Nosalty logó

Kacsamell taco

Name: Kacsamell taco
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 2 nagy fej Lilahagyma; 1 kk Só; 50 ml Ecet; 3 dl Víz forró; 15 csepp Folyékony édesítőszer 1 teáskanál; 2 db Kacsamell 500g; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Napraforgó olaj; 1 csokor Koriander durvára vágva; 1 csokor Petrezselyem durvára vágva; 2 gerezd Fokhagyma durvára vágva; 1 db Jalapeño magozva; 1 lime-ból nyert Lime héja; 1 lime-ból nyert Limelé; 50 ml Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Szezámolaj sima is jó; 2 gerezd Fokhagyma nagyon apróra vágva; 120 ml Hoisin-szósz; 1 ek Szójaszósz világos; 1 ek Ketchup; 1 ek Rizsecet sima ecet is jó; 2 ek Worcestershire-szósz; 2 ek Melaszos nádcukor vagy méz; 0 ízlés szerint Bors; 8 db Tortilla lap kukorica; 4 szál Koriander; 2 ek Jalapeño savanyított

Gerzsenyi Flóra

Kacsamell taco

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Savanyított hagyma

2 nagy fej lilahagyma
1 kk só
50 ml ecet
3 dl víz (forró)
15 csepp folyékony édesítőszer (1 teáskanál)

Kacsamellsteak

2 db kacsamell (500g)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

Koriandersalsa

1 csokor koriander (durvára vágva)
1 csokor petrezselyem (durvára vágva)
2 gerezd fokhagyma (durvára vágva)
1 db jalapeño (magozva)
1 lime-ból nyert lime héja
1 lime-ból nyert limelé
50 ml olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Hoisinos barbecue-szósz

2 teáskanál szezámolaj (sima is jó)
2 gerezd fokhagyma (nagyon apróra vágva)
120 ml hoisin-szósz
1 ek szójaszósz (világos)
1 ek ketchup
1 ek rizsecet (sima ecet is jó)
2 ek worcestershire-szósz
2 ek melaszos nádcukor (vagy méz)
bors ízlés szerint

Öszzeállítás

8 db tortilla lap (kukorica)
4 szál koriander
2 ek jalapeño (savanyított)

Tápanyag és kalória

820

Kalória

46.5g

Fehérje

76.9g

Szénhidrát

35.4g

Zsír

382.5g

Víz

154.9g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

18.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

Savanyított hagyma

85g lilahagyma

31 kcal
1g só

0 kcal
13g ecet

2 kcal
75g víz

0 kcal
0g folyékony édesítőszer

0 kcal

Kacsamellsteak

200g kacsamell

270 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Koriandersalsa

8g koriander

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
6g jalapeño

2 kcal
1g lime héja

0 kcal
7g limelé

2 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hoisinos barbecue-szósz

2g szezámolaj

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
30g hoisin-szósz

66 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g ketchup

4 kcal
1g rizsecet

0 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
0g bors

0 kcal

Öszzeállítás

80g tortilla lap

260 kcal
0g koriander

0 kcal
5g jalapeño

1 kcal

Összesen 820 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

Savanyított hagyma

340g lilahagyma

124 kcal
4g só

0 kcal
50g ecet

9 kcal
300g víz

0 kcal
0g folyékony édesítőszer

0 kcal

Kacsamellsteak

800g kacsamell

1080 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Koriandersalsa

30g koriander

7 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
25g jalapeño

7 kcal
2g lime héja

1 kcal
28g limelé

7 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hoisinos barbecue-szósz

8g szezámolaj

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
120g hoisin-szósz

264 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
15g ketchup

15 kcal
5g rizsecet

1 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
0g bors

0 kcal

Öszzeállítás

320g tortilla lap

1040 kcal
0g koriander

0 kcal
20g jalapeño

5 kcal

Összesen 3273 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

Savanyított hagyma

15.2g lilahagyma

6 kcal
0.2g só

0 kcal
2.2g ecet

0 kcal
13.4g víz

0 kcal
0g folyékony édesítőszer

0 kcal

Kacsamellsteak

35.8g kacsamell

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Koriandersalsa

1.3g koriander

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.1g jalapeño

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
1.3g limelé

0 kcal
2.2g olívaolaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hoisinos barbecue-szósz

0.4g szezámolaj

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.4g hoisin-szósz

12 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
0.7g ketchup

1 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal
0.9g worcestershire-szósz

1 kcal
0.9g melaszos nádcukor

3 kcal
0g bors

0 kcal

Öszzeállítás

14.3g tortilla lap

47 kcal
0g koriander

0 kcal
0.9g jalapeño

0 kcal

Összesen 145 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

46.5 g

Zsír

Összesen

35.4 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

155 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2688 g
Cink

5 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

124 mg
Vas

9 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

564 mg
Nátrium

1848 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

76.9 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

382.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

132 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

223 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

195 micro
Kolin:

119 mg
Retinol - A vitamin:

48 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

990 micro
β-crypt

24 micro
Likopin

452 micro
Lut-zea

790 micro

Összesen 820 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

185.9 g

Zsír

Összesen

141.7 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

620 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10752 g
Cink

19 mg
Szelén

193 mg
Kálcium

497 mg
Vas

38 mg
Magnézium

351 mg
Foszfor

2257 mg
Nátrium

7390 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

307.7 g
Cukor

73 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

1529.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

526 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

160 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

894 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

782 micro
Kolin:

478 mg
Retinol - A vitamin:

192 micro
α-karotin

25 micro
β-karotin

3962 micro
β-crypt

95 micro
Likopin

1809 micro
Lut-zea

3160 micro

Összesen 3273 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

6.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

481.7 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

22 mg
Vas

2 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

101 mg
Nátrium

331 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

24 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

178 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

81 micro
Lut-zea

142 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

Savanyított hagyma

A hagymákat megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk, de mandolint is használhatunk a szeleteléshez. A hagymaszeleteket sterilizált és forró vízzel átmelegített befőttesüvegbe tömködjük.
A vizet lábosban felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a sót és az édesítőt, majd a hagymára öntjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni (1-2 óra), majd onnantól hűtőben tároljuk.

Kacsamellsteak

A húst felhasználás előtt megmossuk. A kacsamellek bőrét éles pengéjű késsel sűrűn beirdaljuk, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a húsát.
Sózzuk-borsozzuk, megkenjük egy kevés olajjal, majd hűtőben hagyjuk állni, amíg elkészítjük a salsát és hoisinos bbq-szószt.
A kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé, jól felforrósított serpenyőben sütni kezdjük. Fontos, hogy ne mozgassuk, ne piszkálgassuk őket. Kereken 8 percig süssük.
Az idő letelte után fordítsuk meg a melleket, és 6-7 percig süssük a másik oldalukat is. Majd takarjuk le, vegyük le a tűzhelyről, és legalább 10-15 percet hagyjuk állni. Így az egész átpárolódik, és az értékes, zamatos szaft a húsban marad.
Tálaláskor ferdén (srégen) vékony szeletekre vágjuk.

Koriandersalsa

Helyezzük a koriandert, a petrezselymet, a fokhagymát és a jalapenot egy konyhai aprítógépbe, és alaposan daráljuk le a hozzávalókat.
Adjuk hozzá az olívaolajat, valamint lime levét és héját.
Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges, adjunk hozzá még olajat vagy limelevet. Jól keverjük össze, a lényeg, hogy egynemű, de kicsit darabos legyen a salsa.
Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.

Hoisinos barbecue-szósz

Melegítsük fel a növényi olajat egy kis edényben, és a fokhagymát mérsékelt lángon pirítsuk rajta körülbelül 2 percig.
Adjuk hozzá a hoisin szószt, a szójaszószt, a Worcestershire-szószt, a ketchupot, a cukrot és a rizsecetet, majd alacsony lángon, kevergetve főzzük kb. 3-4 percig. Borsozzuk ízlés szerint, só nem kell bele.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni. Átlátszó flakonban tároljuk, aminek cumisüveghez hasonló a teteje.

Öszzeállítás

A kukoricatortillákat kicsit megnedvesítjük, majd langyos serpenyőben megmelegítjük (de mikróban is lehet).
Egyesével megkenjük őket a koriandersalsával, 4-5 vékony szelet kacsamellet helyezünk rájuk, és meglocsoljuk őket a bbq-szósszal.
Végül friss korianderrel, az előzőleg elkészített savanyított hagymával és jalapeno karikákkal szervírozzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Imádjuk a streetfoodok, kiváltképp a jófajta mexikói specialitásokat. De nem csak azért, mert ezek rendkívül változatosak, fűszeresek és sokoldalúak, hanem mert jól lehet őket tunkolni, habzsolni, kézzel-lábbal enni. Ebben a tacoban is megvan minden, ami egy ilyen talponálló, ám elegáns fogáshoz kell: gyönyörű, rózsaszínű, ropogós bőrű kacsamellszeletek, füstös, dús és gazdag ízvilágú, hoisinos bbq-szósz, friss zöld koriandersalsa és persze némi ropogós savanyúság.

Hasonló receptek

Összes tortilla

Carnitas

Tonhalas-fetás tortilla

Sonkás-mozzarellás chilis quesadilla

Zöldfűszeres-fokhagymás tortilla lap

Sonkás-krémsajtos tortillatekercs mézes-mustáros öntettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szendvicskülönlegességek

Rizslapos reggeli bagel tojással, baconnel és sajttal

Gyors és laktató reggeli, amihez még tésztát sem kell gyúrni: a bagel alapját rizslap adja, amit tojással, baconnel és sajttal töltünk meg. Kívül ropogós, belül szaftos, és pillanatok ...

Hankusz Sára

húsos szendvics

Hot dog klasszikusan

Bizonyára mindannyian ismerjük a hot dogot – akár az amerikai filmekből, akár a kedvenc bútoráruházunk büféjéből. Nem véletlenül lett ennyire népszerű: fillérekből ...

Nosalty

szendvicskülönlegességek

Grillezett őszibarackos-burratás bagett

A ropogósra sült bagett, a lágy burrata és a karamellizált őszibarack együtt egyszerre édes, sós és krémes. A csípős méz, a pisztácia és a friss bazsalikom teszi igazán izgalmassá ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept