Nosalty logó

Kacsamell málnás vörösbormártásban

Name: Kacsamell málnás vörösbormártásban
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsamell; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Balzsamecet; 2 ek Barna cukor; 1 dl Vörösbor; 20 dkg Málna fagyasztott; 3 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 db kacsamell
2 gerezd fokhagyma
3 ek balzsamecet
2 ek barna cukor
1 dl vörösbor
20 dkg málna (fagyasztott)
3 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

301

Kalória

24.9g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

145g

Víz

117.7g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

133g kacsamell

180 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
3g barna cukor

13 kcal
17g vörösbor

14 kcal
33g málna

17 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Összesen 301 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
20g barna cukor

76 kcal
100g vörösbor

85 kcal
200g málna

104 kcal
42g vaj

301 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1808 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

66.7g kacsamell

90 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.3g balzsamecet

1 kcal
1.7g barna cukor

6 kcal
8.3g vörösbor

7 kcal
16.7g málna

9 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal

Összesen 151 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.9 g

Zsír

Összesen

16.5 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

118 mg

Ásványi anyagok

Összesen

482.6 g
Cink

3 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

31 mg
Vas

4 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

288 mg
Nátrium

102 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

145 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

81 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

78 mg
Retinol - A vitamin:

79 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

46 micro

Összesen 301 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

149.5 g

Zsír

Összesen

99 g
Telített zsírsav

42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

706 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2895.4 g
Cink

16 mg
Szelén

113 mg
Kálcium

187 mg
Vas

21 mg
Magnézium

214 mg
Foszfor

1727 mg
Nátrium

613 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

58 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

869.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

483 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

100 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

51 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

245 micro
Kolin:

469 mg
Retinol - A vitamin:

474 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

92 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

279 micro

Összesen 1808 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.5 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

59 mg

Ásványi anyagok

Összesen

241.5 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

16 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

144 mg
Nátrium

51 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

72.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

40 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

39 mg
Retinol - A vitamin:

40 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A kacsamellről eltávolítjuk a csontot és a bőrt, csak a színhúst használjuk fel. A mellet sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben olívaolajon a hús vastagságától függően 4-6 percig sütjük az egyik oldalát. A sütési időt variálhatjuk annak megfelelően, hogy ki mennyire szereti átsütve, de vigyázzunk, mert ha túlsütjük kemény lesz a kacsa.
Megfordítjuk a húst, és egyidejűleg 2 gerezd apróra vágott fokhagymát teszünk a serpenyőbe, majd meglocsoljuk a balzsamecettel és hozzáadjuk a barna cukrot. Fakanállal jól elkeverjük. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a vörösbort és a málnát is. Pár percig kevergetjük, főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
A kacsamellet tálba szedjük, és a mártásba vajat teszünk. Ekkor elzárjuk a tüzet, és szépen elkeverjük a vajat. Sózzuk, borsozzuk.
A húst szeleteljük, és tálaláskor a mártást rálocsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

A kacsamell receptje Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyve alapján készült. A könyvben többféle elkészítési módját találjuk a kacsának, és én ezt eddig még nem próbáltam ki. Ajánlom!

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös húsok

Szőlős - szilvás csirke

Mézes-mangós csirkemell

Diókéregben sült sajttal töltött karaj áfonyaszósszal

Gyümölcsös csirkemell pataki tálban

Aszalt szilvás marhapecsenye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept