Nosalty logó

Kacsamell parajos burgonyatortával és gránátalma szósszal

Andrew

2adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Burgonyatorta elkészítése

2 közepes db burgonya
15 dkg spenót
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kukoricaliszt
100 ml főzőtejszín
1 db tojás
3 ek zsemlemorzsa (a formához)
1 ek vaj (a forma kivajazásához)

A kacsa sütése

40 dkg kacsamell
1 szál rozmaring

A gránátalma szósz

1 db gránátalma
10 dkg barna cukor
1 db citrom (leve)

Tápanyag és kalória

886

Kalória

49.8g

Fehérje

112.1g

Szénhidrát

28.6g

Zsír

428.8g

Víz

276.6g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

65.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Burgonyatorta elkészítése

100g burgonya

58 kcal
75g spenót

12 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
15g kukoricaliszt

54 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
28g tojás

35 kcal
15g zsemlemorzsa

59 kcal
7g vaj

50 kcal

A kacsa sütése

200g kacsamell

270 kcal
4g rozmaring

5 kcal

A gránátalma szósz

150g gránátalma

70 kcal
50g barna cukor

190 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 886 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Burgonyatorta elkészítése

200g burgonya

116 kcal
150g spenót

25 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g kukoricaliszt

109 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
55g tojás

69 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
14g vaj

100 kcal

A kacsa sütése

400g kacsamell

540 kcal
7g rozmaring

9 kcal

A gránátalma szósz

300g gránátalma

139 kcal
100g barna cukor

380 kcal
170g citrom

26 kcal

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Burgonyatorta elkészítése

12.8g burgonya

7 kcal
9.6g spenót

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.9g kukoricaliszt

7 kcal
6.4g főzőtejszín

8 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.9g zsemlemorzsa

8 kcal
0.9g vaj

6 kcal

A kacsa sütése

25.6g kacsamell

35 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal

A gránátalma szósz

19.2g gránátalma

9 kcal
6.4g barna cukor

24 kcal
10.9g citrom

2 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

49.8 g

Zsír

Összesen

28.6 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

277 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1557.9 g
Cink

6 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

279 mg
Vas

10 mg
Magnézium

148 mg
Foszfor

678 mg
Nátrium

390 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

112.1 g
Cukor

65 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

428.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

442 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

76 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

284 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

261 micro
Kolin:

222 mg
Retinol - A vitamin:

181 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3063 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6722 micro

Összesen 886 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

99.6 g

Zsír

Összesen

57.2 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

553 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3115.9 g
Cink

11 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

558 mg
Vas

21 mg
Magnézium

297 mg
Foszfor

1355 mg
Nátrium

780 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

224.3 g
Cukor

131 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

857.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

884 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

152 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

568 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

521 micro
Kolin:

445 mg
Retinol - A vitamin:

362 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

6125 micro
β-crypt

23 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13443 micro

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

199.5 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

36 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

87 mg
Nátrium

50 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

54.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

57 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

392 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

861 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

Burgonyatorta elkészítése

Az elkészítést a burgonyatortával kezdjük, mert ennek kell egy jó 40 perc, hogy megsüljön. Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 180 fokra. A burgonyákat nagy lyukú reszelővel reszeljük egy tálba, dobjuk rá a szétzúzott fokhagymát, borsozzuk és sózzuk jól meg, hogy levet eresszen, majd 5-6 perc múlva nyomkodjuk ki a mosogató felett és öntsük le róla a felesleges levet, végül hempergessük meg a kukoricaliszttel.
Egy kerámia vagy más hőálló formát (ami ne legyen túl nagy, két ember adagja férjen el benne) vajazzunk ki egyenletesen és szórjuk meg a belsejét zsemlemorzsával. Ez biztosítja majd, hogy a burgonyatorta sütés után könnyedén kiessen a formából. A formánkban oszlassuk szét egyenletesen a burgonyát, jó erősen nyomkodjuk bele, béleljük a tál belsejét úgy, hogy középen egy kisebb kis tálat alkossunk.
Forrósítsunk egy serpenyőt, olvasszunk benne kevéske vajat, majd dobjunk bele két gerezd vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd pár másodperc múlva tépkedjük bele a parajleveleket. (A leveleknek a középső, szálasabb erét kitéphetjük.) Sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg kicsit, de ne süssük túl, egy perc alatt megvan, vegyük is le a tűzről, ha kicsit összeesett.
A megpárolt parajleveleket öntsük a burgonya tálkánkba, a tejszínt keverjük egy tálban jól össze a tojással, majd ezt is öntsük a tetejére és így tegyük sütőbe, kb. 40-50 percre. Nézegessük néha, akkor jó, ha a teteje már nem annyira leveses, puha, hullámzós, hanem kicsit kezd szilárdabbá válni. Ilyenkor fel is puffad kicsit, de miután kivettük a sütőből, újra visszanyeri eredeti alakját. Ilyenkor egyszerűen kifordítjuk a tálból és félbevágva helyezzük a tányérokra.

A kacsa sütése

A kacsamell zsírosabb, bőrös oldalát irdaljuk be egyenletesen 1-2 centis távolságra végig úgy, hogy a hús széléig futtassuk ki a kést rendesen (hogy ne pöndörödjön fel sütés közben). Vigyázzunk a kés csak a bőrt vágja át, a húsba már ne vágjunk bele, ha lehet, mert ezzel megakadályozzuk, hogy bent maradjanak a finom nedvek. A mell másik oldaláról vágjuk le az esetleges inakat, szálakat, valamint vágjuk körbe a zsírt a hús formájára. Általában a zsír kicsit lelóg a húsról, azt nem szeretnénk megsütni. Kis tálban keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat, borsot és apróra vágott rozmaringot, majd a hús nem bőrös oldalát kenjük be vele, és lefordítva tegyük egy tálra 10-15 percre.
Forrósítsunk fel egy serpenyőt, sózzuk be kicsit a kacsát, majd mikor már elég forró helyezzük bele a bőrös oldalával lefelé. Ne használjunk semmilyen zsiradékot, mert a bőr maga is elég zsíros, így az biztosítja majd, hogy ne égjen meg. Néhány percig süssük, néha nézzünk alá, ha szép aranybarna színű, akkor fordítsuk meg és a másik felét is süssük 2-3 percig. Majd vegyük le és helyezzük tepsibe a bőrös oldalával felfelé. Ekkorra már kezd nagyon jól kinézni, de itt még nincsen kész. Helyezzük 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük további 7-8 percig.

A gránátalma szósz

Vágjuk a gránátalmát keresztbe (ne hosszába, tehát a félgömb teteje legyen a feneke :) ) majd egy nagyobb tál fölött fektessük a tenyerünkbe a belső oldalával lefelé, és egy kanállal (aminek a nagyobb lendület kedvéért a végét fogjuk meg) kezdjük el ütögetni fölülről. Azt tapasztaljuk majd, hogy szépen, egyenletesen kihullanak belőle a magok, amit majd felhasználunk a szószhoz. Ha esetleg néhány apró torzsa is beleesett, azokat dobáljuk ki.
Forrósítsunk egy serpenyőt, szórjuk bele a barna cukrot és várjunk, amíg elkezd olvadni, majd öntsük bele a gránátalma magokat és facsarjunk rá egy citrom levét, valamint egy csipet sóval ízesítsük. Ha nem elég szószos állagú, kevéske vízzel hígíthatjuk.
Szép nagy tányérra helyezzük a félbe vagy negyedbe vágott burgonyatortát, a sütőből kivett kacsát szeleteljük egyenletes méretűre, öntsük a gránátalma szószt a burgonya mellé, majd erre helyezzük a kacsa szeleteket, amit végül egy ágacska rozmaringgal díszíthetünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p

Ezt a fantasztikusan íncsiklandó és látványos ételkülönlegességet a múlt héten készítettük el a ChefParade aktuális főzőkurzusán, amit egyébként mindenkinek meleg szívvel ajánlok. Játékos, laza hangulatban, szórakozva tanulhatjuk meg azokat a konyhatitkokat, amiket csak a mesterszakácsok ismernek és készíthetünk el olyan vendégváró fogásokat, melyeket azelőtt csak az elegáns éttermek asztalairól kóstolhattunk. A receptet részletes fotókkal megtekinthető blogomon.

Hasonló receptek

Összes kacsamellreceptek

Narancsos kacsamell rozmaringos burgonyával

Kacsamell shiitake szósszal és céklasalátával

Rozmaringos kacsamellsteak pesztóval és parázsburgonyával

Kacsamell sült zöldségchips-szel, mangós szósszal

Rozmaringos rozé kacsamell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept