Nosalty logó

Kacsamell-rizottó kezdőknek

Name: Kacsamell-rizottó kezdőknek
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 bögre Rizs legjobb a rizottó rizs, de ha nem jutunk hozzá, az "A" minőségű rizs is megteszi; 1 dl Fehérbor Cserszegi fűszeres; 8 dl Csirkealaplé csirkehúsleves, érdemes mellette azt is főzni; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 teáskanál Rozmaring; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só kóstoljunk, mert a leves is sós!; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Vaj; 50 g Parmezán sajt; 6 kis db Csiperkegomba; 4 db Kacsamell; 1 ek Sertészsír vagy bármilyen sütőzsiradék, amit szeretünk; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Fonott Kalács

4adag

Idő

75p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Rizottó

3 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1 bögre rizs (legjobb a rizottó rizs, de ha nem jutunk hozzá, az "A" minőségű rizs is megteszi)
1.5 dl fehérbor (Cserszegi fűszeres)
8 dl csirkealaplé (csirkehúsleves, érdemes mellette azt is főzni)
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
petrezselyem ízlés szerint
só ízlés szerint (kóstoljunk, mert a leves is sós!)
bors ízlés szerint
50 g vaj
50 g parmezán sajt

Rozé kacsamellsteak

6 kis db csiperkegomba
4 db kacsamell
1 ek sertészsír (vagy bármilyen sütőzsiradék, amit szeretünk)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1006

Kalória

82g

Fehérje

48.1g

Szénhidrát

47.2g

Zsír

381g

Víz

346.9g

Koleszterin

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Rizottó

6g olívaolaj

53 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
50g rizs

179 kcal
38g fehérbor

31 kcal
200g csirkealaplé

14 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Rozé kacsamellsteak

24g csiperkegomba

5 kcal
400g kacsamell

540 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1006 kcal

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Rizottó

24g olívaolaj

212 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g rizs

716 kcal
150g fehérbor

123 kcal
800g csirkealaplé

56 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Rozé kacsamellsteak

96g csiperkegomba

20 kcal
1600g kacsamell

2160 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4022 kcal

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

Rizottó

0.8g olívaolaj

7 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
6.5g rizs

23 kcal
4.9g fehérbor

4 kcal
25.9g csirkealaplé

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
1.6g parmezán sajt

6 kcal

Rozé kacsamellsteak

3.1g csiperkegomba

1 kcal
51.9g kacsamell

70 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 130 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

82 g

Zsír

Összesen

47.2 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

347 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2476.3 g
Cink

9 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

209 mg
Vas

12 mg
Magnézium

102 mg
Foszfor

985 mg
Nátrium

1089 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

381 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

207 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

225 micro
Kolin:

228 mg
Retinol - A vitamin:

205 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 1006 kcal

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

328.2 g

Zsír

Összesen

188.7 g
Telített zsírsav

79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

1388 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9905.1 g
Cink

35 mg
Szelén

275 mg
Kálcium

836 mg
Vas

49 mg
Magnézium

407 mg
Foszfor

3940 mg
Nátrium

4356 mg
Réz

5 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

192.2 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

1524.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

830 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

103 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

65 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

8 mg
Niacin - B3 vitamin:

97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

900 micro
Kolin:

912 mg
Retinol - A vitamin:

820 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

113 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 4022 kcal

15% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.6 g

Zsír

Összesen

6.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

321.2 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

27 mg
Vas

2 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

128 mg
Nátrium

141 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

49.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

Rizottó

Én azzal kezdtem, hogy feltettem egy nagy fazék húslevest, amiből később kimertem az alaplét, de akinek van már eleve elrakva, az megspórolja ezt a fázist. Leveskockát ne használjunk, kár elrontani vele, azon a pár száz forinton már ne múljon.
Az olívaolajat felhevítjük egy magas falú, de inkább széles fazékban. Ropogósra pirítjuk benne a karikára vágott fokhagymát, majd mehet a vöröshagyma, amit üvegesre sütünk. Ha ez megvan, a mosatlan rizst is beleöntjük. Ez az egyetlen étel, ahol nem szabad megmosni, mert a krémes állagához szükség van a benne lévő keményítőre.
Kis lángra vesszük. Kb. 10 perc pirítás után nyakon öntjük fehérborral, és alkalmanként megkeverjük, míg teljesen fel nem szívja a rizs.
2 merőkanál húslevest adunk hozzá, és gyakran kevergetjük, nehogy odaégjen. Nagyjából 10 percenként fogja magába szívni a levest, ilyenkor pótoljuk újabb meg újabb merőkanálnyi löttyintésekkel. Egészen addig ismételjük ezt, amíg mindent magába szívott, és teljesen megpuhult.
Kóstolgassuk, ízlés szerint fűszerezzük (a zöldfűszereket aprítsuk vagy morzsoljuk), majd amikor már megpuhult és kellőképp ízes lett, elzárjuk a lángot, és belekeverjük a vajat és a parmezánt. Ilyenkor már nem kell tovább főzni.

Rozé kacsamellsteak

A kacsához akkor látunk hozzá, mikor a húslevest elkezdjük adagolni a rizsbe, így pont egyszerre lesznek kész. Kapcsoljuk a sütőt közepes fokozatra, hogy előmelegedjen.
A bőrös részét beirdaljuk, bedörzsöljük sóval és borssal. Serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, és mindkét oldalát 7-7 percig pirítjuk. Ha nem sikerül bemérni a stoppert, inkább a bőrös része piruljon tovább, mint az alja, hogy jó ropogós legyen.
Vékony tepsiben további 10 percig süssük a sütőben. Így gyönyörű rózsaszín és puha lesz a belseje. Vigyázat! Ez a recept medium véres steaket generál. Ha nem szeretjük, hogy kicsit tocsog, süssük 15-20 percig.
A gombát megmossuk, felkarikázzuk, és amíg a kacsa a sütőben sül, a serpenyőben maradt zsírján azt is megpirítjuk.
A kacsa felszeletésével várjunk 1-2 percet, így benne marad a szaft, és nem folyik ki. Mély tányérba merjük a rizottót, mellé helyezzük a felszeletelt kacsát, és rákanalazzuk a gombát. Tálaljuk hozzá a maradék bort, és frissen fogyasszuk el. A mikrózás nem tesz jót neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nagyon akartam már egy jó rizottót, de nem kaptam rizottó rizst a boltban. Gondoltam, kipróbálom, mi történik, ha efféle szentségtörést követek el, és mivel csak jázminrizsem volt itthon, abból készítettem el. Az eredmény fantasztikus, és őszintén szólva nem igazán látom a különbséget a kettő között, kivéve hogy a rizottó rizs kétszer annyiba kerül. Egyébként a sushit sem sushi rizsből készítem, az a tapasztalatom, hogy az étel minősége nem a rizs fajtáján, hanem a jó elkészítési módon múlik. Az olaszokra jellemző, hogy nem szeretnek méricskélni, mindent szemre öntenek az ételbe, és inkább menet közben kóstolgatják, szóval ez a recept abszolút kezdőknek való. Nyugodtan kísérletezzetek, fűszerezzétek ízlés szerint, mert egyszerűbb, mint amilyennek egyébként tűnik, csak ne felejtsétek a kóstolgatást! Igazi romantikus vacsora lehet belőle, és ha a kiszemelt fiatalembernek ezzel nem lopjátok magatokat a szívébe, akkor semmivel :)

Hasonló receptek

Összes rizottó

Paradicsomos-petrezselymes rizottó

Bazsalikomos risotto grillezett lazaccal és garnélával

Spenótos-snidlinges rizottó

Kolbászos-zöldborsós rizottó

Fehérboros-csirkés-gombás rizottó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

Fekete Melinda

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

sztrapacska

Juhtúrós sztrapacska

Az egyik legkedvesebb komfortételünk a sztrapacska, amit jó szaftosan, sok szalonnával megszórva imádunk igazán!

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept