Kolin:

121 mg
Retinol - A vitamin:

142 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

93 micro
β-crypt

127 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 491 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

151.6 g

Zsír

Összesen

93.6 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

736 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3985.1 g
Cink

16 mg
Szelén

115 mg
Kálcium

300 mg
Vas

20 mg
Magnézium

215 mg
Foszfor

1744 mg
Nátrium

1573 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

81.9 g
Cukor

58 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1146.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

621 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

268 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

484 mg
Retinol - A vitamin:

568 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

372 micro
β-crypt

507 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

545 micro

Összesen 1965 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

4.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

203.6 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

89 mg
Nátrium

80 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

29 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

A kacsához

A mártáshoz egészen finomra vágjuk a kétféle hagymát, majd serpenyőbe téve a vajon puhára dinszteljük. Felöntjük az alaplével és a borral, hozzálöttyintjük a likőrt, végül belefacsarjuk a narancs levét. Nagy lángon egyharmadára beforraljuk. (Ezzel a mártás kész is.)
A kacsamelleket megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrös oldalát keresztirányban beirdaljuk, vigyázva, hogy ne vágjunk bele a húsba.
Felforrósított serpenyőbe tesszük a húst, bőrös oldalukkal lefelé. Két perc elteltével leöntjük a serpenyőből a kisült zsírt, majd megfordítjuk a filéket és a másik oldalukat is két percig sütjük.
Rácsra téve, forró sütőbe dugjuk a kacsamelleket 10 percre. (A rács alatt legyen egy tepsi, ami felfogja a hús levét.) A sütőből kivéve, rácson pihentetjük 5 percig.
Miközben a kacsa a sütőben tanyázik, kifilézzük a narancsokat, forró serpenyőben vajon megforgatjuk (óvatosan, hogy ne nagyon essenek szét a narancsgerezdek), meghintjük a cukorral és addig hagyjuk a láng felett, míg a cukor elolvad.
A kacsamelleket éles késsel fél centi széles szeletekre vágjuk, tányérokra porciózzuk, meglocsoljuk az átforrósított mártással és a narancsszeletekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 14 p

Kedves barátnőmmel mostanában szoktunk együtt főzőcskézni (mindenkinek csak ajánlani tudom, az elkészült étel így mindig megismételhetetlenül finomra sikeredik:-)). Ez az isteni steak-szerű kacsamell, is ilyen koprodukcióban készült (Váncsa István receptje alapján), hercegnő burgonya körettel.

Hasonló receptek

Összes narancsos hús

Csontos sertéskaraj balzsamos-narancsos glazúrral

Spanyol csirkecomb

Narancsos szarvasragu knédlivel

Fenyőmagos csirke

Mézes-narancsos csirke sütőtökös rizzsel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

tokány

Borsos tokány

Hentes, zöldborsós vagy éppen borsos tokány, mindegyiket szeretjük. A lényeg, hogy a húst itt is ott is vékony csíkokra vágjuk, és mindenhol valami mással egészül ki az étel. Ennél ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept