Nosalty logó

Kacsával töltött tortellini szederszósszal

Évi néni

4adag

Idő

64p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg rétesliszt
2 db tojás
1 csipet só (nagy)

A töltelékhez

25 dkg kacsahús (sült)
2 ek kacsazsír
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 tk rozmaring
4 dkg krémsajt (natúr)
1 ek gránátalma szirup

A szedermártáshoz

25 dkg szeder
10 dkg fekete áfonya
1 kávéskanál szegfűbors (őrölt)
4 db borókabogyó (őrölt)
0.5 dl likőr (áfonya)
2 ek balzsamecet
2 ek gránátalma szirup
1 kávéskanál rózsabors (őrölt)
5 ek méz
2 narancsból nyert narancslé
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
5 dkg vaj

Tápanyag és kalória

653

Kalória

22.3g

Fehérje

91.8g

Szénhidrát

21.4g

Zsír

214.7g

Víz

172.3g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

43.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

50g rétesliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

63g kacsahús

84 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g krémsajt

25 kcal
4g gránátalma szirup

10 kcal

A szedermártáshoz

63g szeder

26 kcal
25g fekete áfonya

14 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
13g likőr

41 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
8g gránátalma szirup

20 kcal
0g rózsabors

0 kcal
31g méz

95 kcal
45g narancslé

21 kcal
2g narancshéj

1 kcal
13g vaj

90 kcal

Összesen 653 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

200g rétesliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g kacsahús

338 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g rozmaring

1 kcal
40g krémsajt

100 kcal
15g gránátalma szirup

40 kcal

A szedermártáshoz

250g szeder

103 kcal
100g fekete áfonya

57 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
50g likőr

164 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
30g gránátalma szirup

80 kcal
0g rózsabors

0 kcal
125g méz

380 kcal
180g narancslé

85 kcal
6g narancshéj

6 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 2614 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

13.3g rétesliszt

48 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16.6g kacsahús

22 kcal
2g kacsazsír

0 kcal
3.3g lilahagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2.7g krémsajt

7 kcal
1g gránátalma szirup

3 kcal

A szedermártáshoz

16.6g szeder

7 kcal
6.7g fekete áfonya

4 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3.3g likőr

11 kcal
0.7g balzsamecet

1 kcal
2g gránátalma szirup

5 kcal
0g rózsabors

0 kcal
8.3g méz

25 kcal
12g narancslé

6 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
3.3g vaj

24 kcal

Összesen 174 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

22.3 g

Zsír

Összesen

21.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

172 mg

Ásványi anyagok

Összesen

528.6 g
Cink

2 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

67 mg
Vas

3 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

270 mg
Nátrium

103 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

91.8 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

214.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

173 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

36 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

71 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

159 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

122 micro
β-crypt

69 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

274 micro

Összesen 653 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

89 g

Zsír

Összesen

85.5 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

689 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2114.6 g
Cink

10 mg
Szelén

137 mg
Kálcium

270 mg
Vas

13 mg
Magnézium

190 mg
Foszfor

1079 mg
Nátrium

411 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

367.2 g
Cukor

175 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

859 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

691 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

143 mg
D vitamin:

87 micro
K vitamin:

79 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

285 micro
Kolin:

497 mg
Retinol - A vitamin:

636 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

486 micro
β-crypt

275 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1096 micro

Összesen 2614 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.9 g

Zsír

Összesen

5.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

140.7 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

72 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

57.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

42 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

73 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztának valót összegyúrjuk, folpackba csomagolva minimum negyed órát, de inkább felet pihentetjük. Kinyújtjuk (tésztanyújtó gép: 3-as fokozat), 5x5 cm-es kockákra vágjuk. (Figyelem: amíg a tortelliniket készítjük, takarjuk le a többi tésztát egy konyharuhával, hogy ne száradjon ki.)
A tölteléknek maradék sültkacsát használjunk, ami már nem fogy el a sültből (az enyém eredetileg fahéjas, narancsos, mézes, vörösboros, rozmaringos, fokhagymás, csillagánizsos volt- tehát éppen illett ide.) A húst ledaráljuk, de ne pépesre.
2 ek kacsazsíron a felaprított lilahagymát megdinszteljük, rátesszük a darált húst, a fokhagymát, rozmaringot felaprítva, sózzuk, borsozzuk egy kicsit, és belekeverjük a krémsajtot, majd hagyjuk hűlni.
Addig a szószt készítjük: a gyümölcsöket feltesszük főzni a mézzel, fűszerekkel, narancslével kb. 5 percig forraljuk, majd 5 dkg vajjal besűrítjük.
Felteszünk egy nagy fazék vizet forralni.
Az 5x5-ös kis kockák közepére 1 púpozott kk-nyi húspépet teszünk, széleiket megkenjük kevés hidegvízzel, vigyázva, nehogy elázzon, átlósan félbehajtjuk, összenyomogatjuk, aztán mint a férfiakat, az ujjunk köré csavarjuk, és összenyomjuk a tésztacsücsköket, amitől azok összeragadnak, majd a felül lévő kis csücsköt lehajtjuk, és máris kész egy falatnyi étel. Nagy kitartással folytatjuk a műveletet, míg minden el nem fogy.
A közben felforrt vízbe 1 ek sót hintünk, és maximum 10-12 tésztácskát beledobunk. Nagyon lobogjon avíz, akkor nem ragadnak össze a tészták. Négy percig főzzük őket, majd hidegvízzel öblítsük le és tegyük egy tálba kevés olívaolajjal meglocsolva. (Ha durumlisztből készül a tészta, és abban az esetben természetesen tojás nélkül, akkor nem kell leöblíteni a tésztát a főzést követően.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 4 p

Mi más lenne, mint a maradékfeldolgozó akcióim egyike. Sütöttem egy zsenge kis kacsát, de nem fogyott el két nap alatt sem. Én elvből nem dobok ki semmit. Talán ezért főzök folyton-folyvást, hm? Tortellinit készítettem már máskor is, nem nagy sikerrel, mert túlfőztem a tésztát. Örömmel nyugtáztam, hogy ez a négy perc teljesen bevált. Egyetlen tészta sem jött szét, nem esett ki a töltelék, maradt benne annyi szusz, hogy simán fel tudta szívni a szószt, és akkor sem szuttyósodott el, szóval teljes siker. A másik, hogy nem a gyári gumit kellett enni a megszokott három ízben, hanem merőben más volt feltálalva. Én nagyon élveztem. Minden tésztaétel készítésekor elmondom milyen nagy különbség van a friss tészta íze, konzisztenciája és a gyári között. Zongorázhatni lehet a különbséget (én csak azt tudok). Nem nagy munka tésztát készíteni, főleg nem a mai modernizált gépekkel teli világában. Nagymamám még fateknőben nyomta, én meg már csak ide dugom, oda dugom és kész a finom, friss tészta. Próbáljátok ki, megéri.

Hasonló receptek

Összes tortellini

Tortellini Manó módra

Sonkás tortellini ketchuppal chiliszósszal

Tortellini paradicsomos-tejszínes szószban

Ricottás tortellini pestós szósszal

Krumplis tortelli mentás gombaraguval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

tortellini

Ünnepi erdei gombás tortellini levesbetét

Az aranyló, ünnepi húsleveshez igazán méltó levesbetét ez az aromás, erdei gombákkal töltött tortellini. Elkészítheted jóval az ünnepek előtt, fagyasztóban eláll, amikor pedig ...

Fekete Melinda

húsos tészta

Szuperzöld csirkés tészta - 30 perc alatt

Ha szeretnél egy igazán zöld, fehérjedús és mégis krémes tésztát, ez a recept neked szól! A fodros kel, a cottage cheese és a citrom frissessége szuperül passzol a szaftos csirkéhez, ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept