Nosalty logó

A legtökéletesebb kakaspörkölt

Name: A legtökéletesebb kakaspörkölt
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Kakas 1 egész háztáji kakas; 3 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 ek Sertészsír vagy mangalicazsír; 3 ek Fűszerpaprika; 2 db Paradicsom; 1 db Zöldpaprika; 2 db Babérlevél; 2 dl Száraz vörösbor vagy szűrt víz; 2 teáskanál Só vagy ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fekete bors; 3 tk Zsálya opcionális; 1 csokor Kakukkfű opcionális; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény opcionális

Hering András

6adag

Idő

255p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2.5 kg kakas (1 egész háztáji kakas)
3 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek sertészsír (vagy mangalicazsír)
3 ek fűszerpaprika
2 db paradicsom
1 db zöldpaprika
2 db babérlevél
2 dl száraz vörösbor (vagy szűrt víz)
2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint
3 tk zsálya (opcionális)
1 csokor kakukkfű (opcionális)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény (opcionális)

Tápanyag és kalória

731

Kalória

54.4g

Fehérje

11.8g

Szénhidrát

48.2g

Zsír

330.3g

Víz

217.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

417g kakas

609 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g sertészsír

45 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
33g paradicsom

6 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g száraz vörösbor

27 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g zsálya

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 731 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

2500g kakas

3655 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g sertészsír

271 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
12g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g zsálya

9 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 4383 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

69.9g kakas

102 kcal
14.3g vöröshagyma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g sertészsír

8 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
2.8g zöldpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.6g száraz vörösbor

5 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g zsálya

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 122 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

54.4 g

Zsír

Összesen

48.2 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

217 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1633.2 g
Cink

4 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

69 mg
Vas

3 mg
Magnézium

75 mg
Foszfor

458 mg
Nátrium

980 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

330.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

183 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

181 mg
Retinol - A vitamin:

116 micro
α-karotin

48 micro
β-karotin

720 micro
β-crypt

125 micro
Likopin

858 micro
Lut-zea

479 micro

Összesen 731 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

326.4 g

Zsír

Összesen

289 g
Telített zsírsav

86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

60 g
Koleszterin

1304 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9799.3 g
Cink

24 mg
Szelén

249 mg
Kálcium

417 mg
Vas

21 mg
Magnézium

453 mg
Foszfor

2751 mg
Nátrium

5882 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

70.5 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

1981.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1100 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

158 mg
D vitamin:

201 micro
K vitamin:

110 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

119 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

243 micro
Kolin:

1085 mg
Retinol - A vitamin:

697 micro
α-karotin

291 micro
β-karotin

4318 micro
β-crypt

751 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

2876 micro

Összesen 4383 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

8.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

274 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

77 mg
Nátrium

164 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

55.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

31 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

121 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

144 micro
Lut-zea

80 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

Irány a piac: szerezzünk be egy háztáji, egész kakast! Megtisztítjuk, majd feldaraboljuk: a mellét két-három darabra vágjuk, a combot kettőbe, a szárnyat egészben hagyjuk.
A vöröshagymákat megtisztítjuk, és igen apró kockákra (esetleg késes aprítógépben finomra) vágjuk, majd egy nagyobb vasedényben/lábosban/bográcsban nagyon lassú tűzön elkezdjük párolni a zsíron. Hagyjunk időt a hagymának, hogy pépesre párolódjon!
Ha kellően puha és pépes lett a hagyma, adjuk hozzá a pirospaprikát. Keverjük össze a hagymával, majd egy kicsit pirítsuk meg a paprikát.
Ezután mehetnek hozzá a kakasdarabok, a fokhagyma, az apró kockákra vágott (vagy turmixolt) paradicsom, paprika, só, bors, babérlevél (vagy a plusz fűszernövények és az őrölt kömény). Felöntjük 2 dl tiszta, szűrt vízzel, majd fedőt teszünk rá, mérsékeljük a tűzhely hőmérsékletét, és lassú tűzön elkezdjük főzni a pörköltet.
Fedő alatt, alacsony hőfokon pároljuk 3-4 órán át, közben inkább rázogatjuk, mint keverjük. Félidőben adjunk hozzá 2 dl jó minőségű, száraz vörösbort. A folyadékot közben pótoljuk, ha szükséges, nehogy leégjen.
Amíg fő a kakaspörkölt, készítsünk hozzá kapros galuskát, túrós-tepertős csuszát vagy bármilyen tésztaköretet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 240 p
Főzés módja: kukta

nosalty-badge További kipróbált receptek

A legtökéletesebb kakaspörkölt alapszabályai közé tartozik, hogy mindenképpen háztáji, közvetlenül a gazdálkodótól beszerzett kakast vásároljunk. Szintén fontos tényező, hogy jó minőségű, ellenőrzött fűszerpaprikát válasszunk a pörkölthöz (egy ünnepi kakaspörkölthöz megengedhetünk egy-egy különlegesebb pirospaprikát is), jó választás lehet a szegedi vagy kalocsai fűszerpaprika. A pörkölthöz kizárólag zsírt használjunk (sertés- vagy mangalicazsírt), és legyen nagyon sok türelmünk hozzá. Akkor lesz igazán finom a végeredmény, ha kellő időt adunk a hús megpuhulásának: szánjunk rá 3-4 órát a lassú tűzön (bográcsban lesz a legfinomabb!) való főzésnek, hogy a főzési idő lejárta után sűrű, krémes pörköltszaftot (a kakaspörkölt nem bő szafttal készül), és a csontokról leolvadó, puha, lágy és szaftos húst kapjunk.

Hasonló receptek

Összes kakaspörkölt

Rugós kakas bakonyi módra

Kakasherepörkölt kapros - juhtúrós galuskával

Kakaspörkölt savanyúkáposzta-ágyon cserépedényben

Kakashere pörkölt

Kakaspörkölt bográcsban Kozma módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

zöldségpörkölt

20 perces zöldborsópörkölt

A vegetáriánusoknak is jár a pörkölt! Mégpedig a laktató, zsenge zöldborsóval főzhető fűszeres, magyaros ragu, ami kevesebb mint fél óra alatt összeáll. Mirelit vagy friss ...

Lakos Benedek

zúzapörkölt

Klasszikus zúzapörkölt tarhonyával

A baromfi zúza (csirke/kacsa/pulykazúza) még mindig egy kifejezetten olcsó alapanyagnak számít, amelyből fenséges pörköltet készíthetünk. Aki idegenkedik a belsőségektől, azok ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept